Bạn có biết rằng việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng nhất khi chế biến một món ăn ngon? Đặc biệt khi làm món chân gà, chất lượng của chân gà sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Vì vậy, để đảm bảo chất lượng món ăn của bạn, hãy lưu ý những mẹo sau khi mua chân gà:
Mua chân gà từ nguồn uy tín
- Hãy mua chân gà từ các cơ sở kinh doanh có uy tín hoặc từ siêu thị, công ty, lò giết mổ đáng tin cậy.
- Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm lạ và không nhớt hay có mùi hôi lạ.
- Nhận biết chân gà độn nước bằng cách quan sát các ngón chân. Chân độn nước thường có các ngón căng ra, da căng phồng đẹp mắt và mềm khi sờ vào. Chân gà không độn nước sẽ có độ mềm vừa phải, có xương và gân khi cầm lên và ngón chân co quắp vào chứ không duỗi thẳng ra.
- Hãy lựa chọn loại chân gà phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn. Hiện nay có chân gà ta, chân gà công nghiệp và chân gà Đông Tảo. Chân gà công nghiệp thường lớn hơn và mập mạp hơn, thích hợp cho các quán ăn. Trong khi đó, chân gà ta có nhiều canxi, chân gà công nghiệp có nhiều protein và chất béo.
Cách rút xương chân gà nhanh chóng
Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết:
- Chân gà
- Gừng
- Dao nhọn
- Thớt
- Bao tay ni lông
Làm sạch chân gà
- Rửa sạch chân gà và ngâm trong nước muối loãng. Nếu chân gà đông lạnh, hãy rã đông trước khi rửa để làm sạch chân gà.
- Dùng kéo, dao hoặc kìm để chặt hết phần móng nhọn ở đầu các ngón chân. Đối với việc rút xương, hãy chặt sâu vào phần thịt ở đầu xương để dễ dàng hơn trong quá trình rút xương sau này.
Rút xương chân gà luộc
-
Sau khi làm sạch chân gà, cho chân gà vào nồi luộc, đổ nước ngập hết chân gà, thêm vài lát gừng để thơm và đậy nắp. Bật bếp và luộc chân gà.
-
Ban đầu nấu lửa lớn, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc cho đến khi chân gà chín. Thời gian luộc chân gà khoảng 15 phút với 500g chân gà, tùy thuộc vào số lượng để điều chỉnh thời gian luộc phù hợp.
-
Không nên luộc quá chín, vì khi quá chín, thịt sẽ mềm và rã ra trong quá trình rút xương, làm mất đi độ ngon của sản phẩm.
-
Khi chân gà đã chín, vớt ra cho vào thau nước có đá lạnh, ngâm khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
-
Rút xương ở cẳng: Dùng dao rạch một đường từ gan bàn chân xuống phần xương cẳng gà. Lóc phần da xung quanh rồi cầm phần xương rút ngược lên, khi đến đoạn khớp, bẻ phần xương để tách ra.
-
Rút xương ở ngón chân: Thực hiện tương tự rút xương ở cẳng. Khi tách đến đốt xương nào, bẻ phần đó để tách ra.
Cách rút xương chân gà sống
- Rút xương chân gà sống sẽ khó hơn so với chân gà đã chín, nhưng sẽ tiết kiệm thời gian vì không cần luộc.
Bước 1: Làm mềm chân gà, sau đó dùng dao nhọn khía từ đầu ngón chân thẳng xuống phần thân. Sử dụng ngón trỏ và ngón tay cái để đẩy móng chân gà xuống, để lộ đốt xương đầu tiên.
Bước 2: Lần lượt tách da và bẻ các khớp xương cho ra ngoài, nhớ giữ lại phần gân ở chân.
Chúng tôi, Cá Tầm Giống, chuyên cung cấp chân gà từ nguồn nguyên liệu sạch, đảm bảo an toàn và có chứng nhận nguồn gốc. Khách hàng có thể yên tâm về chất lượng của sản phẩm chân gà của chúng tôi. Bên cạnh đó, chúng tôi còn cung cấp các sản phẩm thịt heo, bò, trâu và hải sản chất lượng khác.
Hãy đảm bảo mua sản phẩm chân gà từ những nguồn uy tín và chất lượng. Đừng ngần ngại ghé thăm Cá Tầm Giống để mua những sản phẩm sạch, chất lượng và an toàn cho gia đình và quán ăn của bạn.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về sản phẩm hoặc cần thêm thông tin, hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0901 892 899. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ sẵn lòng giải đáp mọi thắc mắc của bạn để bạn có thể yên tâm mua hàng.
