Đậu phụ là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày. Ngoài việc chế biến thành những món ăn khác nhau như đậu sốt cà chua, đậu phụ nhồi thịt hay đậu phụ Tứ Xuyên, cách làm đậu tẩm hành luôn được yêu thích.
Bí kíp chọn đậu phụ ngon
Để có được miếng đậu phụ thơm ngon, không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn đậu phụ ngon, thơm ngon và không bị thạch cao.
Màu sắc
- Nên chọn đậu có màu trắng ngà, tránh đậu có màu vàng vì đó có thể là màu của đậu phụ chứa thạch cao hoặc để lâu.
Mùi vị
- Đậu phụ ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Trường hợp đậu có mùi vôi hoặc khi nếm cảm nhận được vị khô, xốp và nhạt miệng thì có thể đó là đậu đã được thêm chất phụ gia.
Độ mềm
- Đậu phụ ngon sẽ mềm, cẩm lên có cảm giác nhẹ, dễ vỡ.
1. Cách làm đậu tẩm hành hoa
Nguyên liệu làm đậu phụ rán tẩm hành
- Đậu phụ khoảng 3 bìa lớn
- Hành lá 4-5 nhánh
- Dầu ăn, nước mắm ngon
- Đường
Cách làm đậu tẩm hành hoa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và cắt miếng vừa ăn.
- Đặt đậu lên khăn thấm nước để khi rán không bị bắn dầu. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước mắm hành
- Cho nước mắm vào bát và thêm hành lá thái nhỏ, khuấy đều. Nếu không thích mặn, có thể pha nước mắm với nước lọc theo tỷ lệ 1:2.
- Cũng có thể pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:2. Tùy khẩu vị mà điều chỉnh.
Bước 3: Rán đậu phụ
- Cho dầu vào chảo và đun nóng.
- Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào rán vàng đều.
- Sau khi đậu đã vàng, nhúng vào nước mắm đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Cách làm đậu tẩm hành hoa
- Nhúng đậu đã chín vàng vào nước mắm, sau đó để ra đĩa để thưởng thức.
Hoàn thành
Món đậu phụ rán tẩm hành ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon. Miếng đậu vàng thơm, nóng hổi mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn giòn, lại thơm mùi đậu và đậm đà vị mắm. Chắc chắn sẽ đưa cơm gia đình thêm phần thú vị.
2. Cách nấu món đậu tẩm hành khô
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 3 – 4 bìa (tùy lượng người ăn)
- Hành khô: 5 củ
- Hành lá: 1 bó
- Dầu ăn, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu, mì chính
Hướng dẫn cách làm đậu tẩm hành khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và cắt miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành khô và thái lát mỏng.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Bước 2: Rán đậu phụ
- Cho dầu vào chảo và đun nóng.
- Rán đậu phụ cho đến khi vàng, giòn và không bị dính vào nhau.
- Sau khi rán, gắp đậu ra để ráo dầu.
Bước 3: Làm mỡ hành
- Chắt bớt dầu đã rán đậu ra khỏi chảo.
- Phi hành khô cho thơm.
- Thêm dầu hào, hạt nêm và đảo đều.
Bước 4: Trộn đậu với mỡ hành
- Nêm gia vị vào đậu đã rán và trộn đều.
- Thêm nước vào món ăn để đậu không khô.
- Khi đậu đã ngấm gia vị, cho hành lá vào và đảo đều.
- Tắt bếp sau 2-3 lần đảo.
Hoàn thành
Món đậu tẩm hành này có mùi thơm từ hành khô và hành tươi. Đậu phụ sau khi rán có màu vàng ươm, giòn rụm, thấm đẫm vị đậm đà của nước mắm, hành và gia vị kết hợp vô cùng hài hòa. Hãy ăn nóng để thưởng thức hương vị tuyệt vời này.
3. Cách làm đậu tẩm hành chua ngọt
Có một công thức làm đậu tẩm hành cực ngon mà ít người biết đến.
Nguyên liệu cần có
- Đậu phụ: 5 miếng
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, chanh, đường, ớt băm
Cách làm đậu tẩm hành chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
- Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:2:2.
- Thêm ớt băm và hành lá vào bát nước mắm, khuấy đều.
Bước 3: Rán đậu phụ
- Cho dầu vào chảo và đun nóng.
- Rán đậu phụ cho đến khi vàng, giòn.
- Nhúng đậu vào nước mắm đã pha trước đó.
Bước 4: Rưới nước mắm hành
- Sau khi xếp đậu ra đĩa đã tẩm mắm hành, rưới thêm một chút nước mắm và hành lên bề mặt đậu.
- Chú ý không rưới quá nhiều để tránh đậu quá mặn.
Hoàn thành
Cách làm đậu tẩm hành này cho ra món ăn chất lượng cao. Đậu phụ vàng ươm, vỏ giòn rụm, thấm đẫm vị đậm đà của nước mắm, cay cay của ớt, chua nhẹ của chanh tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để trải nghiệm hương vị độc đáo này.
Ăn đậu phụ tẩm hành có tốt không?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ăn đậu phụ tẩm hành không tốt cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều và thường xuyên. Đậu phụ chứa nhiều canxi trong khi hành khô chứa nhiều axit oxalic. Khi hai chất này kết hợp với nhau, sẽ tạo ra canxi oxalate – chất khó hòa tan khiến cơ thể khó hấp thụ canxi và có thể gây ra bệnh sỏi thận.
Đậu rán tẩm hành bao nhiêu calo?
Đậu phụ có hàm lượng calo rất thấp, tuy nhiên sau khi chiên lên, lượng calo sẽ tăng lên. Khoảng 100g đậu phụ chứa khoảng 251 calo. Mỗi miếng đậu phụ 50g sau khi chiên chứa khoảng 125 calo. Đậu tẩm hành có thể chứa khoảng 500 calo cho một đĩa 4 miếng.
Đây là cách làm đậu tẩm hành đơn giản, thơm ngon chuẩn vị mà bạn không thể bỏ qua. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon cho thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công!
Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/3-cach-lam-dau-tam-hanh-hoa-hanh-kho-ngon…
Cá Tầm Giống
