Sò huyết không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ cho sò huyết tươi lâu và giữ nguyên dưỡng chất, không phải ai cũng biết cách làm. Trong sò huyết chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, B, C và các chất vi khoáng tốt cho cơ thể. Chúng còn được coi là phương thuốc dân gian hỗ trợ cho hoạt tính máu, chữa cao huyết áp, lao phổi và suy nhược cơ thể. Hãy tham khảo những mẹo bảo quản dưới đây để sở hữu sò huyết tươi lâu và đầy đủ dinh dưỡng.
1. Cách chọn sò huyết tươi ngon
- Để có sò huyết ngon nhất khi chế biến, hãy chọn những con có kích cỡ vừa phải, không quá to. Sò huyết sống thường có xu hướng thò lưỡi ra ngoài khi chạm vào, nhưng cũng có những con ngậm miệng lại.
- Sau đó, hãy ngửi mùi sò và chọn những con không có mùi hôi.
2. Cách bảo quản sò huyết tươi lâu đúng cách
Cách 1: Ngâm sò với nước
- Sau khi mua về, hãy rửa sò thật sạch với nước. Sau đó, ngâm sò trong nước lạnh từ 30 – 60 phút để loại bỏ bùn đất và chất cặn bẩn. Trước khi chế biến, hãy chà sạch vỏ ngoài của sò bằng bàn chải.
Cách 2: Phun hơi nước
- Cho sò ra thau sạch và phun hơi nước trực tiếp lên bề mặt sò. Phương pháp này giúp bảo quản sò tới 24 giờ. Lưu ý là không phun quá ít nước để sò không bị khô và chết.
Cách 3: Bảo quản sò trong tủ lạnh
- Sau khi rửa sò sạch, hãy ngâm sò trong nước vo gạo từ 3 tiếng để loại bỏ chất cặn bẩn bên trong. Sau đó, chà nhẹ vỏ sò để loại bớt chất bám bẩn. Không cần chà quá kỹ vì khi chế biến, chúng ta sẽ gọt bỏ vỏ sò.
- Tiếp theo, đun sôi nước và sơ qua sò huyết cùng nước. Lưu ý không nấu quá lâu để sò không mất dưỡng chất.
- Dùng dao nhọn hoặc thìa để tách phần thịt của sò, đặc biệt là phần máu bên trong. Đừng vứt phần máu này đi vì đó là phần dinh dưỡng quan trọng nhất của sò.
- Tùy theo nhu cầu sử dụng, bạn có thể bảo quản sò trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh. Trong vòng 1 – 2 ngày, hãy để sò ở ngăn mát. Sau 7 – 10 ngày, nếu bạn không sử dụng hết, hãy cho sò vào ngăn đá để giữ nguyên hương vị tươi ngon. Gói lại ruột sò trong túi zip hoặc hộp nhựa kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.
3. Những lưu ý khi bảo quản sò huyết
Trong vòng 2 – 3 ngày, bạn có thể bảo quản sò huyết tươi ngon với những mẹo trên. Tuy nhiên, hãy lưu ý những điều sau để có sò huyết tươi ngon nhất:
- Khi thấy có những con sò huyết bị chết hoặc vỡ nát, hãy loại bỏ ngay để không ảnh hưởng tới những con khác.
- Mặc dù sò huyết chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, nhưng do sống trong bùn đất, chúng có thể bị nhiễm virus gây bệnh. Đối với những người có cơ địa dị ứng hoặc hệ tiêu hóa yếu, không nên ăn sò huyết để tránh ngộ độc.
- Một số triệu chứng dị ứng với sò huyết bao gồm sổ mũi, ngứa mũi, hắt xì, và ngứa da.
- Phụ nữ mang thai không nên ăn sò huyết để tránh dị tật cho thai nhi do chứa chất retinol không tốt.
- Đối với trẻ nhỏ, không nên cho ăn sò huyết do hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, dễ gặp tiêu chảy và dị ứng.
4. Những lưu ý khi sử dụng sò huyết
- Mặc dù sò huyết rất bổ dưỡng, nhưng không nên ăn quá nhiều. Hãy sử dụng sò huyết chỉ 1 – 2 lần/tuần.
- Sò huyết sống trong môi trường nước và bùn đất nên chứa nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe. Hãy chỉ sử dụng sò huyết đã chín kỹ để đảm bảo an toàn.
- Khi chế biến món ăn từ sò huyết, hãy lưu ý rằng cả phần vỏ sò cũng được sử dụng. Trước khi chế biến, hãy sơ chế và chà sạch vỏ sò để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Trong sò huyết có chứa nhiều retinol, phụ nữ mang thai không nên ăn sò để tránh dị tật thai nhi.
Trên đây là những mẹo hay về cách chọn, sử dụng và bảo quản sò huyết tươi lâu đúng cách. Áp dụng những mẹo này vào cuộc sống hàng ngày để bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn.
Các thông tin chi tiết về sò tại Cá Tầm Giống.
