Chân gà chiên nước mắm là một món ăn vặt được khá nhiều bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên, để làm ra được một món chân gà chiên nước mắm chuẩn vị thì cũng cần có những bí quyết riêng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn 2 cách làm chân gà chiên nước mắm siêu ngon và đơn giản.
Chân gà chiên nước mắm truyền thống
Chân gà chiên nước mắm truyền thống là món nhậu bạn thường có thể bắt gặp ở tất cả các quán ăn. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, không quá cầu kỳ hay phức tạp. Tuy nhiên, muốn cho món ăn được chuẩn vị và ngon hơn thì cần có bí quyết riêng.
Nguyên liệu của món chân gà ngâm nước mắm
- Chân gà: 6-10 cái
- Bột năng: 2 thìa
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 2-3 tép
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn
- Bột nêm, tiêu
- Nước: 1/4 bát
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như chân gà, bột năng, ớt sừng, tỏi, nước mắm ngon, đường, dầu ăn, bột nêm, tiêu và nước.
Trình tự thực hiện món chân gà chiên nước mắm truyền thống
Bước 1: Chân gà sau khi mua về, cắt bỏ móng, rửa sạch với 1 chút giấm và muối. Chặt chân gà làm 2 đoạn vừa ăn, đem luộc sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
Bước 2: Cho hết phần chân gà cùng 2 thìa bột năng vào một cái bát lớn, xóc cho đến khi chân gà bám đều bột.
Bước 3: Bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun đến khi dầu sôi thì cho chân gà vào chiên vàng là có thể gắp ra. Để ráo dầu.
Bước 4: Băm nhỏ phần ớt sừng và tỏi. Chuẩn bị một cái bát nhỏ, cho nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, và ¼ bát nước vào khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết vào nước. Sau đó, cho ớt và tỏi băm vào khuấy đều là đã có được hỗn hợp mắm ớt.
Bước 5: Bắt một cái chảo khác lên bếp, đổ hết hỗn hợp mắm ớt vào đun sôi khoảng 1 phút. Lúc này bạn sẽ thấy phần hỗn hợp mắm ớt đã sệt lại, sau đó cho hết phần chân gà vào đảo đều. Đun thêm một lúc cho chân gà thấm gia vị thì có thể tắt bếp và cho ra đĩa.
Như vậy là bạn đã có được 1 đĩa chân gà chiên nước mắm truyền thống thơm ngon chuẩn vị nhà làm mà không cần phải đi đâu cả. Thật đơn giản đúng không nào. Còn nếu bạn không muốn làm theo công thức này thì có thể tham khảo tiếp công thức sau đây.
Chân gà chiên nước mắm không dùng bột
Nguyên liệu của món chân gà chiên nước mắm không dùng bột
- Chân gà: 500gr
- Ngò rí: 100 gram
- Lá chanh non
- Ớt tươi: Tùy thích
- Hành tím: 5gr
- Gừng tươi
- Tỏi: 10gr
- Ớt bột: 1 thìa
- Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường cát, tiêu bột, nước mắm ngon, dầu ăn
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết như chân gà, ngò rí, lá chanh non, ớt tươi, hành tím, gừng tươi, tỏi, ớt bột, gia vị và dầu ăn.
Trình tự thực hiện món chân gà chiên nước mắm không dùng bột
Bước 1: Chân gà sau khi mua về, rửa sạch với nước, sau đó cắt bỏ phần móng gà. Tiếp theo, cho chân gà vào một thau nước muối và rửa lại một lần nữa. Chặt chân gà làm 2 khúc vừa ăn.
Lưu ý: Để món chân gà chiên nước mắm trở nên thơm ngon và giòn rụm thì điều đầu tiên đó chính là phải chọn được những chiếc chân gà tươi ngon nhất, không bị tẩy trắng. Nếu bạn chưa biết cách chọn chân gà ngon thì có thể tham khảo ở phía cuối bài nhé.
Bước 2: Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí sau khi mua về, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, phần cọng ngò xắt nhuyễn còn phần lá thì để nguyên lát trang trí. Lá chanh non rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Bước 3: Cho hết phần chân gà vào một cái bát lớn. Tiếp đến, cho vào 1 thìa nhỏ hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Sau khi cho đầy đủ nguyên liệu vào, xóc thật đều cho chân gà thấm đều gia vị thì đem đi ướp tầm 30 phút.
