Lạp xưởng mai quế lộ là một món ăn phổ biến tại Việt Nam, được làm từ thịt heo và rượu mai quế lộ. Với hương vị đặc trưng, đây là một món ăn không thể bỏ qua. Dù có vẻ phức tạp, nhưng thực tế cách làm lạp xưởng mai quế lộ rất đơn giản. Hãy cùng VinID khám phá cách làm lạp xưởng mai quế lộ đơn giản tại nhà nhé!
Lạp Xưởng Mai Quế Lộ Là Gì?
Lạp xưởng mai quế lộ có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc và đã trở thành một món ăn ưa chuộng tại Việt Nam. Với hương vị đậm đà, lạp xưởng mai quế lộ nổi bật hơn so với các loại lạp xưởng khác nhờ hương thơm đặc trưng của rượu mai quế lộ và lớp nhân thịt thơm béo.
Lạp xưởng mai quế lộ với màu sắc bắt mắt
Cách Làm Lạp Xưởng Tươi Mai Quế Lộ
Lạp xưởng mai quế lộ là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của mọi gia đình Việt. Dù có vẻ phức tạp, nhưng thực chất lạp xưởng mai quế lộ rất dễ làm. Hãy cùng VinID thực hiện nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Thịt heo xay: 500gr
- Mỡ heo: 150gr
- Rượu Mai Quế Lộ: 1.5 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Bột xá xíu: 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ tiêu hạt)
- Vỏ collagen hoặc ruột heo muối
Lưu ý:
- Nên mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy.
- Phần thịt xay: Chọn miếng thịt nạc vai hoặc nạc đùi để có độ dẻo.
Nguyên liệu làm lạp xưởng mai quế lộ
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Thịt Và Mỡ Heo
- Rửa sạch mỡ heo, cắt hạt lựu, để ráo, ướp cùng 1 muỗng cà phê đường và phơi nắng trong 2 giờ.
- Thịt để tủ đông trong 30 phút (lưu ý: không để tới đông đá). Thịt lạnh sâu nhanh sẽ có độ tươi và dẻo, không bị chua khi lên men ở nhiệt độ cao.
Phơi mỡ heo sẽ làm mỡ trong và giòn giúp lạp xưởng trông đẹp mắt
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
- Rang hạt tiêu trên chảo với lửa vừa đến khi hạt tiêu dậy mùi thơm.
- Trộn 500gr thịt xay với phần tiêu vừa rang cùng 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh rượu mai quế lộ.
- Cuối cùng, cho phần mỡ heo vào và trộn đều.
Có thể thay mật ong bằng đường, tuy nhiên mật ong sẽ có vị ngọt thanh, dịu hơn
Bước 3: Dồn Lạp Xưởng
- Cắt 1 đoạn collagen tương ứng với chiều dài lạp xưởng muốn làm. Thắt nút 1 đầu, chừa lại một đầu để nhồi thịt.
- Cho thịt vào dụng cụ nhồi, đẩy thịt vào tầm 10cm rồi buộc lại.
- Sau khi nhồi, dùng tăm đâm vào lỗ nhỏ trên lạp xưởng để khí thoát ra.
- Cho vào dĩa 1 thìa rượu mai quế lộ, lăn lạp xưởng qua rượu để khi phơi nắng lạp xưởng sẽ có màu đỏ tự nhiên.
Khi nhồi lạp xưởng, không nên nhồi căng quá vì khi chiên lạp xưởng có thể nở ra, gây bục vỏ
Bước 4: Phơi Nắng
- Phơi lạp xưởng dưới ánh nắng mạnh trong 2 ngày, nếu nắng yếu có thể phơi 3-4 ngày.
- Thời tiết xấu có thể sấy bằng lò, tuy nhiên màu sắc không đạt được như mong muốn.
Phơi cho đến khi cây lạp xưởng khô cong có thể bảo quản ở nhiệt độ môi trường
Thành Phẩm
Lạp xưởng mai quế lộ sẽ có màu đỏ tự nhiên, mùi thơm của rượu mai quế lộ và độ giòn béo của nhân thịt mỡ. Khi chiên lên, lạp xưởng sẽ có độ căng bóng của lớp vỏ collagen, khi ăn kèm với cơm sẽ tuyệt hảo.
Thành phẩm lạp xưởng mai quế lộ thơm ngon
Mẹo Bảo Quản Lạp Xưởng Mai Quế Lộ
Để bảo quản lạp xưởng được tươi ngon, có thể để nơi khô ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lạp xưởng sẽ giữ được khoảng 1 tháng trong điều kiện khô thoáng.
Vừa rồi, VinID đã chia sẻ với bạn cách làm lạp xưởng mai quế lộ đơn giản tại nhà. Hãy đến với cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng qua app VinID để sở hữu nguyên liệu tươi ngon nhé.
Cách làm lạp xưởng thơm ngon <<<
