Thay vì luôn luôn nấu những món ăn giống nhau, tại sao không thử làm một món sườn nướng đậm đà và thơm ngon để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình? Có rất nhiều cách tẩm ướp sườn để mang đến những hương vị khác nhau. Bạn hãy cùng tôi, Cá Tầm Giống, khám phá 7 cách ướp sườn nướng ngon mà không bị khô do đầu bếp Digifood gợi ý dưới đây nhé!
Cách 1: Sườn Nướng Kiểu Truyền Thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr sườn heo
- 1,5 thìa canh giấm
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 thìa canh đường
- 1,5 thìa hạt nêm
- 1 thìa muối
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa canh mật ong
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thìa nước mắm
Sườn kiểu truyền thống luôn là một lựa chọn tuyệt vời để làm món sườn nướng. Đầu tiên, bạn rửa sườn sạch và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, trộn các nguyên liệu ướp như nước mắm, đường, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, muối và hạt nêm trong một tô lớn. Gừng cắt nhỏ và đập dập rồi cho vào tô. Massage nhẹ để sườn ngấm gia vị hơn. Ướp sườn ít nhất 2 giờ để sườn ngấm gia vị kĩ hơn.
Ảnh: sưu tầm
Cách 2: Sườn Nướng ngon với Sữa Đặc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 10 miếng sườn cốt lết
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cafe dầu ăn
- 8 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh sữa đặc
- 4 thìa dầu hào
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa canh đường nâu
Một cách ướp sườn ngon khác là sử dụng sữa đặc. Tỏi sau khi đã bóc vỏ và đập dập, bạn ép lấy nước. Rửa sườn heo và để ráo nước. Ướp sườn với nước cốt tỏi trong khoảng 5 phút cho ngấm. Tiếp tục trộn sữa đặc, dầu ăn, nước tương, dầu hào, hạt tiêu và đường nâu vào hỗn hợp. Trộn đều và ướp ít nhất trong 1 tiếng.
Ảnh: sưu tầm
Cách 3: Sườn Nướng Sốt Chua Ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400 gram sườn heo
- ½ chén nước tương
- ¼ chén sốt cà chua
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường
Sườn nướng sốt chua ngọt có một hương vị đặc biệt. Đầu tiên, bạn rửa sườn heo sạch rồi chặt khúc nhỏ. Trộn sườn với nước tương, sốt cà chua, đường, nước mắm và hạt nêm. Massage nhẹ để sườn ngấm đều gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 1 tiếng. Khi nướng, bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên bề mặt rồi đổ phần nước sốt để nướng.
Ảnh: sưu tầm
Cách 4: Sườn Nướng Tảng Ướp Tiêu Đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2-3kg sườn tảng (có thể chọn 2 tảng nhỏ)
- 2 thìa đường nâu
- 2 thìa ớt bột
- 2 thìa cafe bột hành tây
- 2 thìa cafe bột tỏi
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen xay
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa gia vị
Sườn nướng tảng ướp tiêu đen mang đến một hương vị đậm đà và lạ miệng. Bắt đầu bằng cách trộn đường nâu, ớt bột, bột hành tây, bột tỏi, muối, tiêu đen đường và gia vị. Trước khi ướp, xoa 1 lớp dầu ăn lên bề mặt của tảng sườn. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước sốt từ bước trên lên sườn. Xoa đều để toàn bộ bề mặt tảng sườn đều thấm đẫm gia vị. Ướp tảng sườn trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ.
Ảnh: sưu tầm
Cách 5: Bí Quyết Ướp Sườn Nướng Cơm Tấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 800gr thịt sườn heo cốt lết
- 2 củ tỏi
- 1 tép hành tím
- ½ thìa cafe ngũ vị hương
- 2 thìa canh sa tế tôm (có thể thay thế bằng sa tế sả tỏi ớt)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa cafe bột ngọt
- ½ thìa cafe hạt tiêu, muối
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1,5 thìa canh mật ong
- 1 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa cafe tương đen ăn phở Hoisin Sauce
Để ướp sườn nướng cơm tấm ngon, bạn cần trộn hành tím, tỏi với nước tương, bột ngọt, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, sa tế tôm, sả băm, đường nâu, mật ong, dầu hào và tương đen ăn phở Hoisin Sauce. Massage thịt sườn để gia vị thấm đều. Để ướp ít nhất 1 tiếng trong tủ lạnh.
