Miền Trung Việt Nam được biết đến là một nơi có ẩm thực phong phú, đặc biệt với nhiều loại bánh mộc mạc nhưng lại có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trong số đó, bánh bèo chén là một minh chứng cụ thể, món ăn được xem là đặc sản đặc trưng của vùng đất này. Hôm nay, hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh bèo chén ngon ngay tại nhà. Đảm bảo khi thực hiện, cả gia đình bạn sẽ thích thú và khen ngon.
Với sự mộc mạc của mình, bánh bèo trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Đây là một món ăn dân dã nhưng lại rất đặc biệt. Bánh được làm từ bột gạo, mang kết cấu mềm mịn và hình dáng tròn mỏng như lá bèo. Huế là địa danh nổi tiếng với món bánh bèo, người dân nơi đây thường ăn bánh bèo kèm với nhân tôm thịt xay nhuyễn, nước mắm cay và chút đậu phộng rang. Mặc dù đơn giản nhưng món ăn này đã hấp dẫn mọi người trên khắp đất nước và cả du khách nước ngoài. Ngày nay, chúng ta có thể gặp những biến tấu mới lạ của món bánh này, mang hương vị đặc trưng từng vùng miền.
Để làm bánh bèo tại nhà, không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay có kỹ năng đặc biệt. Công thức làm bánh bèo được chia sẻ dưới đây vừa đơn giản, vừa đảm bảo hương vị tuyệt vời. Cùng tìm hiểu nhé!
Cách Làm Bánh Bèo Chén Tại Gia
Nguyên liệu
Phần bánh bèo
- Bột gạo: 220g
- Bột năng: 30g
- Muối: ½ muỗng cafe
- Nước lạnh: 350ml
- Nước sôi: 350ml
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cafe
Phần nhân bánh
- Tôm: 200g
- Thịt nạc: 200g
- Hành tây: ½ củ
- Bột năng: 20g
- Hành lá: 50g
- Dầu màu điều: 2 muỗng cafe
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Nước chấm ăn kèm
- Nước dừa: 200ml
- Nước mắm: 40ml
- Đường: 30g
- Nước cốt chanh: 3 muỗng cafe
- Tỏi, ớt băm nhuyễn: 1 muỗng canh
Quy trình thực hiện
Bước 1: Pha và ủ bột bánh bèo
Bạn cho bột gạo, bột năng và muối vào một âu lớn, trộn đều. Sau đó, cho 350ml nước lạnh vào và khuấy cho tan hết. Tiếp theo, cho thêm nước cốt chanh để khử mùi đặc trưng của bột sau khi hấp chín. Khuấy đều hỗn hợp bột để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng.
Bước 2: Sơ chế và chế biến phần nhân
Rửa sạch tôm và thịt nạc. Riêng tôm, bóc bỏ vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó băm nhuyễn. Cho thịt và tôm vào 2 chén riêng, ướp gia vị tùy khẩu vị trong 10 phút. Thái nhỏ hành tây và hành lá, để riêng phần đầu hành băm nhuyễn.
Trên bếp, đặt chảo và cho một ít dầu màu điều vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành vào phi thơm, sau đó xào thịt băm khoảng 2 phút. Khi thịt săn lại, thêm tôm vào và nhanh tay đảo đều. Khi hai nguyên liệu này chín, cho hành tây và 2 chén nước nóng vào. Khi hỗn hợp trong chảo sôi, hạ nhỏ lửa và nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
Đồng thời, hòa tan bột năng với nước lạnh, rồi từ từ đổ vào chảo và khuấy đều phần nhân. Nấu thêm khoảng 2 phút để hỗn hợp chín và độ sánh vừa phải. Cuối cùng, thêm hành lá vào và tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho nước dừa, nước mắm và đường vào một nồi nhỏ, khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hòa tan hết, đun với lửa vừa, khoảng 3 phút kể từ khi sôi. Tắt bếp và để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội hẳn, thêm nước cốt chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Bước 4: Hấp bánh
Khuấy đều bột bánh sau khi ủ và cho thêm 350ml nước sôi, vừa đổ vừa khuấy. Bước này giúp bột bánh nở và thành phẩm có độ mềm mịn như mong muốn.
Chuẩn bị nồi hấp và chén hấp. Thoa một lớp dầu ăn mỏng quanh chén và hấp trước 3 phút để tạo xoáy cho bánh. Khi chén đã được làm nóng, đổ bột bánh lần lượt vào từng chén. Đậy nắp và hấp bánh khoảng 7 phút cho đến khi bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi và để nguội.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đặt bánh trong chén và thêm một ít nhân, nước mắm và đậu phộng giã nhuyễn lên trên bề mặt. Khi ăn, múc từng muỗng đầy đủ các thành phần trên để cảm nhận được sự hòa quyện với nhau. Hoặc bạn có thể lấy bánh ra khỏi chén và đặt vào dĩa, thông thường mỗi dĩa khoảng 5-6 cái bánh, sau đó cũng thêm nhân, nước mắm và đậu phộng, ăn cùng. Nhiều người thích ăn bánh bèo cùng các loại bánh khác như bánh bột lọc, bánh nậm,…
Món bánh bèo chén nhân tôm thịt đạt yêu cầu khi bánh có kết cấu mềm mịn, không quá dai hay quá cứng; phần nhân và nước mắm vừa miệng, mang đến hương vị mặn ngọt, đậm đà. Đây là một món bánh kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu với nhau.
Bí Quyết Làm Bánh Bèo Chén Ngon Tại Nhà
Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn làm món bánh bèo chén ngon tại nhà:
- Cách lấy chỉ tôm đơn giản, dễ làm là dùng dao rạch một đường dọc theo lưng tôm rồi dùng mũi dao hoặc que tăm để bóc chỉ tôm. Bạn cũng có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó dùng tay kéo nhẹ chỉ tôm ra ngoài.
- Trong trường hợp không có màu dầu điều, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn thông thường và một chút màu gạch tôm để phần nhân có màu sắc đẹp mắt.
- Khi hấp bánh, để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể thử lấy tăm xăm vào bánh rồi rút ra. Nếu đầu tăm khô ráo, bánh đã chín.
- Nếu bạn muốn có vị béo từ cốt dừa, hãy thay phần nước lọc trong công thức bột bằng nước cốt dừa.
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu cách làm bánh bèo chén ngon tại nhà theo phong cách miền Trung. Công thức này khá đơn giản, nguyên liệu dễ mua, vậy bạn còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay vào dịp cuối tuần này. Nếu bạn yêu thích nấu ăn, hãy thường xuyên truy cập vào chuyên mục công thức làm bánh để biết thêm nhiều món ngon khác. Hãy tận hưởng món bánh bèo chén thơm ngon cùng gia đình và bạn bè. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết!
