Cánh gà chiên giòn là món ăn vô cùng hấp dẫn và khoái khẩu của các bạn nhỏ. Món gà với vỏ ngoài vàng óng, giòn rụm, bên trong thịt ngọt, mùi thơm khó cưỡng giờ đây đã trở lên dễ dàng hơn với công thức chiên cánh gà tại nhà mà Blog Cá Tầm Giống cung cấp sau đây.
1. Cách chọn cánh gà tươi ngon
Làm cánh gà chiên giòn tại nhà không hề khó, tuy nhiên, bước đầu tiên và quan trọng nhất trong quá trình chế biến món ăn là lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn cánh gà tươi ngon:
- Quan sát phần da bên ngoài và phần thịt bên trong của cánh gà để suy xét.
- Cánh gà tươi ngon thường có lớp da hơi vàng óng, mịn màng, sáng bóng, và có độ đàn hồi tốt.
- Phần thịt bên trong cánh thường có màu đỏ hoặc hồng nhạt, sắc tố màu thịt vừa phải. Đặc biệt, nếu bề mặt thịt gà còn tươi sẽ không có sự xuất hiện của các tụ máu bầm.
- Ngửi mùi, gà tươi sẽ có mùi gà tự nhiên, còn gà quá tanh, hăng hoặc có mùi thuốc kháng sinh thì là gà đã để lâu rồi.
- Khi mua thịt gà đông lạnh trong siêu thị, hãy chú ý kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để tránh mua phải thịt gà quá hạn.
- Khi mua ở ngoài chợ, bạn có thể kiểm tra xem cánh gà đã được in dấu kiểm định chưa hoặc dựa vào những đặc điểm trên và quyết định mua.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4-5 cái cánh gà
- 1 gói bột chiên giòn (~200g)
- Muối hạt
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Trứng gà (1 quả)
- Dầu ăn
- Giấm, gừng sả
3. Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà sau khi mua về, nhặt lại hết phần lông tơ và rửa qua. Sau đó, bóp cùng với muối hạt và giấm trong khoảng 5 phút. Bước này không chỉ làm sạch mà còn khử mùi hôi của gà. Rửa cánh gà thật sạch rồi để ráo.
Đặt một nồi nước lên bếp, cho cánh gà vào nồi, bỏ thêm gừng sả thái lát để gà thơm hơn, cho vào nồi 1 thìa hạt nêm + 1/2 thìa bột ngọt. Đun sôi, vớt bọt, trần gà khoảng 3 phút, để lâu quá khi chiên gà sẽ bị khô. Vớt gà ra đĩa, để ráo.
4. Mách bạn 3 công thức chế biến cánh gà chiên “thần thánh”
4.1 Cách làm cánh gà chiên giòn
Ướp gà:
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa bột canh
- 1/2 thìa hạt tiêu
Trộn đều và để gà thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
Ướp cánh gà
Chuẩn bị bột chiên:
- Đổ bột chiên ra một bát lớn, thêm 1 lòng đỏ trứng gà và lượng nước phù hợp. Ngoáy bột đến khi thấy bột mịn, không vón cục, sánh và sệt đến độ nhất định là được. Trứng gà sẽ giúp gà chiên xong giữ được độ giòn lâu hơn. Cho gà đã ướp trước đấy vào hỗn hợp bột, đảo đều cho bột bám vào cánh gà.
Lượng bột khô còn lại đổ ra đĩa và để sang bên cạnh.
Chiên gà:
- Phần cánh gà đã trộn với bột gắp qua đĩa để lăn bột chiên khô đều bên ngoài.
- Đun nóng một lượng lớn dầu ăn trong chiếc chảo (Lượng dầu phải ngập mặt gà). Khi thấy dầu sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì bắt đầu cho cánh gà vào chiên. Quá trình chiên nên lật liên tục, duy trì nhiệt độ vừa phải để cánh gà chín đều, giòn rụm.
- Tắt bếp, vớt gà ra đĩa lót giấy, đợi thấm bớt dầu là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm:
Cánh gà chín vàng đều, bên ngoài giòn tan, thơm béo, bên trong mềm ngọt, đậm đà.
