Canh gà lá giang là một món ăn dân dã thật phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời tiết nào. Canh này được làm từ hai nguyên liệu chính là thịt gà và lá giang, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Canh gà lá giang có tính thanh nhiệt giải độc, đặc biệt tốt cho những người bị phong hàn, huyết trắng, trĩ xuất huyết và cơ thể mệt mỏi.
Thịt gà là một nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, nhưng lá giang có thể còn khá lạ với nhiều người. Lá giang, hay còn được gọi là lá giang chua hoặc dây dang, có tính dược tốt. Ban đầu, đây là một loại lá mọc dại ven đường và thường được ăn bởi các dân tộc ít người. Nhưng hiện nay, với hương vị chua đặc trưng và những lợi ích cho sức khỏe, lá giang đã trở thành một loại thực phẩm phổ biến trong nhiều gia đình Việt Nam.
Lá giang thường được sử dụng trong canh chung với thịt gà, thịt bò hoặc cá. Bạn cũng có thể xào lá giang với thịt gà. Dưới đây, mình sẽ chia sẻ với bạn cách nấu canh gà lá giang thơm ngon nhất.
Nguyên liệu nấu canh gà lá giang
- Thịt gà
- Lá giang
- Ớt sắc
- Hạt nêm
- Đường
- Muối
- Tiêu xay
Cách nấu canh gà lá giang
Sơ chế thịt gà
- Rửa sạch thịt gà và bóp thịt với một ít muối trắng để giảm mùi hôi.
- Rửa lại thịt gà bằng nước sạch và để ráo. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt gà với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay trong khoảng 20 phút.
Xào săn thịt
- Phi thơm tỏi băm và xào sơ qua thịt gà để thịt săn lại.
Nấu canh gà với lá giang
- Sau khi đã sơ chế thịt gà, bạn cho gà và khoảng 2,5 tô nước vào nồi và đun sôi.
- Trong lúc chờ nước sôi, bạn cho ớt sắc và gia vị còn lại vào nồi và nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó, đậy nắp lại nồi.
- Rửa sạch lá giang và vò qua lá một lượt để tạo độ chua cho món canh. Vò nhẹ thì canh sẽ có vị chua nhẹ, vò càng mạnh và nhuyễn thì nước canh sẽ càng chua đậm.
- Khi nước đã sôi, bạn cho lá giang vào nồi, đảo nhẹ và chờ cho nước sôi lại một lần nữa. Sau đó, tắt bếp.
Một vài lưu ý RẤT QUAN TRỌNG khi nấu canh gà lá giang
Lá giang tương tự như nhiều loại lá chua khác như lá bố, nên nấu canh bằng nồi inox hoặc nồi tráng men không gỉ, hạn chế sử dụng nồi nhôm. Điều này là vì độ chua trong lá giang có thể làm mòn nhôm và tăng nồng độ nhôm trong canh, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu có thể, hãy chọn nồi có nguồn gốc rõ ràng và không mua nồi trôi nổi.
Canh chua lá giang có vị chua đậm, thơm, thích hợp khi ăn nóng. Để thưởng thức hương vị tốt nhất, không nên hâm lại canh quá nhiều lần vì lá giang sẽ nát và canh sẽ trở nên quá chua. Chúc bạn nấu thành công một món canh thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức!
Theo dõi thông tin chi tiết tại Cá Tầm Giống để cập nhật nhiều món ăn ngon hằng ngày và làm mới thực đơn cho gia đình bạn!
