Món thịt kho là một món ăn quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết cách kho thịt nạc để thực hiện một cách mềm mịn và không bị khô. Với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể làm món thịt kho ngon đậm đà, thơm ngon mà ai cũng mê. Hãy cùng tôi vào bếp và thực hiện món ăn ngon đúng điệu cùng Cá Tầm Giống nhé.
1. Dinh Dưỡng Trong Món Thịt Nạc Kho
Thịt heo nạc chứa rất nhiều protein, canxi, kẽm, kali và các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe. Thịt nạc ngọt và thơm là một món ăn được trẻ em và người lớn đều yêu thích. Sử dụng cách kho thịt nạc ngon mềm sẽ giúp thịt nạc mềm mịn, không bị ngán hoặc khô. Đặc biệt, nước kho đậm đà sẽ rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách Kho Thịt Nạc Ngon Mềm Đơn Giản Nhất
Chỉ cần tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong bếp và thịt nạc chất lượng, bạn có thể làm món thịt nạc kho mềm mịn, không bị khô. Hãy thử ngay cách làm dưới đây.
Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu
- Thịt heo nạc: 500g
- Tỏi băm: 3 thìa
- Hành tím băm: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Muối: 1 thìa
- Đường: ½ thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
- Nước màu: 1 thìa
- Tiêu xay: 1.5 thìa
- Dầu ăn hoặc dầu màu điều: 1 thìa
- Một ít ớt cắt nhỏ
Ảnh: Sưu tầm
Công Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt nạc với nước muối loãng, để ráo và thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp Thịt
- Cho thịt vào tô và thêm các gia vị gồm nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt cắt nhỏ và tiêu xay. Ướp hỗn hợp trong 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
- Tiếp theo, thêm nước màu và một chén nước ấm vào tô, trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Kho Thịt
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào.
- Phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào xào.
- Xào cho thịt săn lại, sau đó cho vào chảo phần nước ướp thịt.
- Đậy vung và đun với lửa nhỏ khoảng 30-40 phút. Thỉnh thoảng mở nắp và đảo đều hỗn hợp.
- Khi nước kho cạn dần và keo lại, tắt bếp và ủ thịt trong nồi thêm 20-30 phút.
- Cho thịt ra đĩa, rắc lên trên ít tiêu và hành lá cắt nhỏ để tăng thêm phần đẹp mắt.
Thành Phẩm
Cách kho thịt nạc ngon mềm này tạo ra món ăn đẹp mắt, vị mằn mặn và chút cay nhè nhẹ của tiêu và ớt. Món ăn này thường được thưởng thức với cơm nóng hoặc cháo trắng, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.
Ảnh: Sưu tầm
3. Công Thức Kho Thịt Nạc theo Kiểu Người Hoa
Với cách kho thịt nạc ngon mềm theo kiểu người Hoa, bạn sẽ cần dùng đến nhiều gia vị như hoa hồi, quế… Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay nhé.
Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu
- Thịt nạc: 500g
- Rượu trắng: ½ thìa
- Gừng: 2-3 lát mỏng
- Nước tương: 1 thìa
- Đường phèn: 15g
- Muối: ½ thìa
- Tiêu xay: ½ thìa
- Hoa hồi: 1 cái
- Nguyệt quế: 1 lá
- Quế: 1 mẩu
- Thảo quả: 1 quả
Ảnh: Sưu tầm
Công Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Thịt Heo
- Rửa sạch miếng thịt và thái thành những miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị một nồi nước, cho rượu trắng vào và đun sôi. Sau đó, cho thịt vào nồi để chần sơ khoảng 2 phút.
- Vớt thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Bước 2: Áp Chảo Thịt Heo
- Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, thêm chút dầu ăn vào.
- Cho thịt vào xào và đảo đều tay cho đến khi cháy xém ở các phần cạnh.
Bước 3: Kho Thịt Heo
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho đường phèn vào và đun với lửa vừa cho đường chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
- Thêm ít nước vào chảo và đun sôi để lấy nước hàng.
- Sử dụng đường phèn sẽ làm màu sắc món ăn đẹp mắt hơn và miếng thịt trở nên ngon ngọt, không bị gắt như khi dùng đường trắng.
- Chuẩn bị một chiếc nồi khác, cho thịt vào cùng các gia vị còn lại gồm tiêu xay, quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, và thảo quả. Đun đến khi sôi, sau đó thêm nước tương và muối, đảo đều tay.
- Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho với lửa riu riu trong khoảng 30 phút. Khi nước kho keo lại với miếng thịt, tắt bếp. Nếu muốn có nước để chan cùng cơm trắng hoặc chấm kèm rau củ, bạn có thể để nước kho nhiều hơn chút.
- Cho thịt ra đĩa, rắc lên trên ít hành lá và rau mùi để món ăn thêm phần bắt mắt.
Thành Phẩm
Với cách kho thịt nạc ngon mềm như trên, món thịt heo nạc có vị chua ngọt, ngon mềm không bị khô. Món ăn thơm mùi gia vị rất hấp dẫn, nước kho đậm đà giúp bữa cơm thêm đầy đủ hương vị.
Ảnh: Sưu tầm
4. Công Thức Kho Thịt Nạc với Coca
Sử dụng Coca sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng và tạo ra thành phẩm lạ miệng và độc đáo hơn.
Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu
- Thịt nạc: 400g
- Coca: 1 lon
- Ớt tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường
- Quế: 1 thanh nhỏ
- Dầu điều: 1 thìa
- Dưa chuột: 1 trái
Ảnh: Sưu tầm
Công Thức Chế Biến
Bước 1: Sơ Chế Thịt và Các Nguyên Liệu
- Thái thịt thành miếng dày khoảng 2cm, cho vào một tô rồi ướp với hạt nêm, tiêu xay, nước mắm và dầu màu điều.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn, sau đó cho vào tô ướp cùng với thịt.
- Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
Bước 2: Kho Thịt
- Đun nóng chảo và cho đường vào để đun. Đun đến khi đường tan hết và chuyển thành màu nâu cánh gián đẹp mắt.
- Cho thịt vào chảo và đảo đều tay cho thịt săn lại.
- Khi thịt đã săn lại, thêm Coca và quế vào nồi.
- Kho với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cho đến khi nước kho sánh lại.
- Thêm một thìa nước tương và một thìa đường, đảo đều tay.
- Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho thêm 15 phút để nước kho cạn dần.
- Cho thịt ra đĩa, rắc lên trên ít hành lá và dưa chuột để tạo thêm hương vị đặc biệt.
Thành Phẩm
Món thịt nạc kho mềm mịn, nước kho chua ngọt cực kỳ thích hợp để thưởng thức cùng cơm. Bạn có thể ăn thịt heo kèm với dưa chuột tươi giòn để không cảm thấy ngán.
Ảnh: Sưu tầm
5. Một Số Lưu Ý Khi Kho Thịt Nạc Mềm
- Chọn thịt nạc tươi ngon có màu hồng nhạt đến màu đỏ thẫm. Thịt cần có độ săn chắc khi ấn tay và mỡ trắng trong không có mùi gắt.
- Giới thiệu công thức kho thịt này cho bạn bè để mọi người cùng tận hưởng món ngon này.
Đoạn trên được tạo ra với sự hợp tác của “Cá Tầm Giống”. Hãy truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin.
