Canh khoai sọ là món canh thơm ngon, ngọt bùi, giải nhiệt cực hiệu quả cho gia đình, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu 5 cách nấu canh khoai sọ thơm ngon, vừa bổ dưỡng mà không lo bị ngứa nhé!
1. Cách nấu canh khoai sọ chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Đậu phụ: 2 thanh
- Lạc: 100gr
- Rau mùi tàu, rau ngổ
- Gia vị các loại: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn thực vật
- Giấy thấm dầu
Cách nấu canh khoai sọ chay:
Bước 1: Sơ chế khoai sọ
- Gọt vỏ khoai sọ, bổ thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để tránh thâm. Rồi vớt khoai ra để ráo nước.
- Đun sôi nước, cho khoai sọ chần sơ qua 1 phút để loại bỏ phần nhớt và tránh ngứa. Sau đó, vớt khoai ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rau mùi tàu và rau ngổ nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Đậu phụ trắng cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, rán vàng đều hai mặt rồi để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Lạc ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm. Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Nấu canh khoai sọ
- Đun nồi lên, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho khoai sọ vào xào.
- Cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt. Xào khoai sọ thêm 3 – 5 phút, sau đó cho lạc vào đảo chung.
- Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt khoai. Đậy vung và ninh khoai khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín mềm.
- Khi khoai đã chín, cho đậu phụ rán vào và tiếp tục ninh thêm 3 phút.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị và thêm rau mùi tàu, rau ngổ vào nồi rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bát canh khoai sọ chay ngọt bùi, thơm phức đã hoàn thành. Rắc thêm một chút hạt tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Hãy thử tài làm món canh khoai sọ chay vào những ngày ăn chay thanh tịnh nhé!
2. Cách nấu canh khoai sọ thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 300gr
- Thịt heo xay: 100gr
- Hành lá, rau ngổ
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách nấu canh khoai sọ thịt băm:
- Sơ chế khoai sọ theo cách tương tự như ở công thức trên.
- Hành lá và rau ngổ cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Đun nồi lên, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Để lửa nhỏ, cho khoai sọ vào xào.
- Xào khoai sọ khoảng 5 phút, sau đó cho vào nồi 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ngọt.
- Tiếp tục cho 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 10 phút.
- Khi nước đã sôi, cho thịt heo xay vào. Ninh khoai sọ thêm khoảng 10 phút cho khoai chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị theo sở thích, sau đó cho hành lá và rau ngổ đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh khoai sọ thịt băm ra bát. Rắc lên trên bát canh ½ thìa hạt tiêu và thưởng thức món canh ngay khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với các loại rau sống hoặc bún tươi đều được.
Mẹo chọn thịt heo xay tươi ngon:
- Về màu sắc: Nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Lưu ý không chọn những miếng thịt có màu nhợt nhạt hoặc quá đậm.
- Về mùi vị: Thịt heo tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu hoặc mùi tanh.
- Về độ đàn hồi: Dùng tay ấn thử vào miếng thịt, nếu thấy độ đàn hồi tốt, khi thu tay về miếng thịt trở về hình dáng ban đầu là thịt tươi ngon.
- Về lớp mỡ và nạc: Nên chọn những miếng thịt có kết cấu lớp mỡ và nạc riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau. Nếu 2 lớp này rời nhau và có dịch vàng chảy ra khi chạm vào, nên tránh mua thịt lợn nuôi bằng chất tạo nên.
3. Cách nấu canh khoai sọ với tôm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Tôm đã lột vỏ: 150gr
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Cách nấu canh khoai sọ tôm:
- Sơ chế khoai sọ và tôm theo cách tương tự như các công thức trước.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn đã sôi, cho hành tím vào phi thơm.
- Cho khoai sọ vào xào khoảng 5 phút cùng với 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm.
- Đổ 200ml nước vào nồi và ninh khoai khoảng 15 phút. Tiếp đến, cho phần thịt tôm vào nồi và đun thêm 5 phút cho khoai chín mềm.
- Nêm lại gia vị theo sở thích, sau đó cho hành lá, rau mùi tàu vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh khoai sọ nấu tôm vừa dễ làm vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho mọi người. Hãy cho thêm một chút hạt tiêu vào món canh này để cảm nhận “trọn vị” ngọt bùi, thanh mát và cay cay tê tê.
Mẹo chọn tôm tươi ngon, không hóa chất:
- Phần thân và đầu tôm: Nên chọn những con tôm có phần thân hơi cong, phần đầu và chân tôm phải gắn chặt với chân, như vậy phần thịt sẽ căng chắc. Không nên chọn những con tôm có phần thân chuyển sang màu đen vì chúng rất dễ bị hỏng.
