Đối với việc làm bánh, đặc biệt là bánh ngọt, việc trang trí không chỉ là một bước quan trọng mà còn tạo nên một chiếc bánh kem thơm ngon và bắt mắt. Bạn đam mê làm bánh? Bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh kem đặc biệt để ghi điểm với người thân? Bài viết hôm nay của Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn bạn một số công thức làm kem trang trí cho thợ làm bánh!
Kem Trang Trí – Linh Hồn Của Chiếc Bánh Ngọt
Với một chiếc bánh kem, phần trang trí chính là yếu tố tạo nên linh hồn của chiếc bánh đó. Chiếc bánh không chỉ thơm ngon và đẹp mắt mà còn độc đáo sẽ mang lại nhiều ý nghĩa hơn với người được tặng. Để có một chiếc bánh kem đặc biệt, bạn không nên bỏ qua những công thức làm kem trang trí mà chúng tôi sẽ chia sẻ dưới đây. Đây sẽ là những bí quyết rất bổ ích cho bạn đấy.
1. Kem Tươi
Kem tươi là một loại kem phổ biến được sử dụng để trang trí bánh. Thường kem tươi được làm từ whipping cream hoặc topping cream. Dưới đây là công thức làm kem tươi:
Nguyên Liệu Làm Kem Tươi
- Một ít đá lạnh
- Đường trắng xay (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn)
- Whipping cream (topping cream): 100ml
Cách Làm Kem Tươi
Bước 1: Cho âu và cây đánh trứng vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 10-15 phút.
Bước 2: Đổ phần đá lạnh đã chuẩn bị vào một chiếc thau lớn, cho âu đánh trứng đã làm lạnh lên trên, thêm whipping cream và đường xay vào rồi khuấy cho thật đều.
Bước 3: Bật máy đánh trứng ở tốc độ trung bình và bắt đầu đánh cho tới khi kem tươi bông cứng, khi nhấc cây đánh trứng lên thấy phần kem tạo chóp và hơi cong là được. Bảo quản trong tủ lạnh cho tới khi cần dùng thì lấy ra.
Khi sử dụng, nếu thấy kem bị khô, bạn có thể cho thêm một ít whipping cream vào và đánh với tốc độ trung bình cho hòa quyện hoàn toàn.
2. Kem Bơ Kiểu Thụy Sỹ
Kem bơ kiểu Thụy Sỹ là một loại kem trang trí bánh truyền thống và rất phổ biến. Nó có công thức đơn giản nhưng lại có hương vị thơm ngon đặc biệt và mát mát dễ chịu. Hãy cùng khám phá công thức làm kem bơ kiểu Thụy Sỹ dưới đây:
Nguyên Liệu
- Bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng): 100gram
- Vani: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 30-44gram
- 1 lòng trắng trứng
Cách Làm Kem Bơ Kiểu Thụy Sỹ
Bước 1: Đun sôi 1 nồi nước sau đó hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn, đặt một chiếc âu to lên miệng nồi nước sao cho không chạm vào phần nước bên dưới. Cho lòng trắng trứng và đường vào âu và khuấy cho thật đều, đến khi trứng hơi ấm lên, đường tan hết có thể kéo sợi được thì tắt bếp và bắc xuống.
Bước 2: Bật máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho tới khi hỗn hợp xuất hiện những bóng nhỏ li ti, trắng mượt, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên và đánh tới khi tạo chóp, hơi cong xuống, có độ bóng mượt và dẻo là được.
Bước 3: Giảm máy đánh trứng xuống tốc độ trung bình, từ từ cho phần bơ lạt vào, sau khi bơ tan hết, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong vòng 30 giây cho hỗn hợp kem thật mịn.
Bước 4: Cho thêm 1 muỗng nhỏ vani đã chuẩn bị vào và đánh ở tốc độ trung bình trong thời gian 1-2 phút là hoàn thành.
3. Kem Bơ Lòng Trắng Trứng
Kem bơ lòng trắng trứng thường có màu trắng ngà, luôn phải bảo quản lạnh và thường dùng để bắt hoa trang trí trên bánh kem. Ưu điểm của loại kem này là kem có vị ngọt vừa phải, mát lạnh và tan ngay trong miệng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm kem bơ lòng trắng trứng:
Nguyên Liệu
- Bơ lạt: 400gram
- Lòng trắng trứng: 100gram
- Đường hạt: 170gram
Cách Làm Kem Bơ Lòng Trắng Trứng
Bước 1: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho nước vào và đun nóng, cho lòng trắng trứng và đường vào bát trộn của máy đánh trứng, đun cả hai trên bếp cho tới khi trứng hơi ấm lên và đường tan hết, có thể kéo thành sợi. Tắt bếp và nhấc bát xuống.
Bước 2: Cho bát vào và bắt đầu đánh trứng ở tốc độ cao cho tới khi bông cứng và mịn mượt hoàn toàn. Sau đó, giảm tốc độ máy đánh trứng xuống trung bình, cho bơ mềm vào và tiếp tục đánh thật đều.
Bước 3: Khi đã cho hết bơ vào thì bật máy đánh trứng lên tốc độ cao, đánh thêm một lúc (khoảng 3-5 phút) cho trứng và bơ hòa quyện với nhau hoàn toàn, tạo ra hỗn hợp màu trắng ngà.
4. Cream Cheese
Cream cheese là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món tráng miệng và cũng được nhiều thợ làm bánh ưa chuộng. Cream cheese có vị chua mặn khá dịu, tuy béo nhưng không khiến người ăn ngấy.
Nguyên Liệu
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Sữa chua: 1 hộp
- Khăn xô
Cách Làm Cream Cheese
Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (chú ý chỉ đun cho đến khi sữa nóng lên chứ không được đun sôi).
Bước 2: Đổ từ từ hộp sữa chua vào sữa nóng và khuấy đều. Sau đó, trút hỗn hợp vào một bình thủy tinh sạch và đậy kín.
Bước 3: Pha nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi – 1 lạnh vào một chiếc thùng xốp hoặc nồi cơm điện và đặt bình thủy tinh lên trên. Ủ trong thời gian 5-7 tiếng cho hỗn hợp đông lại thành sữa chua.
Bước 4: Trút hỗn hợp vào khăn xô và cột miệng thật chặt lại, treo lên cao. Đừng quên đặt một chiếc tô bên dưới để hứng nước chảy ra.
Chỉ cần đợi 7-8 tiếng nữa, bạn đã có cream cheese thơm ngon và hoàn toàn sẵn sàng để trang trí bánh kem theo ý thích của mình!
Đừng quên đăng ký khóa học của Cá Tầm Giống để biết thêm thông tin chi tiết và được hỗ trợ tư vấn miễn phí.
