Trong mùa hè nóng nực, món rau muống ngâm chua là một trong những món ăn giải nhiệt vô cùng thích hợp. Không chỉ thơm ngon và dễ làm, món ăn này còn có tác dụng chống ngán hiệu quả. Rau muống giòn giòn, chua ngọt, thêm mùi tỏi ớt thơm phức sẽ khiến bạn thích mê.
Tiệc Thịt Béo Chua, Món Rau Muống Ngâm Chua Là Lựa Chọn Tuyệt Vời
Cùng với các món dưa muối khác, rau muống ngâm chua thường được sử dụng để ăn kèm với các loại thịt, đặc biệt là các món ăn béo ngậy. Bạn có thể thấy điển hình như bắp cải muối, cải đắng muối chua, dưa chuột muối, sung muối,… Nhưng hôm nay, hãy để Lorca Việt Nam hướng dẫn bạn cách làm rau muống ngâm chua. Chúng ta sẽ tạo ra một món rau muối dễ làm, lại thơm ngon.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm rau muống ngâm chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 bó rau muống non (khoảng 500g)
- 1 củ cà rốt
- Ớt tươi
- Tỏi
- Hành khô
- Muối
- Đường
- Giấm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Trước khi bắt đầu làm rau muống ngâm chua, bạn cần lựa chọn và sơ chế nguyên liệu kỹ càng. Rau muống mua về cần rửa sạch, nhặt bỏ lá và giữ lại phần cọng non. Bạn cũng có thể giữ lại 1-2 lá ở gần trên ngọn rau. Tuy nhiên, không nên giữ quá nhiều lá vì lá chua nhanh hơn phần cọng và có thể làm ảnh hưởng đến cả lọ rau muối, không ngon khi ăn.
Sau khi nhặt rau, rửa sạch rau với nước. Chuẩn bị một chậu nước sạch, thêm 2 muỗng muối và 2 muỗng giấm. Cho rau vào ngâm trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa lại một lần nữa bằng nước. Cắt rau thành các khúc. Bạn cũng có thể giữ nguyên nếu phần cọng ngắn, cắt làm đôi nếu rau quá dài. Tuy nhiên, không nên cắt quá nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và thái thành các lát mỏng. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt tỉa thành hình hoa mỏng. Rửa sạch ớt, bỏ phần cuống.
Bước 2: Trụng Rau Muống Với Nước
Đun sôi nước với 1 muỗng cafe muối. Khi nước đã sôi, thả rau muống vào trụng. Trụng rau trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và vớt rau ra.
Để rau muống ngâm chua giòn ngon, sau khi trụng rau xong, hãy chuẩn bị sẵn một bát nước đá lớn. Vớt rau khỏi nồi và cho vào bát nước đá ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó vớt rau ra. Nhờ vậy, rau muống sẽ giữ được độ giòn tự nhiên và có màu sắc đẹp hơn.
Bước 3: Pha Nước Muối
Để làm rau muống ngâm chua ngon và giòn không đóng váng, bạn nên đun sôi nước cùng với các loại gia vị. Khi nước sôi, thêm vào 200ml giấm ăn, 2 thìa cafe muối và 150g đường. Vừa đun vừa đảo cho đường và muối tan hết. Khi nước đã sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ngâm Rau Muống
Chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa sạch để ngâm rau muống. Cho rau muống, tỏi và ớt vào trong lọ, đổ phần nước muối đã nguội vào. Dùng vật nặng để nén rau xuống để rau không bị nổi lên.
Để rau muống ngâm chua thêm hương vị, để lọ rau ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh trong khoảng 3-4 ngày. Sau thời gian này, rau muống ngâm chua sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Rau muống ngâm chua là một món ăn dân dã đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Đặc biệt trong những bữa tiệc hay trong những ngày nắng nóng, món ăn này sẽ giúp bạn giải ngấy một cách hiệu quả. Hãy thử làm món rau muống ngâm chua và cảm nhận sự tuyệt vời của nó. Lorca chúc bạn thành công!
Xem thêm: Cá Tầm Giống
