Nem rán (hay còn được gọi là chả giò) là món ăn quen thuộc ở Việt Nam, nhưng mỗi miền đều có cách làm riêng. Dường như hương vị của món ăn không quá khác biệt, tuy nhiên chả giò miền Bắc thường sử dụng loại bánh để cuốn khác với miền Nam. Vậy, bạn có muốn học cách làm món chả giò miền Bắc ngon hấp dẫn? Hãy cùng tham khảo công thức làm món ăn ngon dưới đây nhé!
Nem rán là món ăn xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, liên hoan của nhiều gia đình Việt (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm nem rán miền Bắc
- Thịt nạc xay nhuyễn: 0,5 kg
- Bên cạnh thịt nạc heo, bạn cũng có thể chọn thêm thịt gà hoặc thịt cua, thịt tôm đều được.
- Các gia vị trộn cùng với thịt gồm có:
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Miến dong: 1 nắm nhỏ.
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tươi, củ hành khô và tỏi
- Chanh: 1 trái
- Gia vị nêm nếm gồm có: tiêu, ớt, mỳ chính, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
- Bánh đa nem: 30 cái
- Rau sống ăn kèm: xà lách và các loại rau thơm tùy thích.
Thực hiện món chả giò
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nếu chưa xay thì trước hết đem bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn
- Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm trong nước sôi hoặc nước ấm 80 độ C cho mềm, sau đó bạn vớt ra và thái sợi mỏng.
- Miến dong ngâm nước sôi ra một tô riêng cho mềm, sau đó bạn dùng kéo cắt nhỏ khoảng 2 cm
- Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, cắt nhỏ
- Các loại củ bạn cũng rửa sạch và bào nhuyễn, cắt sợi ngắn
- Bạn trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế như trên vào với nhau, sau đó đập 2 trái trứng vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nêm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm vài giọt nước mắm rồi trộn đều thêm một lần nữa.
Cách gói nem đẹp
- Bánh đa nem bạn trải ra mâm hoặc thớt có bề mặt bằng phẳng, lớn.
- Tiếp theo đó, bạn xúc nhân đã trộn ở bước 1lên, sau đó cuốn đều lại theo hình trụ hoặc gói thành hình vuông.
- Sau khi cuốn xong, bạn thoa lên bề mặt chả giò một lớp nước đường hoặc nước chanh mỏng. Đây là mẹo để bánh khi chiên sẽ giòn hơn đấy!
Cách rán chả nem giòn
- Đặt một chảo dầu lên bếp, bạn ước lượng đổ vào đó một lượng dầu sao cho ngập miếng nem rán, đun cho dầu thật già. Lúc dầu đã sôi, bạn thả từng cái nem đã cuốn vào và chiên, chú ý lật đều để nem chín và vàng đều.
- Khi nem đã chín, bạn gắp nem và để vào một đĩa hoặc rổ sạch có lót giấy thấm dầu, khăn ăn sạch, khăn giấy sạch hoặc tờ báo. Cách làm này giúp nem thấm được bớt dầu và không bị ỉu.
Hà Nội là một trong những nơi có món nem rán rất ngon (Ảnh: Internet)
Làm nước chấm nem
- Nem ngon nhất và chuẩn Bắc nhất khi ăn cùng với dưa góp, rau sống và đặc biệt là nước chấm
- Cách làm dưa góp: Dưa leo, đu đủ, su hào và cà rốt bạn cắt và thái nhỏ, sau đó ngâm với nước chanh hoặc giấm trong khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm xong bạn vớt ra, vắt cho thật ráo nước rồi trộn cùng với đường và chanh chua chua, ngọt ngọt.
Về cách pha nước chấm
- Nước chấm quyết định đến 50% độ hấp dẫn của món ăn này. Để làm nước chấm nem rán ngon, bạn làm theo công thức như sau:
- 1 nước mắm: 3 nước ấm quậy đều, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh và một xíu muối, bột ngọt. Về chanh, bạn cứ vắt cho đến khi nào cảm thấy vị vừa miệng ăn là được.
Nem rán là món ăn rất quen thuộc của người miền Bắc. Chả giò miền Nam thường có sẵn loại bánh đậu xanh để cuốn, sau khi chiên xong có thể ăn luôn. Song, chả giò miền Bắc được cuốn bằng loại bánh rế nên bánh thường khá lớn, khi ăn bạn có thể cắt nhỏ thành từng miếng, cuốn với rau sống, rau thơm, thêm chút dưa góp vào nước mắm, chấm nước mắm chua chua, ngọt ngọt, ăn ngon mê ly.
Chúc bạn thành công với công thức cách làm nem ngon như nhà hàng này theo hướng dẫn nấu ăn như trên nhé! Bạn có thể biết thêm nhiều món ngon khác bằng cách đăng ký tham gia học làm bếp ngay đây.
