Chân gà ngâm sả tắc xoài là một món ăn đang thu hút sự quan tâm của nhiều chị em. Món ăn này không chỉ thơm ngon với chân gà giòn tan, mà còn kết hợp vị chua ngọt cay của ớt và xoài, tạo nên một hương vị hấp dẫn đồng thời rất dễ làm. Cùng Barona vào bếp và học cách làm món Chân Gà Ngâm Sả Tắc Xoài hấp dẫn này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà 20 cái
- Xoài non 500 gr
- Cà rốt 1 củ
- Sả 3 cây
- Tắc 10 trái
- Tỏi 3 củ
- Gừng 2 củ
- Ớt 5 trái
- Nước mắm 100 ml
- Giấm ăn 90 ml
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Đá viên 300 gr
- Đường 150 gr
- Muối 1 ít
2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Bước 1: Sơ chế chân gà
Bạn trộn chân gà với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn rồi thêm nước vào ngập chân gà ngâm trong 10 phút. Tiếp theo, đun sôi nồi nước khoảng 400ml, cho chân gà, gừng và muối vào nồi, luộc trong 15 phút. Sau đó, lấy chân gà ra, cắt bỏ móng và ngâm vào nước đá lạnh 20 phút. Tiếp theo, cắt chân gà thành các miếng vừa ăn.
Mẹo luộc chân gà không bị nứt mà vẫn giữ nguyên độ giòn:
- Đập dập 2 tép sả và gừng thái lát, thêm ít lá chanh vào nồi chân gà. Đổ nước chìm chân gà.
- Khi chân gà sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5-6 phút, sau đó tắt bếp.
- Sử dụng một thau đá lạnh to, khi chân gà luộc chín, vớt chân gà ra thau đá, ngâm chân gà trong 5 phút. Việc này sẽ giúp chân gà không bị nứt và giữ nguyên được độ giòn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch xoài non và cà rốt, bào sạch vỏ.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi.
- Xoài gọt bỏ vỏ, cắt thành khúc vuông nhỏ.
- Rửa sạch sả và bào mỏng.
- Gừng cạo sạch vỏ, chia làm 2 phần, 1 phần rửa sạch và cắt thành sợi, 1 phần cắt lát.
- Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
- Rửa sơ tắc bằng nước, sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút. Rửa lại thật sạch và cắt thành những lát mỏng.
Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc xoài
Làm nước sốt ngâm chân gà sả tắc xoài:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1/2 phần tỏi băm. Sau đó thêm nước mắm, giấm ăn, đường và ớt bột vào chảo, khuấy đều rồi nấu với lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.
- Khi nước sốt ngâm còn ấm (khoảng 50-60 độ C), cho toàn bộ phần nguyên liệu đã sơ chế vào và trộn đều. Nước ấm sẽ giúp gia vị thẩm mỹ hơn.
- Chờ nước ngâm nguội hoàn toàn, sau đó cho tắc và chân gà vào trộn đều.
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh to vừa đủ để đựng hỗn hợp trên, tránh sơ hũ qua nước sôi để diệt sạch vi khuẩn. Bước này rất quan trọng để ngâm chân gà không bị hư.
- Sau khi đảo đều các nguyên liệu, cho tất cả vào hũ thủy tinh và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Thành phẩm
Món chân gà ngâm sả tắc xoài với màu sắc bắt mắt từ xoài, tắc, sả và ớt nhìn là muốn ăn ngay, cùng với mùi cay nồng hấp dẫn quyện với mùi thơm đặc trưng của giấm chua. Khi ăn, chân gà mềm, giòn và thấm đều gia vị và xoài chua cay, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến mọi người thích mê.
Cách chọn chân gà ngon
- Để lựa chọn chân gà ngon, hãy chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ.
- Bạn cũng có thể nhận biết chân gà tươi bằng cách sờ tay. Chân gà tươi ngon sẽ có lớp da đàn hồi, trên da không có nhớt, và khi cầm lên thấy chắc tay.
- Không chọn mua chân gà bên ngoài quá mập mạp, căng phồng, hoặc lớp da không bị nhăn.
- Nếu chân gà có các dị tật, nổi cục u nần, hoặc máu tụ, có thể đó là chân từ gà bệnh.
- Tránh chọn những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì chúng thường là chân gà được bảo quản lâu.
Cách bảo quản chân gà ngâm sả tắc xoài
- Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
- Tránh để các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa… dính nước, vì món ăn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.
- Nên dùng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả tắc, vừa thẩm mỹ lại có thời gian bảo quản lâu hơn so với các loại hộp đựng thực phẩm. Lọ thủy tinh cần được rửa sạch và làm khô trước khi bảo quản.
Trên đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài thơm ngon đơn giản và dễ làm. Món ăn này rất phù hợp cho các buổi ăn chơi nhẹ, bạn có thể làm để chiêu đãi gia đình và bạn bè vào các ngày cuối tuần. Chân gà giòn giòn, thơm lừng hương sả cây, thấm đậm vị chua chua ngọt ngọt của xoài và ớt, món ăn này chắc chắn sẽ đem lại sự thích mê cho mọi người!
