Từ thịt heo, chúng ta có thể tạo ra nhiều món ăn để thay đổi trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, món thịt heo nướng là một trong những món ăn yêu thích của rất nhiều người. Với hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn của nó, chúng ta đã biết bí quyết để ướp thịt heo nướng chưa? Cách ướp nào sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn, khi nướng có màu đẹp hơn? Hãy cùng LEAU FOOD khám phá các bí quyết như sau.
Cách ướp thịt heo nướng theo hương vị truyền thống
Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để ướp thịt nướng
- Thịt heo: Chọn phần thịt heo gồm cả thịt nạc và thịt mỡ.
- Hành khô, hành lá, tỏi.
- Mật ong, dầu hào, dầu ăn, mắm và nước tương.
- Muối, hạt nêm, tiêu và bột ngọt.
Một số loại nguyên liệu dùng để ướp thịt heo nướng
Cách sơ chế các loại nguyên liệu ướp thịt heo nướng:
- Tỏi và hành khô: Bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Thịt heo: Rửa sạch với muối (hoặc chanh và giấm), sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sử dụng búa để mềm thịt hơn.
Cách ướp thịt truyền thống
Ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống là như thế nào?
Bạn cho thịt vào một cái to và sau đó cho tất cả các loại nguyên liệu trên vào (mỗi loại một muỗng, ngoại trừ tiêu là nửa muỗng). Trộn đều chúng lại với nhau, để thịt ướp thấm gia vị trong khoảng 3 giờ. Trong quá trình ướp, hãy thường xuyên đảo thịt để gia vị thấm đều hơn.
Ướp thịt heo nướng chuẩn vị BBQ
Nguyên liệu ướp thịt cũng sử dụng các loại nguyên liệu theo cách ướp truyền thống và thêm gừng, bột bắp, bột ớt Hàn Quốc để ướp theo kiểu BBQ này.
Cách ướp thịt heo nướng BBQ
Sơ chế nguyên liệu ướp thịt
- Gừng, tỏi và hành: Bỏ vỏ và băm nhỏ.
- Bột bắp: Pha với nước và khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
- Đường nâu: Hòa tan với nước trong một cái nồi nhỏ.
- Thịt heo: Rửa sạch với nước và cắt thành miếng có độ dày khoảng 1-2cm.
Cách ướp
- Hỗn hợp ướp thịt: Cho nửa muỗng hạt tiêu, 2 nước tương, 1.5 tương ớt Hàn Quốc, đường nâu đã hòa tan, dầu mè, hành, tỏi và gừng băm mỗi loại 1 muỗng, sau đó trộn đều các gia vị lên.
- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và cho bột bắp đã hòa tan với nước vào. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp. Sau khi hỗn hợp nguội, bạn ướp thịt heo chung với hỗn hợp này trong vòng 3 đến 4 giờ.
- Sau khi ướp thịt, bạn có thể để nguyên miếng hoặc xiên que để nướng. Nướng chung với các loại rau củ để khi ăn không bị ngán.
Một số kiểu ướp thịt nướng khác với hương vị thơm ngon và giúp thịt mềm hơn
Ướp thịt nướng với sa tế
Ướp thịt heo nướng sa tế
Để ướp thịt heo nướng theo công thức này, bạn cần sử dụng nước mắm 1 muỗng, nửa muỗng hạt tiêu, hành khô, tỏi băm, hành lá tùy khẩu vị gia đình, sau đó khuấy đều gia vị. Công thức này ướp với ½ kg thịt heo và ướp ít nhất 3 tiếng. Bạn nên để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Ướp thịt heo nướng riềng mẻ
Với 500 gram thịt heo, bạn cần sử dụng bột nghệ, mắm tôm, mẻ và đường theo tỉ lệ 1:1. Còn dầu ăn, hạt nêm, hành và riềng, bạn có thể cho lượng tùy ý theo khẩu vị của gia đình mình. Trộn đều các loại nguyên liệu để chúng hoà quyện lại với nhau. Sau đó ướp với thịt để thịt thấm gia vị và đem đi ướp cùng thịt.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
Ướp thịt heo nướng chao
Nếu ướp 500 gram thịt nướng, bạn cần dùng liều lượng các loại gia vị như sau: chao bạn dùng 3 viên, hành tỏi băm 2 muỗng, 1 đường, nửa muỗng bột ngọt, và thêm một ít dầu ăn. Sau đó, bạn tán đều viên chao ra và trộn đều với các loại gia vị. Bạn ướp thịt và đem đi nướng. Trong quá trình nướng, bạn có thể quết sa tế lên trên để màu thịt nướng được đẹp hơn.
