Cá nục là loài cá biển được ưa thích trong bữa cơm gia đình. Thịt cá nục có vị beo béo, dễ ăn, đặc biệt là khi kho cùng các nguyên liệu khác, món ăn thêm thơm ngon hơn. Chính vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách kho cá nục ngon từ các Đầu Bếp tại Cá Tầm Giống. Chúng ta sẽ thử làm các món cá kho cà chua, cá kho thơm và cá kho tiêu.
Ngoài việc làm những món cá kho ngon hợp với cơm trắng, cá nục còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như ngăn ngừa bệnh tim, giảm nguy cơ tiểu đường, điều chỉnh huyết áp và cải thiện chức năng não. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn làm ba món cá nục kho phổ biến nhất.
Cá nục cũng mang lại rất nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. (Nguồn: Internet)
Trước tiên, để chọn mua được những con cá nục tươi ngon, bạn hãy lưu ý các đặc điểm như mắt cá trong, phần mang tươi, cá săn chắc, không bị mềm ở bụng cá và có màu xanh đậm ở phần lưng. Điều này sẽ giúp món ăn của bạn không chỉ đậm đà về mùi vị mà còn đẹp mắt về hình thức.
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu
- 500g cá nục
- 500g cà chua chín
- Hành khô băm, gừng, hành lá, ớt, ngò
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm
- Rửa sạch cá nục, mổ bụng, bỏ ruột, sau đó dùng muối chà sát ngoài cá để khử mùi tanh. Rửa cá lại nhiều lần với nước sạch, sau đó cắt mỗi con thành 2 hoặc 3 phần. Ướp cá với hành khô băm, hạt nêm, tiêu xay và nước mắm khoảng 30 phút.
- Cà chua cắt hoặc xắt thành miếng vừa ăn, rửa sạch và bổ múi cà chua.
- Rửa sạch hành lá, ngò và gừng, sau đó thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên sơ cho 2 mặt cá vừa vàng đều. Sau đó, vớt cá ra và để ráo dầu.
- Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đun sôi. Tiếp theo, cho hành khô băm vào phi lên cho thơm. Sau đó, cho cà chua, bột nêm và đường vào, xào đều tay.
- Tiếp theo, cho cá và gừng ớt đập dập vào. Thêm nước vừa đủ xâm xấp mặt cá. Đến khi nồi cá sôi, hạ lửa về nhỏ, ninh cho đến khi cá mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Lúc cá đã chín mềm, nước kho còn xâm xấp, bạn cho hành lá, ngò và chút tiêu xay vào, đảo nhẹ. Tắt bếp và món cá nục kho cà chua đã hoàn tất.
Cá nục kho cà chua là món ăn quen thuộc của người dân vùng biển. (Nguồn: Internet)
Cá nục kho thơm (dứa)
Nguyên liệu
- 500g cá nục
- 400g thơm
- 300ml nước dừa tươi
- 50g hành khô, tỏi băm
- Gừng, hành lá, ngò, ớt tươi
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn, tiêu
Cách làm
- Sau khi sơ chế cá, ướp cá với hành băm, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 30 phút.
- Thơm: gọt vỏ, cắt mắt, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Gừng cũng được gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường, để lửa nhỏ khuấy cho đường tan hết.
- Xếp một lớp thơm và gừng thái sợi vào đáy nồi, tiếp theo xếp cá lên trên. Cuối cùng, xếp thêm một lớp thơm trên cùng.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, chỉ cho vừa ngập cá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi cá đã chín mềm và nước kho sánh lại, bạn tắt bếp. Cho hành lá, ngò cắt nhỏ vào rồi rắc chút tiêu xay lên món ăn. Món cá nục kho thơm đã hoàn tất.
Cá nục kho thơm với vị chua nhẹ của thơm kết hợp với vị béo của thịt cá. (Nguồn: Internet)
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu
- 500g cá nục
- Hành khô băm, hành lá, ngò, ớt tươi
- Gia vị: hạt tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm
Ướp cá nục cho thấm gia vị (Ảnh: Internet)
Cách làm
- Sơ chế cá như cách đã hướng dẫn ở trên, sau đó cắt cá thành các khúc và ướp cá với gia vị và thời gian tương tự. Lưu ý: bạn nhớ cho hạt tiêu vào ướp với cá ngay từ đầu.
- Bắc nồi lên, cho 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước vào và để lửa nhỏ khuấy cho đường tan hết.
- Khi đường tan hết, cho cá vào nồi và đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho chút dầu ăn vào cùng với gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm) và một chút nước cho xâm xấp mặt cá là được. Trong quá trình kho, bạn cần đảo đều để cá thấm đều gia vị 2 mặt.
- Khi cá chín mềm và nước gần cạn, cho hành lá, ngò cắt nhỏ vào, cho thêm hạt tiêu vào, đảo vài vòng rồi tắt bếp. Cá nục kho tiêu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cá nục kho tiêu thơm nồng, khi ăn cùng cơm trắng càng ngon hơn. (Nguồn: Internet)
Trên đây là cách kho cá nục với cà chua, thơm và tiêu thơm ngon mà Cá Tầm Giống muốn giới thiệu tới bạn. Với những bước chế biến đơn giản, bạn có thể thực hiện vào những ngày bận rộn và vẫn có bữa cơm gia đình thơm ngon, bổ dưỡng.
