Tiết canh dê là một món đặc sản thịt dê Ninh Bình, nổi tiếng từ Bắc vào Nam. Món này có vị ngọt, mát và thường được dùng để khởi đầu cho các buổi tiệc rượu. Đối với những người chưa quen với món này, hãy tưởng tượng thử một chút và bạn sẽ không bao giờ quên hương vị đặc biệt của tiết canh dê.
Tiết Canh Dê và Công Dụng Sức Khỏe
Tiết dê có giá trị dinh dưỡng cao, chứa 120 kcal/100g. Thành phần chính của tiết dê gồm 4/5 là nước, cùng với chất protein, chất béo, phospholipid và cholesterol, glucose và muối vô cơ. Tác dụng chính của tiết dê là cầm máu, mát máu, bổ huyết, ích khí và thông ứ. Đặc biệt, tiết dê còn có thể giúp cơ thể lưu thông huyết mạch một cách thuận lợi.
Món tiết dê này còn có tác dụng cầm máu, tiêu đờm và giải độc. Nó có thể giúp điều trị các bệnh như nôn ra máu, chảy máu cam, chảy máu đường ruột, xuất huyết sau sinh và những vết bầm tím.
Nguyên Liệu Cho Món Tiết Canh Dê
- 4 bát tiết dê
- Sụn, tai dê, tim gan
- Rau húng, rau răm, rau thơm
- Đậu phộng
- Bánh tráng nướng
- Hành tím
- Chanh
- Ớt
- Nước mắm
- Muối
- Tiêu
- Mì chính
Hướng Dẫn Đánh Tiết Canh Dê Ngon
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lấy tiết dê sạch và đảm bảo. Cắt dứt khoát vào mạch máu hồng trước. Điều này giúp tiết sạch và ngọt ngào. Không bao giờ lấy phần máu sẫm.
- Cho 2 bát nước vào tiết dê. Lượng nước tương ứng với tỷ lệ 1 nước : 2 tiết.
- Cho muối vào tiết dê theo tỷ lệ 2 nước : 1 muỗng muối. Hoặc bạn có thể thay thế muối bằng nước mắm.
- Hòa hỗn hợp nước muối vào phần tiết và khuấy đều. Việc này nhằm giảm sự đông cứng của tiết canh.
- Rửa sạch sụn, tai, tim gan dê.
- Rang đậu phộng cho giòn, giã nhẹ mà không nát.
- Rửa sạch rau răm và húng, cắt nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tím.
- Rửa sạch rau thơm, cắt khúc và cho vào đĩa.
Bước 2: Chế Biến
- Luộc sụn, tai và tim gan dê cho chín, rồi vớt ra để nguội. Sau đó, băm nhỏ chúng.
- Cho chảo dầu vào bếp và đợi cho đến khi nó nóng. Sau đó, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần thịt vào xào sơ và thêm nước mắm và ít tiêu.
- Trộn đều rau răm cắt nhỏ vào phần thịt, chờ cho ra đĩa.
- Khi đã hoàn thành các bước trên, hòa 3 muỗng nước luộc thịt đã nguội với mì chính và trộn đều. Nhanh chóng đổ phần tiết đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp này.
- Đổ đều phần tiết canh dê vào phần thịt và rau. Sau đó, cho đậu phộng vào.
- Chờ khoảng 20 phút, sự đông cứng của sụn sẽ làm cho tiết canh trở nên ngon miệng.
Bước 3: Thưởng Thức Tiết Canh Dê
- Bây giờ, món ăn đã hoàn thành. Cho thêm một chút chanh vào để tạo vị chua cho món ăn.
- Tiết dê có thể ăn trực tiếp hoặc kèm với bánh tráng nướng.
- Vị thanh mát của tiết canh hòa quyện với sự giòn rụm của sụn và vị dai của bánh tráng. Khi ta thưởng thức món này, sẽ tràn đầy ấn tượng và sảng khoái.
- Tuy ngon miệng, nhưng việc ăn tiết canh dê sống cũng có nguy hiểm. Vì vậy, hãy lựa chọn tiết dê một cách cẩn thận và đảm bảo sạch sẽ trước khi thưởng thức.
Cách Nhận Biết Tiết Canh Dê Thật và Tiết Canh Dê Giả
Nhiều nơi sử dụng tiết canh lợn để thay thế tiết canh dê vì lợi nhuận. Để phân biệt, bạn có thể thử một mẹo sau đây khi ăn tiết canh dê ở ngoài:
Trước khi ăn, hãy rót một ít rượu vào tô tiết canh. Để trong khoảng 2 phút. Nếu tiết canh vẫn giữ nguyên màu đỏ tươi như lúc đầu, thì đó là tiết canh dê thật. Nếu tô tiết canh chuyển từ màu đỏ tươi sang màu đỏ thâm, thì đó là tiết canh dê giả.
Bà Bầu Có Nên Ăn Tiết Canh Dê?
Nếu tiết canh dê được hấp hoặc luộc chín, bà bầu có thể ăn được mà không gặp rắc rối gì. Tuy nhiên, nên tránh ăn tiết canh dê sống, vì nó có thể gây nguy hiểm cho thai nhi.
Như vậy, bạn đã biết cách hãm tiết canh dê ngon lành để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
Được viết bởi Bếp Vinh Hạnh
Để biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống, vui lòng truy cập Cá Tầm Giống.
