Trong ẩm thực Việt Nam, ốc là món không thể thiếu với nhiều cách chế biến như: luộc, hấp, xào, cháy tỏi, rang me, nướng mỡ hành… Và để tăng hương vị độc đáo của ốc luộc, không thể thiếu món “nước chấm ốc” đặc trưng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách pha nước chấm ốc đậm đà.
Cách pha nước chấm ốc đậm đà
Nguyên liệu
- Vài lá chanh
- 1 cây sả
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh nước sôi để nguội
- 3 muỗng canh đường
- Chanh
Công thức làm
Sơ chế nguyên liệu.
-
Băm nhỏ sả sau khi bóc vỏ và rửa sạch.
-
Cắt lá chanh nhỏ.
-
Băm nhỏ tỏi và ớt sau khi rửa sạch và bỏ hạt. Trộn đều tỏi và ớt với nhau.
-
Vắt nước cốt từ chanh.
Nấu nước mắm
- Đặt một nồi nhỏ trên bếp, sau đó cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào. Đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết. Tắt bếp và đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội.
Pha nước mắm
- Cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi và ớt băm và một ít sả băm vào chén nước mắm đã làm ở bước trên. Khuấy đều lên. Cuối cùng, rắc thêm chút lá chanh cắt nhuyễn là đã có ngay chén nước chấm ốc đậm đà.
Ngoài ra, còn có thêm một số cách pha nước chấm khác như:
-
Nước mắm gừng: Nước chấm này có vị cay thơm đậm đà. Bạn chỉ cần giã nhuyễn gừng, vắt bỏ nước, trộn đều với ớt tươi và tỏi băm nhuyễn. Sau đó, thêm đường và nước mắm, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại. Cuối cùng, vắt thêm ít nước chanh vào chén. Nêm nếm lại một lần nữa để phù hợp với khẩu vị của bạn.
-
Nước mắm me: Cách làm nước mắm me chấm ốc càng đơn giản hơn. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho nước cốt me, nước mắm, đường trắng và nước lọc vào và khuấy đều để gia vị tan hết và hỗn hợp sệt lại. Sau đó, cho nước mắm me vào chén và thêm ớt cắt nhỏ, tùy khẩu vị để cho ớt ít hay nhiều. Vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa của mắm me sẽ khiến món ốc luộc thêm ngon.
Lưu ý
- Độ đậm đà của nước chấm phụ thuộc vào lượng nước lọc khi nấu nước mắm.
- Nếu không thích cay, bạn có thể giảm lượng ớt.
- Có thể thay nước cốt chanh bằng nước cốt tắt với vị chua nhẹ hơn.
- Nếu muốn, bạn có thể cho thêm sả cắt lát để tăng hương vị cho nước mắm chấm.
Vậy là bạn đã biết cách pha nước chấm ốc đậm đà rồi. Hãy thử làm món ốc luộc ngon tại nhà và chấm cùng nước chấm thơm ngon này. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực nhé!
