Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của thịt bò cuốn lá lốt kết hợp với vị béo của đậu phộng, vị chát của chuối, vị chua của khế, vị thanh thanh của nhiều loại rau thơm giòn mát cùng với hương mắm nêm cay cay, hứa hẹn sẽ mang đến một món ngon tuyệt vời cho cả gia đình thưởng thức vào ngày cuối tuần.
Nguyên liệu làm bò cuộn lá lốt
- 100g thịt bò
- 50g thịt heo
- 50g thịt mỡ
- 2 bó lá lốt
- Xì dầu
- Đậu phộng
- Mắm nêm
- Thơm
- Sả băm, chanh, ớt, hành củ, tỏi
- Bún
- Rau thơm, khế, chuối chát, xà lách
- Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Bánh tráng cuốn
Cách làm bò cuộn lá lốt
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò và thịt heo, để ráo nước, sau đó xay nhuyễn.
- Bóc vỏ ngoài của hành và tỏi, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
- Làm sạch sả, băm hoặc xay nhuyễn, sau đó phi cho vàng, thơm rồi bỏ ra chén riêng.
- Rang chín đậu phộng, giã nhỏ.
- Cắt mỡ heo thành sợi mảnh nhỏ hoặc thái nhuyễn, ướp thêm đường rồi phơi nắng hoặc để ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng cho sợi mỡ trong và săn lại.
- Cắt lá lốt riêng từng lá, rửa sạch và để ráo nước.
- Cắt nhỏ thơm, bỏ phần mắt thơm đi, bằm nhuyễn và cho vào chén mắm nêm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh mắm nêm, 3 muỗng canh thơm bằm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để ướp.
Ướp thịt
- Trộn đều hỗn hợp trong một cái tô lớn gồm: thịt bò, thịt heo đã xay nhuyễn, mỡ heo đã ướp đường, hành băm, tỏi băm, sả băm phi thơm, xì dầu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và tiêu, sau đó ướp thịt khoảng 15 phút.
Cuốn thịt với lá lốt
- Sau khi ướp thịt xong, trải lá lốt ra mâm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào phần sau lá (phần trái) và cuốn lại cho đều như cách cuốn nem, chả. Dùng phần cuống lá lốt nhọn còn dư để chắp vào và giữ chặt.
- Tiếp tục cuốn thịt với lá lốt cho tới khi hết thịt ướp.
Chiên bò cuốn lá lốt
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, để nhỏ lửa, khi dầu sôi thì lần lượt đặt bò cuốn lá lốt vào chảo. Cần để mặt có cuống lá xuống dưới.
- Quan sát khi lá lốt héo và có mùi thơm thịt bò tỏa ra, lật lại mặt trên. Chú ý không để món ăn bị cháy. Thời gian chiên khoảng 5 phút.
Làm mắm nêm
- Lấy chén mắm nêm đã ướp ban đầu, cho thêm 3-5 muỗng canh nước sôi để nguội tùy theo vị mặn của mắm nêm, 1 muỗng canh sả băm phi thơm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng ớt băm và vắt thêm chanh vào, trộn đều là xong.
Trình bày
- Xếp đều bò cuốn lá lốt lên dĩa lớn, rắc thêm đậu phộng rang lên trên, kèm rau sống và bún.
- Dùng bánh tráng cuốn chung với rau sống, bún và một miếng bò cuốn lá lốt, sau đó chấm mắm nêm và thưởng thức.
Như vậy chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có món bò cuốn lá lốt thơm ngon trên mâm cơm gia đình. Với mùi thơm hấp dẫn của thịt bò và lá lốt kết hợp với hương vị đặc trưng của món ăn, chắc chắn sẽ là một bất ngờ cho các thành viên trong gia đình. Hãy thực hiện món bò cuốn lá lốt thành công và thưởng thức cùng gia đình nhé!
Được viết bởi Cá Tầm Giống Cá Tầm Giống
