Khi bé ở độ tuổi ăn dặm, làm sao để bé ăn ngon và đảm bảo dinh dưỡng là vấn đề quan tâm số một của các bà mẹ. Ngoài tay nghề quyết định chất lượng món ăn, các mẹ cần xây dựng một thực đơn phong phú thay đổi từng bữa. Và có một bí quyết giúp mẹ trút bớt gánh nặng đó chính là cách làm chà bông cá lóc cho bé ăn dặm để trẻ ăn ngon, đủ chất hơn.
Với người lớn thì dùng nhiều thịt cũng còn ngán, huống chi là đứa trẻ đang ở độ tuổi bắt đầu biết ăn. Vị giác của trẻ vô cùng nhạy cảm nên chế biến món ăn dặm không hề dễ dàng. Chà bông cá lóc, món quen thuộc, nhưng khi làm cho trẻ cần tỉ mỉ và cẩn thận hơn. Từ chọn nguyên liệu, nêm nếm, cách làm đều không thể qua loa được.
Chuẩn bị nguyên liệu cần để làm chà bông cá lóc
- Cá lóc: 500 gram hoặc 1 ký tùy nhu cầu. Ưu tiên chọn cá lóc đồng còn sống vì thịt cá sẽ ngọt thơm và dai hơn cá nuôi. Cá đồng thường có trọng lượng nhỏ dưới 500 gram, cầm chắc tay và rất khỏe nên các mẹ lưu ý nhé.
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm mỗi loại một muỗng cà phê.
- Ngoài ra còn có hành tím, gừng tươi 1 củ, tỏi, rau thì là nhúm nhỏ và 1 muỗng rượu trắng.
Cách làm chà bông cá lóc đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế cá lóc
- Cá đánh vảy sạch, cắt bỏ đầu vây, làm kỹ phần bụng không để sót lại nội tạng. Rửa sạch với nước lạnh để ráo.
- Gừng cạo vỏ rồi giã nát. Rót 2/3 muỗng rượu trắng cùng gừng vào tô lớn, bỏ cá làm sạch vào ướp chừng 30 – 45 phút. Cách làm này để khử mùi tanh của cá.
Bước 2: Luộc cá
Chọn nồi to xếp vừa cá và đổ nước xấm xấp mặt. Phần rượu còn lại và rau thì là, ít gừng tươi băm nhuyễn bỏ chung vào nồi. Luộc cá trong vòng 15 phút, khi cá chín đều thì vớt ra để nguội.
Nếu không thích luộc, mẹ có thể hấp cũng được tùy cách làm của mỗi người.
Bước 3: Gỡ cá
- Gỡ cá là công đoạn đòi hỏi kiên nhẫn và tỉ mỉ cao vì chỉ cần chút sơ sảy là sẽ để lọt xương.
- Vớt cá ra điã lớn, các mẹ chờ cá bớt nóng hãy làm. Đeo bao tay và gỡ lần lượt từng mặt, bắt đầu từ thân cho đến đuôi để gỡ được thịt theo thớ. Thịt bụng và đuôi hay có nhiều xương nhỏ thì lấy tay chạm mạnh để đẩy xương ra. Lưu ý, chỉ gỡ lấy phần thịt, phần da cá không sử dụng.
Bước 4: Xào thịt cá
Cách làm chà bông cá sẽ khác chà bông thịt heo ở chỗ không cần khâu xay nhuyễn. Do đó, sau khi gỡ thịt xong sẽ tiến hành rang thịt liền.
Dùng chảo không dính, diện tích lòng chảo lớn để xào thịt. Cho một chút dầu ăn – đủ tráng đều mặt chảo rồi phim thơm hỗn hợp hành tỏi gừng. Khâu này, nếu bé nhà bạn có dị ứng với một trong những nguyên liệu trên thì không cần cho vào. Trút thịt cá vào chảo xào đều tay, nước mắm hạt nêm có thể quậy trước rồi mới rưới lên thịt cho thấm đều gia vị.
Tiếp tục xào cho đến khi thấy cá chuyển màu hơi vàng. Phải đảo thật nhanh và đều tay tránh cho cá bị khét, ngoài ra cũng nhớ chỉnh lửa liu riu trong suốt quá trình làm. Chà bông thì yêu cầu thịt thành phẩm phải tơi và thơm vàng nên khi xào các mẹ dùng thêm muỗng lớn để miết cá xuống lòng chảo nhé. Thao tác này sẽ giúp thịt cá tách ra thành những sợi nhỏ, bông và tơi hơn.
Xem thêm: chà bông cá lóc đồng
Bảo quản chà bông cá lóc
Chà bông cá lóc đã hoàn thành thì để nguội. Nguội hẳn mới cho vào hũ thủy tinh hay hũ nhựa có nắp kín để bảo quản. Tùy điều kiện thời tiết, mẹ có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng xong thì đậy nắp hoặc cột bao bì thật chắc để tránh không khí vào bên trong.
Với chà bông cá lóc bổ dưỡng, các mẹ có thể nấu bột nấu cháo hoặc sử dụng thay thế hạt nêm để nấu các món ăn dặm cho trẻ. Với cách làm này, bé vừa ăn ngon mà vẫn đủ chất dinh dưỡng nhé.
Lưu ý: Trẻ từ 7 tháng tuổi trở lên có thể ăn cá rồi nhé, ăn cá giúp trẻ phát triển toàn diện và tốt cho sức khỏe.