Ướp muối ớt
Ướp thịt heo nướng muối ớt
Thịt heo ướp muối ớt cần chuẩn bị 1 nửa muỗng đường, 1 muối, 1 bột ngọt, 2 tương ớt, 1 dầu điều, một ít rượu trắng và 1 quả ớt băm nhỏ. Với liều lượng như trên, bạn chỉ ướp một nửa hỗn hợp với 500 gram thịt heo và nửa hỗn hợp còn lại sẽ sử dụng để quét lên thịt khi nướng. Đây là cách ướp thịt nướng khá đặc biệt, giúp món ăn thơm, mềm và ngon hơn, có hương vị cay phù hợp với những ai thích ăn cay.
Ướp sả
Thịt heo ướp nướng sả món ăn khoái khẩu cho gia đình
Để ướp nửa kg thịt heo, bạn cần chuẩn bị 2 trái ớt sừng băm nhỏ, nửa muỗng ớt bột, nửa muỗng tiêu, hành tím cần chuẩn vị 2 củ và 2 cây sả, mắm, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt bạn chuẩn bị mỗi thứ một muỗng. Trộn đều các gia vị với nhau và ướp chung với thịt. Nếu nhà bạn không có không gian nướng bằng than, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để nướng. Hãy căn chỉnh thời gian nướng hợp lý và lật mặt thịt để thịt được chín đều.
Ướp thịt heo nướng mật ong
Ướp thịt heo nướng với mật ong
Với cách ướp này, bạn sẽ dùng mật ong và không sử dụng đường. Bạn cho mật ong, mắm, nước tương theo tỷ lệ 1:1 và cho thêm hành tỏi băm, tiêu, ít muối, hạt nêm và mì chính. Trộn hỗn hợp này với thịt để và đảo đều để thấm đều gia vị. Để món ăn có màu đẹp hơn, bạn quết thêm lớp dầu và mật ong lên trên miếng thịt khi nướng.
Ướp thịt heo nướng giả cây
Làm món thịt heo nướng giả cây tại nhà
Bạn cần dùng mẻ, giấm, hành tỏi băm, bột nghệ, mắm tôm, dầu ăn, nước lọc và các loại gia vị nhà bếp. Cho các loại gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình và thêm một ít riềng. Sau đó, đem ướp thịt và đảo đều.
Thịt heo nướng xá xíu
Cách làm món thịt heo nướng xá xíu ra sao?
Thịt nướng xá xíu là một trong những món ăn đang rất được các bạn trẻ yêu thích. Vậy cách ướp này làm như thế nào?
Bạn dùng cối xay để xay các loại nguyên liệu như hành tỏi, dầu hào, nước tương, mắm, hạt nêm, mật ong, dầu điều, nửa muỗng tiêu và không thể thiếu 2 muỗng sốt xá xíu. Xay hỗn hợp này để các gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn ướp hỗn hợp này với thịt và thêm một ít đường. Bạn không nên cho quá nhiều đường để tránh tình trạng nướng thịt bị cháy.
Thịt heo nướng xiên
Ướp thịt heo nướng xiên que
Hỗn hợp sốt ướp thịt heo xiên que cần dùng sữa đặc 1 thìa hoặc 2 tùy khẩu vị, dầu hào 2 muỗng, mật ong, mắm, dầu mè, đường, nước màu mỗi loại 1 muỗng và 2 muỗng mè. Trộn đều các gia vị lên. Khi ướp thịt, xiên thịt vào que xen kẽ với các loại rau củ để thịt ăn không ngán.
Thịt heo nướng Hàn Quốc
Ướp thịt heo nướng chuẩn vị Hàn Quốc
Bạn cần xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, hành tây, gừng và tỏi. Sau đó, bạn cho nước tương (5 muỗng), rượu sake (3 muỗng), dầu mè (3 muỗng), mật ong (4 muỗng), bột ớt Hàn Quốc và sốt Gochujang vào và trộn đều. Bạn nên ướp thịt ít nhất 8 tiếng hoặc có thể ướp qua đêm để thịt nướng ngon hơn.
