Những ngày Tết đến cận kề, việc làm lạp xưởng tươi thơm đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của mọi gia đình. Lạp xưởng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như dưa chua, củ kiệu, cơm trắng, cơm chiên, bò bía… Mang theo hương vị đặc trưng từ Trung Hoa, lạp xưởng đã nhanh chóng được ưa chuộng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt.
Công thức làm lạp xưởng tươi đơn giản
Để làm một đĩa lạp xưởng tươi ngon và an toàn sức khỏe, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 1kg nạc
- 200g mỡ
- 50g hành tím
- 50g tỏi
- 1 ống rượu áp xanh
- 2 mét ruột già
- 450ml rượu trắng
- 1.5 muỗng canh rượu mai quế lộ
- Gia vị: ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu hạt, 150g đường
Cách làm lạp xưởng tươi từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Băm nhỏ tỏi. Cắt lát hành tím.
- Phi thơm hành và tỏi với dầu ăn trong một chảo. Đảm bảo lửa nhỏ và phi đến khi hành và tỏi có màu vàng thơm.
- Rang tiêu để cho đến khi có mùi thơm.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt nạc đã xay vào một âu lớn.
- Trộn đều với 150g đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, tiêu rang, hành và tỏi đã phi thơm, ống rượu áp xanh, rượu mai quế lộ.
- Mang ra nắng phơi khoảng 30 phút, đảo đều lên 1 lần mỗi 15 phút. Phơi dưới ánh nắng giúp phần mỡ trở nên trong hơn.
Bước 3: Nhồi thịt vào ruột
- Sử dụng một phễu làm từ vỏ chai nước suối để nhồi thịt vào bên trong ruột. Buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau bằng cọng thun để đảm bảo độ kết dính.
- Đưa từ từ thịt vào bên trong ruột bằng túi bắt kem.
Bước 4: Phơi lạp xưởng
- Đổ vào âu chứa lạp xưởng khoảng 250ml rượu trắng và rửa sơ qua. Rượu trắng sẽ giúp lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
- Vớt lạp xưởng ra để ráo và xăm những lỗ nhỏ trên bề mặt lạp xưởng để tránh nứt vỏ khi phơi.
- Phơi lạp xưởng ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời khoảng 3 ngày. Lưu ý phơi dưới nắng gắt để đạt kết quả tốt nhất.
Bước 5: Thưởng thức
- Cho lạp xưởng vào một chảo và đun cùng với 100ml nước đến khi nước cạn. Đảo lạp xưởng liên tục trong quá trình đun để lạp xưởng chín đều.
- Sau đó, bạn có thể chiên hoặc nướng lạp xưởng để thưởng thức.
Cách bảo quản lạp xưởng
Để bảo quản lạp xưởng lâu hơn và giữ được độ tươi ngon, bạn có thể thực hiện theo các cách sau:
Cách 1: Bảo quản ở nhiệt độ thường
- Sử dụng máy hút chân không để đóng gói lạp xưởng, đảm bảo thẩm mỹ và giữ được hương vị tốt hơn. Lạp xưởng đóng gói như vậy có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng thời gian ghi trên bao bì.
- Hoặc treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát, có ánh nắng. Phơi lạp xưởng như vậy sẽ giúp nó giữ được độ tươi ngon trong thời gian lâu hơn.
Cách 2: Bảo quản trong tủ lạnh
- Đóng gói lạp xưởng lại sau khi sử dụng và để vào ngăn đông trong tủ lạnh.
- Đối với lạp xưởng khô, cần đặt vào ngăn đông để tránh làm ẩm và hỏng.
Cách 3: Bảo quản với rượu trắng
- Cho một ít rượu trắng vào hộp hoặc khay, sau đó xếp lạp xưởng quanh cốc rượu. Đặt hoặc treo hộp lạp xưởng ở nơi thoáng mát.
- Mùi rượu trắng sẽ giúp ngăn ruồi, kiến và bọ. Cách bảo quản này giúp lạp xưởng giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Cách 4: Bảo quản với phụ gia tạo màu
- Sử dụng phụ gia tạo màu từ hỗn hợp muối Natri của công ty Luân Kha để giữ màu sắc và độ tươi của lạp xưởng.
- Phụ gia tạo màu Ultrabind của Luân Kha cũng giúp tăng độ dai giòn và không để lại mùi hôi cho lạp xưởng.
Các cách bảo quản lạp xưởng trên đây sẽ giúp bạn giữ được lạp xưởng tươi ngon và hấp dẫn trong thời gian dài.
Cá Tầm Giống luôn mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng và an toàn. Hãy truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm của chúng tôi.
Một số tìm kiếm liên quan đến công thức làm lạp xưởng: cách làm lạp xưởng của người Hoa, cách làm lạp xưởng ngày Tết, cách làm lạp xưởng tôm, cách làm lạp xưởng Tây Bắc, cách làm lạp sườn miền Bắc, cách làm lạp xưởng mai quế lộ, cách làm lạp xưởng tươi Đài Loan, cách làm lạp xưởng tươi Tiền Giang.
