Ốc bươu, một loại hải sản dân dã của Việt Nam, luôn làm cho mọi người mê mẩn bởi hương vị thơm ngon độc đáo và mộc mạc. Món ngon từ ốc bươu không thể không kể đến món ốc bươu kho sả ớt. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm món ăn này ngay nhé!
Giới Thiệu Món Ốc Bươu Kho Sả Ớt
Ốc là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ốc bươu còn có tính hàn, giải độc và giải nhiệt. Các chất dinh dưỡng trong ốc bươu có thể hỗ trợ chữa trị nhiều bệnh như tiểu đường và béo phì.
Khi nhắc đến ốc, chúng ta không thể không nghĩ đến món ốc bươu kho sả ớt. Món ăn dân dã này có xuất xứ từ miền Tây và thường được các chị, các mẹ làm để chiêu đãi khách quý trong gia đình. Sự giòn dai của ốc bươu, cay nồng của ớt và mùi thơm từ sả tạo nên món ốc bươu kho sả ớt đậm đà.
Đây chắc chắn sẽ là món ăn khó cưỡng lại được, đặc biệt là trong các dịp tụ tập ăn uống cùng người thân. Muốn đỡ ngán, bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, chuối chát, khế chua… Hiện nay có rất nhiều cách làm món ốc bươu kho sả ớt thơm ngon, đậm đà. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp để thực hiện món ăn siêu đơn giản và thơm ngon này!
Nguyên Liệu Làm Ốc Bươu Kho Sả Ớt
Trước khi bắt tay vào chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ốc bươu đen: 1 kg. Chọn những con ốc tươi, khi chạm vào mày ốc thụt nhẹ vào trong để giữ được vị ngọt của ốc.
- Sả: 5 cây
- Ớt: 3 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi, hành khô: 5 củ
- Lá chanh: 10 lá
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, tương cà, dầu ăn
Cách Làm Ốc Bươu Kho Sả Ớt Chuẩn Vị Miền Tây
Cách chế biến ốc bươu vô cùng đơn giản và có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, để có được một dĩa ốc bươu kho sả ớt thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cũng cần biết một số mẹo nhỏ sau.
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đối với ốc:
- Đầu tiên, làm sạch ốc tươi bằng cách ngâm ốc với nước vo gạo rồi cắt thêm 2-3 quả ớt cay khoảng 3-4 tiếng. Bạn cũng có thể ngâm thêm với những đồ dùng kim loại như dao, kéo hoặc dùng chậu kim loại. Như vậy, ốc có thể tự động nhả hết bùn đất và nhớt, giúp ốc sạch hơn.
- Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi thấy ốc đã sạch hết cát bên trong. Bắc nồi lên bếp, thả vào 1 nhánh gừng đập dập, 2 cây sả đập dập cắt khúc và 1 chút muối. Đun sôi nước trong khoảng 3 phút rồi thả ốc vào, khuấy đều đến khi miệng ốc bung ra. Sau đó, vớt ngay, khều ốc, bỏ phân rồi rửa sạch và để ráo nước.
- Một lưu ý nhỏ: Để ăn dễ, không bị đứt, trong quá trình khều ốc, bạn nên chặt bỏ phần đít ốc.
Các nguyên liệu khác:
- Sả bóc lớp bẹ già để riêng, rửa sạch, chia làm 2 khúc. 1 khúc cắt lát chéo mỏng và một phần đập dập rồi cắt khúc nhỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cắt ra thành 2 phần. Một phần cắt lát thành sợi, còn nửa củ còn lại để làm nước mắm gừng. Ớt xắt lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp Gia Vị
Ướp ốc bươu với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Và ướp thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, cùng chút sả, ớt, tỏi, hành băm nhuyễn. Để ốc trong hỗn hợp này trong 10-15 phút cho thấm vị.