Thịt heo nướng ngũ vị
Ướp thịt heo ngũ vị
Bạn sử dụng nửa muỗng rượu trắng, 3 muỗng muối, một ít ngũ vị hương và một ít tiêu để ướp chung với thịt. Chỉ nên ướp ở bề mặt thịt và tránh ướp ở phần da để da khi nướng sẽ giòn hơn. Ướp thịt qua đêm hoặc ướp 12 giờ trong tủ lạnh. Lưu ý tránh để da tiếp xúc với gia vị. Khi nướng thịt, dùng giấy thấm khô phần da.
LEAU FOOD đã chia sẻ với bạn một số cách ướp thịt heo nướng thơm ngon, được nhiều người áp dụng. Với các bí quyết ướp thịt này, bạn và gia đình sẽ có những món ăn ngon tuyệt vời để tận hưởng những khoảnh khắc gia đình sum vầy bên nhau.
Xem thêm video cách ướp thịt heo nướng tại đây
Một số nước chấm và sốt ăn kèm với thịt heo nướng
Khi ăn thịt nướng, bạn có thể kết hợp với các loại nước sốt sau để món ăn thêm ngon.
- Sốt me chua ngọt: Gồm me, đường, mắm, ớt và tương cà thêm một ít nước lọc. Bạn cũng có thể thay tương cà bằng tương xí muội.
Thịt nướng ăn kèm sốt chua ngọt
- Nước chấm theo kiểu Hàn Quốc: Cho nước tương, đường, gừng xay nhuyễn, hành tỏi băm, mật ong, mè, rượu, bột bắp và nước lọc vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt tuyệt vời.
Thịt heo nướng chấm sốt Hàn Quốc
- Muối rang dầu mè: Chỉ cần muối và dầu mè, bạn đã có thể tạo ra một nước chấm ngon.
Cách làm muối dầu mè
- Sốt kiểu Hàn Quốc: Rang mè cho đến khi vàng, thêm hành tây, tỏi xay nhuyễn, tương đậu, dầu mè, đường và tương ớt. Trộn đều để tạo thành sốt.
Sốt chấm thịt heo nướng theo kiểu Hàn Quốc
- Sốt cà chua: Gồm muối, đường, hành tỏi, tiêu và cà chua.
Món Thịt heo nướng sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với sốt cà chua
-
Sốt cà chua kết hợp mật ong: Chuẩn bị mật ong, giấm táo, wasabi, nước sốt cà chua và đậu phộng. Thêm một ít bơ tan chảy. Chọn đều các loại nguyên liệu này lại và sau đó dùng ngay, không để qua đêm để tránh biến chất.
-
Sốt bơ trứng: Chuẩn bị gia vị như tiêu, giấm, hẹ, ngò và lá ngải xay nhuyễn. Thêm một ít bơ để chảy và không thể thiếu lòng đỏ trứng gà.
Một số lưu ý khi ướp thịt heo nướng
- Điều quan trọng nhất là bạn cần chọn một miếng thịt heo ngon. Hãy chọn loại thịt heo có màu hồng hoặc đỏ tươi, tránh mua những miếng thịt có màu đỏ thẫm hoặc chuyển sang màu. Tránh cả những miếng thịt có mùi hôi.
- Bạn có thể ăn kèm thịt nướng với một số loại rau củ để khi ăn không bị ngán. Hãy rửa rau củ thật sạch trước khi sử dụng.
- Mỗi gia đình có khẩu vị khác nhau, hãy điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
- Thời gian để thịt thấm gia vị thông thường từ 3 tiếng đến 8 tiếng. Tuy nhiên, bạn có thể ướp thịt trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng nếu không có nhiều thời gian. Trong trường hợp này, gia vị sẽ không thấm đều và món ăn sẽ không ngon bằng. Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy ướp vào buổi tối và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng vào hôm sau.
- Khi nướng thịt bằng lò vi sóng hoặc than, hãy lật mặt thịt để thịt chín đều và có màu vàng đẹp ở cả hai mặt.
