Chân gà cay là món ăn vặt nổi tiếng Trung Quốc khắp thế giới. Miếng chân gà giòn dai kết hợp với gia vị cay nồng khiến ai cũng mê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức làm chân gà xào cay độc đáo để chiêu đãi cả gia đình.
1. Cách làm chân gà tứ xuyên
Chân gà cay tứ xuyên có nguồn gốc từ Trung Hoa
1.1. Nguyên liệu chế biến
- 20 cái chân gà
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh hành tươi, thái nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 nhánh gừng thái nhỏ
- 1 thìa xì dầu
- 1/2 thìa dầu hào
- 2 nhánh hoa hồi khô
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Rửa sạch chân gà, cắt bỏ phần móng và cẳng chân, sau đó luộc chân gà trong nước sôi.
- Thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào nước luộc. Luộc chân gà khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
- Ướp chân gà với xì dầu trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên chân gà
- Chiên chân gà trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Ngâm chân gà vào nước đá từ 3 – 4 tiếng để da gà giòn dai.
- Trộn tất cả các nguyên liệu bao gồm hành tỏi băm nhỏ, gừng, dầu hào, hoa hồi khô, ớt tươi vào một hỗn hợp.
Bước 3: Đun chân gà
- Đổ chân gà vào, tiếp tục đổ hỗn hợp gia vị lên, đảo đều cho thấm gia vị, đun cho đến khi sền sệt là được.
2. Cách làm chân gà cay Hàn Quốc
2.1. Nguyên liệu chế biến
- 400gr chân gà
- 30gr tỏi băm
- 100gr tương ớt Hàn Quốc
- 5gr mè trắng
- 4 cánh hoa hồi
- 5gr quế
- Nước tương, đường, tương cà, dầu ăn, muối, giấm
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn, chặt chân gà thành khúc nhỏ.
- Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 2: Chần sơ chân gà
- Đun nồi nóng, rang hoa hồi và quế để thả mùi thơm.
- Đổ nước tương, nước lọc và chân gà vào, đảo đều để thấm gia vị thơm ngon. Đun chân gà đến khi săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Xào chân gà
- Pha nước sốt cay gồm tương ớt Hàn Quốc, tương cà, đường, trộn đều.
- Đun dầu nóng, phi thơm tỏi băm, tiếp tục cho chân gà vào, thêm nước sốt vừa pha chế vào. Xào trong khoảng 10 – 15 phút, tắt bếp.
- Gắp chân gà ra đĩa, rắc mè, hành lá và ớt và thưởng thức ngay.
3. Cách làm chân gà muối ớt cay
3.1. Nguyên liệu chế biến
- 500gr chân gà
- 2 cây sả
- Ớt
- Tỏi, hành tím
- Một ít gừng
- Giấm, dầu hào, tương ớt, muối, muối tôm, đường, nước mắm, rượu trắng, bột xá xíu
3.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm chân gà trong nước muối pha loãng, thêm chút giấm trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi tanh. Rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch sả, băm nhuyễn. Gừng cắt thành lát mỏng. Ớt rửa sạch, bóc vỏ hành tím, tỏi, băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc chân gà
- Đun nước sôi cùng sả và gừng.
- Trụng chân gà vào nước trong khoảng 2 – 3 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Ướp chân gà nướng
- Ướp chân gà với hỗn hợp gồm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, muối tôm, ớt băm, đường, dầu hào, tương ớt, dầu ăn, rượu trắng, nước mắm, bột xá xíu. Trộn đều và ướp trong khoảng 25 – 30 phút.
Bước 4: Nướng chân gà
- Xếp chân gà nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng điện trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Lật mặt còn lại nướng thêm khoảng 5 – 7 phút để hai mặt chân gà vàng đều.
Khi bạn muốn thưởng thức những món ăn vặt mới, chân gà cay đậm đà là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy tự tay trổ tài với các công thức chân gà cay siêu hấp dẫn với những chiếc chân gà tươi ngon từ Cá Tầm Giống nhé!
