Chắc hẳn ai cũng đã từng nghe đến món bò bít tết – món ăn đậm đà vị thịt bò, hấp dẫn mỗi khi được thưởng thức. Nhưng bạn có biết cách làm món này thật ngon và mềm mại như những nhà hàng sang trọng không? Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn cách tẩm ướp món bò bít tết thơm ngon đậm vị.
Chọn Loại Thịt Phù Hợp
Để có được món bò bít tết ngon nhất, việc chọn loại thịt phù hợp là rất quan trọng. Bạn có thể chọn phi lê thăn nội (tenderloin), đầu thăn ngoại (ribeye), thăn ngoại (triploin) hoặc lõi nạt vai (topblade). Đối với bò Việt, tôi khuyến nghị chọn phi lê thăn nội để thịt mềm và thơm hơn.
Cắt Thịt Đúng Cách
Sau khi chọn được loại thịt phù hợp, bạn cần cắt thịt đúng chiều và đúng kích thước. Đối với phi lê thăn nội, bạn cần gỡ hết lớp gân và mỡ bên ngoài thịt. Sau đó, cắt ngang, không cắt theo chiều dọc của miếng thịt với độ dày từ 2 đến 4cm.
Tẩm Ướp Gia Vị Đúng Thứ Tự
Việc tẩm ướp gia vị đúng thứ tự giúp thịt bò thấm đều và ngon hơn. Bạn có thể sử dụng đường, muối, bột ngọt, nước mắm và các loại lá thơm như hương thảo, lá thyme và lá oregano. Nhớ tẩm ướp gia vị nhẹ trước, nặng sau để đảm bảo vị ngọt tự nhiên của thịt không bị ảnh hưởng.
Thời Gian Ướp
Tẩm ướp thịt trong khoảng từ 30 đến 45 phút là thời gian tối thiểu. Tuy nhiên, với món bò bít tết, cần nhiều thời gian hơn ít nhất là 60 phút hoặc có thể ướp qua đêm tùy theo độ dày mỏng của thịt.
Đun Nóng Chảo
Để thịt bò nướng hoàn hảo, đun nóng chảo là điều quan trọng. Đối với xào, hãy sử dụng chảo thật nóng và dầu ăn làm chất dẫn. Đối với nướng, chảo cần đủ nóng để tạo vân sọc trên thịt và màu sắc đẹp. Lưu ý, nếu chảo không đủ nóng, thịt sẽ bị dính khét và không ngon như ý.
Sự Kết Hợp Hoàn Hảo
Câu hỏi đặt ra là tại sao thịt bò Mỹ, Úc, Nhật và một số nước khác chỉ cần ướp muối và tiêu nhưng vẫn ngon hơn bò ta? Điều này phụ thuộc vào giống bò, loại bò chỉ để lấy thịt, loại thức ăn và thời gian nuôi dưỡng. Do đó, để có một miếng bò bít tết ngon và thơm, bạn cần chọn loại thịt tốt và tẩm ướp đủ thời gian.
Tự Tạo Một Miếng Bò Bít Tết Hoàn Hảo
Để thực hiện một miếng bò bít tết mềm mại hơn, bạn có thể sử dụng một ít bột nổi như baking soda hoặc soda bột. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng các loại bột nổi đạt tiêu chuẩn trong thực phẩm.
Vậy là bạn đã biết cách làm món bò bít tết thơm ngon và mềm mại như trong các nhà hàng cao cấp. Hãy thử nấu một bữa tối sang trọng với món này và cả gia đình sẽ cảm nhận được sự khác biệt. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm tươi ngon.