4.2 Cách làm cánh gà chiên mắm tỏi
Nguyên liệu:
- 500 gram cánh gà
- 2 củ tỏi
- 3 quả ớt trái
- Nước mắm ngon
- Đường
Mang cánh gà đi hấp hoặc trần sơ qua giống các bước trên sau đó đem đi chiên vàng đều.
Pha nước sốt làm gà chiên mắm tỏi ớt:
- Bỏ vào bát con 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 4 cà phê tỏi và 1 thìa cà phê ớt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi, ớt, tiêu cho phù hợp. Khuấy đều tay cho hỗn hợp mắm tỏi hòa quyện vào nhau.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn phi tỏi băm. Khi tỏi vàng thơm dậy mùi, hạ lửa cho hỗn hợp nước mắm đường vừa pha vào. Nước mắm sôi lên, cho gà đã chiên vào và đảo đều tay. Khi gà chiên thấm gia vị, nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp. Cho gà ra đĩa, trang trí đẹp mắt và cùng thưởng thức nào!
Lưu ý: Khi chiên cánh gà với hỗn hợp nước mắm và đường, bạn phải hạ lửa thật nhỏ nếu không gà sẽ rất dễ bị cháy.
4.3 Cách làm cánh gà chiên Coca
Nguyên liệu:
- 500 g cánh gà
- 1 lon coca
- Gừng băm, tỏi băm, hành tím
- Dầu hào
- Tương cà hoặc tương ớt
- Nước tương
- Mật ong (nếu có)
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
Sơ chế:
- Cánh gà mua về, chà xát với một ít muối sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tiếp theo, cho gà ra tô và tiến hành nêm nếm gia vị bao gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, gừng, hành tím và tỏi thái mỏng, trộn đều và ướp trong khoảng 25 – 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Thực hiện:
- Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu sôi lăn tăn thì cho cánh gà vừa tẩm ướp vào, hạ lửa nhỏ và chiên khoảng 15 phút cho đến khi cánh gà chín vàng đều 2 mặt.
- Sau đó, cho 300ml coca vào trong chảo, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều cùng gà.
- Hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 25 phút đến khi nước sốt hơi sệt lại, sau đó thêm 1 muỗng cà phê đường vào, nêm nếm lại với gia vị cho phù hợp rồi tắt bếp.
- Thành phẩm: Gà chiên Coca hấp dẫn, màu sắc bắt mắt, nước sốt sánh mịn thơm thơm, ngọt ngọt từ coca. Gà chiên vàng giòn, thấm sốt, mềm ẩm.
5. Bật mí công thức nước chấm gà rán siêu đỉnh
Nguyên liệu: Mayonnaise, tương ớt, tương cà, sữa đặc.
Cách làm: Cho vào bát 3 thìa mayonnaise, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà (có thể thay bằng tương ớt chua ngọt), 1/2 thìa sữa đặc. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi có màu cam tươi là được, nước sốt này dùng kèm với cánh gà chiên là cực kỳ tuyệt.
Hy vọng với những chia sẻ và lưu ý phía trên, bạn đã có thể dễ dàng làm ra những thành phẩm cánh gà chiên giòn thơm ngon, lạ miệng để có thể đổi món cho những người thân trong gia đình. Món gà tự tay bạn nấu, vừa đảm bảo về chất lượng, vừa an toàn thực phẩm lại vừa thơm ngon bổ dưỡng, chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần đầu!
Blog Cá Tầm Giống hi vọng đã mang đến cho bạn một bài chia sẻ hữu ích về công thức làm cánh gà chiên giòn. Ngoài việc mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích, chúng tôi còn là nhà cung cấp số lượng lớn các sản phẩm van công nghiệp (van bướm, van 1 chiều, van y lọc…), các sản phẩm phụ kiện ống (phụ kiện inox, phụ kiện gang,..) và các sản phẩm đồng hồ đo lưu lượng. Cá Tầm Giống chúc bạn có một ngày nhiều năng lượng và niềm vui!