- Phần vỏ tôm: Chọn mua những con tôm có phần vỏ bóng, trơn. Ở phần giữa sống lưng có màu sáng trong.
- Phần đuôi tôm: Đưa con tôm ra ánh sáng, kéo dài đuôi tôm và kiểm tra độ rộng giữa các khớp. Khớp tôm càng hẹp thì tôm lại càng đảm bảo tươi ngon.
4. Cách nấu canh khoai sọ nấu xương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500gr
- Xương sườn: 300gr
- Hành lá băm sẵn: 1 thìa
- Mùi tàu băm sẵn: 1 thìa
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối hạt, dầu ăn
Cách nấu canh khoai sọ với xương:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa xương heo với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi.
- Rửa xương lại nhiều lần và chặt thành miếng vừa ăn.
- Đun sôi nước và chần xương khoảng 2 phút để loại sạch chất bẩn, cặn bã.
- Vớt xương ra, rửa sạch và để ráo nước.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và bổ thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai sọ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để tránh bị thâm.
Bước 2: Nấu nước xương
- Đun nồi lên, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Mở lửa nhỏ, chờ dầu sôi thì cho xương vào xào săn lại.
- Xào xương 3 phút, sau đó cho thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 200ml vào nồi.
- Để lửa nhỏ, hầm xương khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt bùi, phần thịt xương chín mềm.
- Trong quá trình nấu, hớt phần nước bọt màu trắng nổi bên trên mặt nước ra ngoài để nước xương được trong.
Bước 3: Nấu canh xương khoai sọ
- Khi nước xương đã ngọt, xương đã mềm, cho khoai sọ vào hầm tiếp.
- Nêm thêm vào nồi 1 thìa hạt nêm và ninh khoai thêm 10 phút cho chín mềm.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo sở thích rồi cho rau mùi tàu, hành lá vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh xương khoai sọ ra bát và rắc thêm một chút hạt tiêu cho ngon. Nên thưởng thức món ăn này cùng rau sống, bún tươi hay cơm nóng sẽ rất tuyệt vời.
Mẹo hay chọn xương sườn tươi ngon:
- Chọn những miếng xương sườn heo có màu hồng nhạt, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Sườn heo tươi ngon, có nhiều thịt là những miếng xương dẹt, kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to.
5. Cách nấu canh khoai sọ rau muống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn heo non: 250gr
- Khoai sọ: 300gr
- Rau muống: 1 bó
- Hành lá, hành tím
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
Cách nấu canh khoai sọ rau muống:
- Sơ chế khoai sọ và sườn heo theo cách tương tự như các công thức trước.
- Rau muống lấy phần thân non, bỏ phần lá hỏng và rửa sạch. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi già thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho sườn heo vào xào săn lại thì cho thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước + 200ml nước lọc.
- Để lửa nhỏ và hầm xương khoảng 30 phút cho nước ngọt, xương chín mềm. Tiếp đến, cho khoai sọ vào hầm thêm 10 phút.
- Cho rau muống vào nấu cùng và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Hầm canh thêm 3 phút, sau đó cho hành lá vào và tắt bếp.
Thành phẩm
Món canh xương khoai sọ rau muống vừa thanh mát vừa ngọt bùi đã hoàn thành. Hãy rắc một chút hạt tiêu lên bát canh và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Bí quyết nấu canh khoai sọ không bị ngứa
- Chọn những củ khoai sọ có lớp vỏ sần sùi, nhiều râu. Củ khoai mới thu hoạch sẽ có một lớp đất mỏng bám trên phần vỏ.
- Với củ khoai mới thu hoạch, hãy chọn củ khoai cái (củ to nhất trong chùm) vì khi ăn sẽ rất chắc, bở, có vị ngọt bùi, không bị ngái.
- Với củ khoai đã thu hoạch lâu, hãy chọn củ khoai bé để không bị sượng như củ khoai cái.
- Đeo găng tay nilon khi gọt khoai sọ để tránh bị ngứa tay. Trước khi gọt khoai, hãy tránh để khoai ướt.
- Ngâm khoai sọ trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút sau khi gọt để tránh thâm và làm sạch phần nhớt, giảm bớt cảm giác ngứa khi nấu.
- Khi ngâm khoai với nước muối xong, chần khoai sọ với nước đun sôi khoảng 2 phút và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Kết hợp nấu khoai sọ với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, sườn heo, thịt heo băm… để nước dùng thêm đậm đà hương vị.
Trên đây là 5 công thức cách nấu canh khoai sọ đơn giản, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Hãy tìm đến siêu thị VinMart hoặc truy cập app VinID để chọn mua nguyên liệu nấu canh khoai sọ tươi ngon, đảm bảo chất lượng nhất nhé!
Cách nấu canh khoai mỡ ngọt bùi <<<
