Pate gan gà là một món ăn đơn giản để làm và lại cực kỳ thơm ngon. Bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dễ tìm và dễ làm, sau đó dành chút thời gian để chế biến, bạn sẽ có ngay một món pate gan gà hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Pate gan gà không chỉ dễ làm mà còn có nhiều cách sử dụng phong phú. Bạn có thể ăn pate kèm bánh mì, bánh bao, cơm hoặc xôi – đều rất ngon. Ngoài ra, pate còn là thành phần linh hoạt để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như gà nấu pate, bắp bò nấu pate tiêu xanh, cơm rang pate, đậu hũ xốt pate,…
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai hoặc thịt nạc dăm: 400g
- Gan gà: 400g
- Bơ: 170g
- Tỏi: 10g
- Hành tím: 40g
- Bacon (thịt xông khói) hoặc mỡ chài: 150g
- Bánh mì: 50g
- Sữa tươi: 300ml
- Gia vị: ngũ vị hương, muối, tiêu, bột nêm gà
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lọc bỏ phần mật và gân của gan gà để pate không bị đắng. Ngâm gan trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc tố, giúp gan mềm mịn và thơm ngon hơn. Sau đó, rửa sạch gan và cắt nhỏ.
Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua thịt xay sẵn.
Hành và tỏi lột vỏ, sau đó xay hoặc băm nhuyễn.
Bánh mì ngâm trong sữa tươi để mềm.
Bước 2: Xào gan và thịt
Cho dầu ăn và bơ vào chảo, đun lửa vừa đến khi bơ tan hết. Sau đó, cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho gan vào xào với gia vị muối và bột nêm gà. Xào nhanh cho đến khi gan mềm và thơm. Đổ ra tô để nguội.
Trên cùng một chảo, thêm dầu ăn và bơ, khi bơ tan, cho thịt xay vào xào với lửa lớn. Tiếp theo, thêm gia vị ngũ vị hương và hành tỏi. Xào đến khi thịt chín, tắt bếp.
Bước 3: Xay thịt và gan
Cho gan đã xào vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, bóp nát bánh mì và trộn đều với thịt. Tiếp theo, cho thịt và bánh mì trộn vào máy xay. Tránh xay quá nhuyễn để pate không bị chảy và khó đông.
Bước 4: Đổ pate vào khuôn
Rửa sạch chén, tô hoặc hũ thủy tinh để làm khuôn pate. Thoa một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên khuôn, xếp bacon hoặc mỡ chài xuống đáy rồi đổ pate vào. Đậy kín nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm và giấy bạc để bọc kín.
Bước 5: Hấp pate
Đun sôi nước trong nồi và cho pate vào hấp cách thủy trong vòng 1 tiếng. Sau khi hấp xong, để pate nguội trên bếp mà không mở nắp trong 2-3 tiếng. Điều này giúp pate không bị đen. Pate gan gà khi hấp xong có màu đỏ đẹp, mềm béo, thơm ngon.
Đồ chua là một món ăn kèm thích hợp cho bánh mì pate. Bạn có thể dễ dàng làm đồ chua bằng cách ngâm cà rốt và củ cải trong nước pha giấm và muối.
Rất hy vọng với bài viết này, bạn không chỉ biết cách làm pate gan gà mà còn có thêm bí quyết chọn nguyên liệu và cách chế biến các món ăn kèm. Nếu muốn kinh doanh món bánh mì pate hay những món bánh mì khác, bạn có thể tham khảo lớp Chuyên đề Nhân bánh mì Việt Nam tại Cá Tầm Giống để có thêm kiến thức và công thức pha chế độc đáo cho món ăn này, đem lại lợi nhuận cao trong kinh doanh. Liên hệ tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để biết thêm thông tin chi tiết về khóa học.