Ảnh: sưu tầm
Cách 6: Sườn Nướng Tảng Sốt BBQ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2kg sườn nguyên tảng (chọn phần sườn non)
- 90gr hành tây
- 25gr tỏi băm
- 30ml nước tương
- 25ml giấm
- 70gr đường nâu
- 120ml tương cà chua
- 30ml mật ong
- 25ml tương mù tạt vàng
- 4gr bột gừng
- 30 ml sốt Worcestershire
- Ớt bột
Tiếp theo là pha sốt BBQ cho sườn nướng tảng. Phi thơm hành tây trên lửa vừa cho đến khi hành thơm, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn vào và đảo đều cho đến khi tỏi có màu vàng sẫm. Tiếp theo, trộn nước tương, giấm, mật ong, đường nâu, tương cà chua, bột gừng, tương mù tạt vàng, sốt Worcestershire và ớt bột vào phần hành tỏi đã phi thơm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun khoảng 20 phút. Khi hỗn hợp sốt sền sệt, tắt bếp và để nguội. Ướp sườn bằng việc đổ hỗn hợp sốt lên bề mặt sườn. Xoa đều để sườn ngấm đều gia vị. Để sườn trong ngăn mát tủ lạnh và ướp khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để sườn ngon hơn.
Ảnh: sưu tầm
Cách 7: Cách Ướp Sườn Nướng Muối Ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 900gr sườn heo (chọn phần sườn non)
- Bột tỏi
- Hạt tiêu
- Ngũ vị hương
- 1 thìa canh nước tương
- Ớt bột
- ½ thìa cafe bột ngọt
- 3 thìa cafe đường nâu
- 1 thìa cafe muối
Để ướp sườn nướng ngon, rửa sườn cùng với muối rồi để cho ráo nước. Sau đó, trộn nước tương và các loại gia vị như bột tỏi, bột ngọt, đường nâu, ớt bột, muối và ngũ vị hương với nhau. Trộn đều và cho vào phần sườn đã ướp với nước tương. Để sườn ít nhất 3-4 tiếng hoặc đến khi gia vị thấm đều. Khi nướng, phủ một lớp bột ớt và tiêu lên trên.
Ảnh: sưu tầm
Lưu Ý Khi Làm Món Sườn Nướng
Cách chọn sườn nướng ngon
- Lựa chọn phần thịt sườn cốt lết có cả nạc lẫn mỡ để không bị khô.
- Dùng dao khía vào các đường gân của sườn để khi nướng thịt không bị co.
- Có thể lựa chọn thêm phần nạc thăn lưng. Với sườn nướng tảng, cắt thịt thành những miếng mỏng để dễ nướng chín hơn.
Mẹo khi nướng sườn
- Nướng sườn hai lần để sườn chín ngon hơn. Lần đầu tiên, nướng sơ trước rồi cho vào hỗn hợp nước sốt ướp. Thỉnh thoảng lật mặt để gia vị ngấm đều. Khi gần chín thì lấy sườn ra nướng cho đến khi chín hoàn toàn.
- Để sườn chín đều, chỉ nên để lửa vừa khi nướng. Bất kể là nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay trực tiếp trên bếp than, hãy lật đều các mặt của sườn. Thoa thêm chút dầu ăn để thịt không bị khô.
- Thời gian ướp sườn càng lâu sườn sẽ càng ngấm gia vị. Nếu có thể, hãy ướp sườn qua đêm để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nếu ướp lâu thì giảm lượng gia vị để sườn không quá mặn.
Sườn sau khi ướp có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu đều được. Với 7 cách ướp sườn nướng ngon mà Cá Tầm Giống gợi ý bên trên, mình hy vọng bạn có thể dễ dàng áp dụng và thay đổi khẩu vị cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Xem thêm các công thức nấu ăn khác tại Cá Tầm Giống.
