Bạn có biết cách làm đào ngâm đường không? Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn hấp dẫn với hương vị ngọt ngào của đào và vị thơm của nước đường. Để tạo ra một đĩa đào ngâm đường thơm ngon, chúng ta cần tuân thủ một số bước đơn giản nhưng rất quan trọng.
Nấu nước đường ngâm đào
Để có một nước đường ngâm đào có màu vàng đẹp, bạn cần thêm màu sắc cho nó. Nếu bạn sử dụng đường trắng, đường phèn, hoặc đường vàng, bạn cần thực hiện bước thắng đường để tạo màu cho nước đường ngàm. Trong trường hợp bạn sử dụng đường thốt nốt, bạn có thể bỏ qua bước này vì đường thốt nốt sẽ tạo màu sắc tự nhiên cho nước đường.
Với khoảng 1,5kg đào (sau khi gọt vỏ và tách bỏ hạt), bạn cần sử dụng khoảng 600-700g đường và khoảng 1 lít nước. Tuy nhiên, để thắng đường tạo màu cho nước đường, bạn chỉ cần sử dụng một lượng đường nhỏ, khoảng 1/10 số đường dùng để ngâm đào.
Bước 1: Thắng đường
Cho khoảng 60g đường và 20ml nước vào nồi, sau đó đun sôi hỗn hợp này ở lửa nhỏ vừa. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng ưng ý, bạn đã thành công ở bước này. Nhớ đừng thắng quá kỹ, để vị đường được giữ nguyên.
Bước 2: Nấu nước đường
Khi nước đường sôi, bạn thả đào vào nồi. Thời gian nấu đào sẽ phụ thuộc vào lượng đào và độ dày của miếng đào, nhưng trung bình sẽ là 3-6 phút, nấu đến khi bạn thấy miếng đào mềm là được.
Bước 3: Làm đào săn miếng và giòn
Khi đào đã luộc chín, bạn vớt đào ra bát đá để làm đào săn miếng và giòn. Để đào giòn hơn, bạn có thể ngâm đào vào bát đá lạnh hoặc đặt đào vào một chiếc bát không để trong ngăn đá tủ lạnh trước. Nhớ không để đào tiếp xúc trực tiếp với ngăn đá để tránh tình trạng đá dăm xung quanh đào.
Bước 4: Tạo độ giòn cho đào
Sau khi đào đã nguội và đã sấy ráo nước, bạn có thể cho đào vào túi nhỏ, buộc kín và để vào ngăn đá khoảng 30-40 phút để tạo độ giòn. Điều quan trọng là không để đào tiếp xúc trực tiếp với ngăn đá, để tránh đào bị hỏng và có nhớt váng do bị dính nước lạnh.
Bước 5: Hoàn thiện nước đường
Sau khi vớt đào ra, hãy nấu sôi lại nước đường một lần nữa, hớt bỏ bọt và vắt thêm nửa quả chanh vào. Nước cốt chanh sẽ làm cho nước đường thêm thơm và có vị chua dịu hấp dẫn. Đây là bí quyết để đào ngâm luôn thơm ngon và không bị hỏng hay úng.
Bước 6: Lưu giữ đào ngâm
Sau khi ngâm được 2 ngày, bạn có thể lấy đào ra và nấu sôi lại nước đường một lần nữa. Rồi hãy để nước đường nguội và cho đào vào, sau đó đổ hỗn hợp này vào lọ đựng và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, đào ngâm sẽ được lưu giữ lâu hơn và vẫn giữ được vị giòn ngon.
Cuối cùng, nếu bạn quan tâm đến cá tầm giống và các sản phẩm liên quan, bạn có thể tìm hiểu thêm tại Cá Tầm Giống.