Bước 3: Kho Ốc
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp và đun sôi làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho 1/2 lượng gừng, sả, hành, tỏi đã qua sơ chế vào nồi và phi thơm với lửa nhỏ. Trút ốc đã ướp vào và dùng đũa đảo đều cho sao ốc thấm đẫm gia vị.
Tiếp theo, cho thêm 1 chén nước vào nồi, sau đó cho phần ớt đã cắt lát mỏng và sả đã được cắt khúc nhỏ vào. Đun sôi trên bếp khoảng 15 phút đến khi nước sốt sền sệt cho ốc chín thật kỹ thì tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của mình. Rắc thêm lá chanh thái chỉ để thơm, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.
Lưu ý: Để ốc không bị teo lại, bạn nên kho ốc vừa chín thì tắt bếp ngay!
Bước 4: Yêu Cầu Thành Phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thiện món ốc bươu kho sả ớt đậm đà, giòn ngon. Màu sắc bắt mắt, đặc biệt thêm chút vị cay nồng từ ớt và mùi thơm đặc trưng của sả và lá chanh càng thêm kích thích. Món ăn chín tới, thịt ốc sau khi hoàn tất thì dai giòn sần sật, vô cùng cuốn hút.
Với đầy đủ hương vị mặn ngọt cay hài hoà tự nhiên và vị dậy mùi hương thoang thoảng của các nguyên liệu khác như sả, ớt, gừng… giúp cho món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn và đậm đà. Đặc biệt, chấm ốc với nước mắm gừng cay cay thể hiện vị chua nhẹ của tắc nơi đầu lưỡi sẽ là sự kết hợp hoàn hảo. Thật không gì tuyệt vời hơn đúng không nào? Hãy vào bếp và thử làm ngay món này nhé!
Lưu Ý Khi Làm Ốc Bươu Kho Sả Ớt
Ốc bươu kho sả ớt là một trong những món ăn phổ biến từ xưa đến nay với công thức nấu đơn giản. Tuy nhiên, khi chọn nguyên liệu, bạn nên biết cách chọn những con ốc bươu tươi ngon để món ăn thêm ngon và đậm đà. Dưới đây là một số lưu ý mà bạn cần nhớ:
- Khi luộc ốc, chỉ cần lửa bùng và mày ốc bung ra là được. Lúc này, thịt ốc giữ độ sần sật và dễ lấy. Còn nếu luộc lâu quá, ốc sẽ khó khều, thịt ốc sẽ dai và teo lại.
- Nếu không có ốc tươi, bạn có thể mua ốc nhồi làm sẵn. Sau khi rã đông, bạn bóp giấm, muối hạt rồi rửa sạch.
- Ưu tiên chọn mua ốc bươu còn sống để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn trong quá trình chế biến. Dùng tay chạm vào phần mài ốc, nếu thấy ốc lập tức rút lại vào trong thì đó là ốc tươi.
- Bạn nên chọn mua những con ốc mỡ, có phần thịt nhiều, giòn vẩy ốc nằm sát mép ngoài. Đây là những con ốc béo ngậy, mập và thịt chắc.
- Tránh mua những con ốc đã chết, có mùi tanh hôi khó chịu, mài ốc thụt vào trong hoặc vỏ cứng bị khoét sâu. Khi thả vào vũng nước, ốc nhẹ và nổi trên mặt nước, con ốc chết sẽ bơi trên bụng với miệng. Nếu ăn phải những con ốc như vậy, sẽ không ngon và dễ gây ngộ độc.
- Ốc bươu dày có lông mày gần miệng ốc, con ốc mỏng có lớp lông mày này lõm vào trong. Ốc mỡ được mài gần mép ngoài, còn ốc mỏng thì mài ở bên trong.
Bài viết trên Cá Tầm Giống đã bật mí cách làm ốc bươu kho sả ớt chi tiết và cực kỳ dễ làm. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi bạn bè, người thân và gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với Cá Tầm Giống để được hỗ trợ ngay nhé!