Bước 4: Để món chân gà chiên nước mắm trở nên thơm ngon hơn thì bước pha chế nước mắm được xem là khá quan trọng. Đầu tiên, chuẩn bị một bát con, cho vào đó 1,5 muỗng lớn nước mắm ngon, 1 thìa đường cát, 1 thìa hành, tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa nước sôi. Dùng muỗng khuấy thật đều cho đường và các gia vị khác tan hết đều vào nhau.
Bước 5: Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho kha khá dầu ăn vào và đun sôi. Dầu nóng thì cho chân gà vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra, để lại một lượng vừa đủ. Sau đó, cho hành, tỏi băm và ớt bột vào phi thơm.
Tiếp đến, cho phần chân gà vào đảo đều. Cho tiếp phần hỗn hợp mắm ớt đã làm lúc nảy vào đảo đều. Vặn lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi chân gà thấm đều gia vị và phần nước sốt cũng keo lại thì tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Để phần chân gà chiên nước mắm trở nên thơm và ngon hơn, ngoài việc lựa chọn chân gà ra, bạn cũng nên để ý đến việc lựa chọn nước mắm sao cho ngon. Nước mắm ngon thường là loại nước mắm có màu nâu cánh gián, phần nước sẽ đặc sệt, khi nấu sẽ có mùi thơm hơn nước mắm thông thường.
Bí quyết chọn chân gà sao cho ngon nhất
Để có một món chân gà chiên nước mắm thơm ngon, ngoài việc áp dụng đúng công thức nấu ăn ra thì việc lựa chọn chân gà cũng rất quan trọng. Chân gà tươi, ngon sẽ giúp cho món ăn trở nên tròn vị hơn, chân gà giòn và ngon hơn. Và đặc biệt, việc chọn đúng chân gà an toàn sẽ giúp đảm bảo phần nào sức khỏe cho bạn và người thân trong gia đình. Hãy học nhanh 3 mẹo vặt dưới đây để có thể biết được đâu là chân gà ngon:
Dựa vào quan sát mắt thường
Chân gà tươi và ngon thì thông thường khi nhìn từ bên ngoài chúng sẽ không quá mập mạp và trơn bóng như chân gà độn nước. Nếu dùng tay bóp nhẹ phần chân gà, chân gà bơm nước thông thường sẽ mềm hơn và phần đầu ngón chân cũng trở nên căng phồng khá xa với chân gà thông thường. Đây là những dấu hiệu của chân gà đã cũ hoạch chân gà độn nước, không tốt cho sức khỏe.
Dựa vào sự đàn hồi của móng gà
Cách thứ hai để bạn có thể chọn ra được những chiếc chân gà tươi nhất cho món chân gà chiên nước mắm đó chính là dựa vào sự co giãn của móng chân mà phán đoán. Chân gà tươi thường có 4 ngón chân cong và có xu hướng chụm lại với nhau. Khi dùng tay bóp thật mạnh, 4 ngón mới tách ra. Cách này khá đơn giản và hữu hiệu, bạn có thể thử cách này.
Dựa vào màu sắc của chân gà
Nếu như bạn đã làm theo 2 cách trên mà vẫn không phân biệt được đâu là chân gà tươi, hãy thử cách thứ 3 này. Dựa vào màu sắc của chân gà. Chân gà tươi thường có màu hồng tự nhiên, trên chân không xuất hiện những đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Ngoài ra, khi dùng tay sờ vào, bạn sẽ không cảm thấy nhớt như khi sờ vào chân gà độn nước.
Kết luận
Với 2 cách chế biến món chân gà chiên nước mắm trên, cùng bí quyết chọn chân gà sao cho tươi nhất, mình hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này.
Các công thức nấu ăn liên quan, có thể bạn quan tâm:
- Cách làm cơm cháy chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm đơn giản
- Cách làm sụn gà chiên nước mắm thơm ngon “rột rột” ăn là ghiền
- Công thức làm cá hồi chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản tại nhà
Nguồn: Cá Tầm Giống
