Hãy tưởng tượng một chiếc bánh nhỏ xinh, được gói trong lá chuối mịn màng. Khi bạn bóc ra, một mùi thơm nồng phảng phất từ nhân bên trong đầy màu sắc. Khi nhấm nháp, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm của vỏ bánh, hương vị đậm đà của miếng thịt, và hương vị ngọt ngào của tôm tươi. Đó chính là món bánh bột lọc Huế thân thuộc và quen thuộc với mỗi người.
Tôm và thịt: Để tạo ra nhân bánh thơm ngon, hãy lựa chọn tôm đất to và thịt ba chỉ nạc mỡ cân đối. Rồi thái nhỏ tôm và thịt, sau đó áp chảo với dầu điều, mắm ngon và tiêu đen để tạo nên hương vị đặc trưng. Nhớ để nguội hẳn trước khi gói bánh.
Vỏ bánh: Đối với vỏ bánh, bạn có thể làm theo hai cách. Cách truyền thống là khuấy bột năng, nước, muối, đường và dầu ăn trong một nồi đế dày, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi bột đặc dẻo. Cách cải tiến là trộn bột và toàn bộ nguyên liệu khô trong một tô, rồi từ từ đổ nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi bột chín mà không bị vón.
Gói bánh: Trải lá chuối ra mặt phẳng và đặt một muỗng bột vào giữa lá. Trải bột thành hình tròn và thêm nhân vào giữa bột. Gấp lá chuối lại và buộc chặt bằng dây lá chuối để tạo hình cho chiếc bánh.
Hấp bánh: Bắc nước sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi lớn, đặt bánh lên xửng và hấp trong khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín.
Để tăng thêm hương vị cho món bánh, bạn có thể chấm với một nước chấm ngọt cay. Đơn giản là pha mắm, đường và nước theo tỉ lệ 1:1:7, sau đó thêm vài lát ớt cay đỏ để tăng thêm hương vị.
Một số bí quyết để làm bánh thêm ngon là chọn lá chuối tây tươi, làm sạch lá chuối trước khi luộc và xử lý bột bằng máy stand mĩ hoặc handmix. Nhờ những bí quyết đó, bạn sẽ có chiếc bánh bột lọc Huế thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.
Cá Tầm Giống tự hào giới thiệu đến bạn món bánh bột lọc Huế, một món quà thượng đế từ cung đình Huế. Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh này hoặc tìm hiểu thêm về các loại cá tầm giống khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống ngay.
