Thời đại ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn ngon tại các cửa hàng và siêu thị. Tuy nhiên, nếu bạn dành chút thời gian và công sức, món ăn tự làm tại nhà sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời hơn, đảm bảo sự an toàn và dinh dưỡng cho sức khỏe. Bánh phồng tôm “made in home” là một ví dụ điển hình cho điều này.
Bánh phồng tôm thực sự phù hợp cho những ngày mưa gió hoặc khi bạn có chút thời gian rảnh rỗi. Cuối tuần, cả gia đình có thể cùng nhau hòa mình vào nhà bếp, cùng nhau làm bánh và cùng nhau thưởng thức, tạo nên một không khí vui vẻ và ấm cúng. Hơn nữa, làm bánh phồng tôm tại nhà không khó, chỉ cần tìm hiểu kỹ và thực hiện đúng cách là bạn đã thành công. Hãy cùng nhau bắt tay vào làm món bánh phồng tôm thú vị này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để tạo nên bánh phồng tôm đậm vị miền Tây gồm bột khoai mì và tôm tươi. Nếu bạn muốn làm bánh dạng này, bạn chỉ cần mua bột mì, còn nếu muốn làm theo cách thông thường thì chỉ cần mua bột năng. Bột năng kết hợp với tôm sú và lòng trắng trứng vịt, thêm chút gia vị như hành tỏi, đường, muối, hạt nêm và tiêu là đủ để tạo nên thành phẩm bánh phồng tôm. Mặc dù không nhất thiết phải dùng lòng trắng trứng, nhưng nếu muốn bánh đẹp và phồng hơn, bạn nên không bỏ qua thành phần này. Tỉ lệ nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:
- Bột năng: 500 gram.
- Tôm: 500 gram. Chọn mua loại tôm đất hoặc tôm sú tươi ngon.
- Trứng vịt: 2 quả.
- Gia vị: hành tỏi, đường, muối, hạt nêm và tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
Thực hiện tuần tự từng bước nhỏ sau:
Làm và giã thịt tôm
Trước tiên, chúng ta cần làm sạch tôm và tách thịt. Rửa tôm sạch, bỏ càng, đầu và bóc vỏ. Đảm bảo chỉ lấy phần thịt tôm và nhớ rút phần chỉ sống ở lưng của tôm. Rửa lại với nước sạch để ráo.
Tiếp theo, chuẩn bị chiếc cối sạch để giã nhuyễn tôm. Bóc vỏ tỏi, thêm hạt nêm, muối, đường và chút tiêu theo khẩu vị vào và giã chung. Nếu bạn không thích giã tôm bằng tay, có thể sử dụng máy xay. Lưu ý, gia vị chỉ nêm ở khâu giã tôm nên hãy thử nếm và điều chỉnh vị theo ý thích. Bởi bánh phồng tôm là món ăn vặt lý tưởng.
Tách lấy hai lòng trắng trứng vịt để sử dụng trong khâu nhào bột.
Nhào và nhồi bột năng
Cho bột năng, lòng trắng trứng và tôm đã giã nhuyễn vào một tô lớn. Đeo bao tay và nhào đều tất cả các nguyên liệu trên. Lực tay nhào phải mạnh để bột được se chặt và đồng nhất. Nếu không nhào kỹ, khi làm thành phẩm, bánh có thể không đẹp.
Dùng một mặt phẳng như thớt hoặc bàn, rắc một lớp mỏng bột năng lên trên và nhồi bột thành trụ dài khoảng 5 cm. Hình dáng giống chiếc bánh bao nhỏ.
Hấp bánh
Dùng nồi lớn, đun sôi nước để hấp bánh. Hấp trong khoảng một tiếng đồng hồ, sau đó vớt ra để nguội.
Bánh nguội, bạn có thể dùng dao cắt thành hình mong muốn. Tuy nhiên, để dễ dàng cắt, bạn có thể cho bánh nguội vào tủ lạnh trong vài giờ để làm cho bánh cứng lại. Sau đó, bạn có thể dễ dàng cắt bánh mà không hỏng hình dáng.
Phơi bánh phồng tôm
Nếu bạn có máy sấy, bạn có thể cho bánh vào máy sấy để sấy khô. Tuy nhiên, để có hương vị tốt nhất, bạn nên phơi bánh dưới ánh nắng. Bạn có thể sử dụng mâm ăn cơm hoặc bất kỳ mặt phẳng nào, xếp bánh lên và để dưới ánh nắng. Hãy nhớ lật bánh thường xuyên để bánh khô đều.
Chế biến và thưởng thức
Khi bánh đã khô, bạn có thể chiên và thưởng thức theo ý thích. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các món như gỏi, canh, súp. Nếu không ăn hết, bạn có thể cho bánh vào bịch kín và sử dụng cho lần sau. Thời gian sử dụng bánh phồng tôm này là ba tháng.
Nếu bạn đã xem qua từng bước để làm bánh phồng tôm tại nhà, thì giờ là lúc chúng ta bắt tay vào làm thôi. Chúng tôi đã thử nghiệm và đảm bảo món bánh phồng tôm tự làm rất ngon nhé!
Để tìm hiểu thêm về các sản phẩm bánh phồng tôm và các công thức khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
