Bạn đã từng thử món kim chi cải thảo chưa? Món ăn nổi tiếng từ Hàn Quốc đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích tại Việt Nam. Mặc dù người Việt không ưa cay như người Hàn Quốc, nhưng chúng ta đã tạo ra một cách làm kim chi cải thảo theo khẩu vị riêng của mình. Hãy cùng tìm hiểu cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam rất đơn giản qua bài viết dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để làm kim chi cải thảo là cải thảo. Bạn cần chuẩn bị:
- Cải thảo: 2kg
- Cà rốt: 500g
- Gừng tươi: 2 củ
- Loại ớt sừng: 6 quả
- Chanh tươi để lọc lấy nước cốt: 2 quả
- Các gia vị khác để nêm nếm: Mì chính, đường, tiêu, ớt bột, muối…
Nguyên liệu làm cải thảo
2. Cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch cải thảo để bỏ bớt đất bẩn. Ngâm cải thảo đã được rửa sạch trong nước muối khoảng 10-15 phút, sau đó tách lá ra.
Sau khi tách lá, phơi cải thảo dưới ánh nắng trong khoảng 1 tiếng để khi ăn kim chi cải thảo sẽ giòn ngon hơn. Trộn cải thảo với muối hạt tinh.
Vắt cải thảo kỹ để loại bỏ phần nước. Đây là điểm khác biệt giữa cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam và Hàn Quốc.
Gừng và cà rốt sẽ được gọt vỏ và cắt thành sợi nhỏ. Cũng như cải thảo, chúng cũng sẽ được ngâm muối và vắt sạch nước.
Bước 2: Chế biến nước muối cho kim chi
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam.
- Rửa sạch gừng, gọt vỏ và thái thành lát mỏng.
- Bóc vỏ tỏi và tách thành những tép nhỏ.
- Cắt chanh đôi và vắt để lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
- Cắt ớt thành lát dài mỏng.
- Giã nhỏ tỏi và gừng với mì chính và đường.
- Trộn nước mắm, ớt bột, hạt tiêu đã xay, và nước cốt chanh. Trộn đều tất cả các thành phần.
Bước 3: Trộn kim chi
Đổ tất cả cải thảo và các gia vị vào một chiếc chậu lớn và sạch. Trộn đều tay để cải thảo ngấm đầy đủ gia vị. Kim chi đã gần như hoàn thành.
Cuối cùng, cho kim chi vào hộp và đậy kín. Đặt hộp kim chi vào ngăn mát trong tủ lạnh và ủ trong khoảng 1 ngày trước khi sử dụng.
Như vậy, món kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đã hoàn thành.
3. Lưu ý khi làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Yêu cầu của món ăn sau khi thành phẩm
Kim chi cải thảo khi ăn sẽ có vị vừa ăn, chua nhẹ. Mùi tỏi kết hợp với vị cay của ớt và gừng tạo nên hương vị đặc biệt cho món kim chi cải thảo kiểu Việt Nam.
Cà rốt và cải thảo sẽ được ngấm gia vị đều trong từng miếng. Phần cẳng và lá cải thảo khi ăn giòn ngon, không bị mềm nhũn.
Kinh nghiệm khi làm kim chi cải thảo
- Chọn cải thảo tươi. Loại cải thảo có phần búp non và không để lâu trong tủ lạnh. Mua cải thảo ở siêu thị để đảm bảo vệ sinh. Cải thảo nhập khẩu từ Trung Quốc thường có khả năng bị tẩm thuốc.
- Rửa sạch cải thảo và vắt nước cốt chanh để tránh vị đắng.
- Nếu muốn món kim chi có thể để lâu, bạn không cần sử dụng nước cốt chanh trong gia vị.
Với cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam đơn giản và nhanh chóng như này, bạn có thể tự tay làm ngay hôm nay. Món ăn lạ miệng này sẽ làm bữa ăn của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Hãy truy cập vào đây để tìm hiểu thêm về “Cá Tầm Giống”.
