Tào phớ (tàu hủ nước đường) là món ăn vặt vô cùng ngọt ngào và được nhiều người yêu thích. Món ăn này có mặt trên khắp các ngõ ngách từ Bắc đến Nam. Tuy nhiên, thường thì khi mua tào phớ ngoài đường, chúng ta không thể đảm bảo vệ sinh vì sử dụng thạch cao. Vì vậy, Cá Tầm Giống sẽ hướng dẫn cách làm tào phớ ngon đơn giản tại nhà mà không sử dụng thạch cao. Đây là một món ăn mát lạnh, giúp giải nhiệt, thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Tào phớ nước đường đã chiếm được cảm tình của nhiều người. Tào phớ còn có các tên gọi khác như tào phớ, đậu hủ nước đường, đậu hoa… Tào phớ được làm từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ, khiến ai cũng mê say. Tào phớ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những món ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Nguyên Liệu
- 300gr đậu nành
- 100gr bột gelatin
- 200gr dừa bào
- 5gr bột năng
- 300gr đường trắng
- Một chút muối
- 1 củ gừng
- 2-3 lá dứa
- Rây, vải sạch để lọc đậu, nồi, máy xay sinh tố…
Cách Làm
Bước 1: Chế Biến Đậu Nành
Đậu nành cho vào ngâm với nước trong khoảng từ 8-10 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian, bóp nhẹ để tróc vỏ, đãi sạch, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, để ráo.
Cho đậu nành và 150ml nước vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó, đổ tất cả qua rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô để vắt khô và lấy hết nước rồi bỏ bã.
Bước 2: Làm Tào Phớ
- Cho bột gelatin và khoảng 150-200ml nước lọc vào tô rồi khuấy cho tan.
- Đổ nước đậu nành vào nồi và đun sôi ở lửa vừa. Đồng thời, khuấy đều để tránh bị bén nồi (không nên đậy nắp nồi vì sữa đậu nành dễ trào ra). Khi sữa đậu nành sôi, tắt bếp.
- Khi sữa đậu nành hơi nguội, đổ nước gelatin vào và khuấy đều để gelatin tan hoàn toàn trong sữa đậu nành. Lúc này, chúng ta đã có được tào phớ. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cất vào tủ lạnh cho tào phớ đông lại.
Bước 3: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
- Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng đã thái sợi và lá dứa vào nồi đun sôi. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Khi nước sôi, giảm lửa và đun cho đến khi nước đường sánh đặc. Sau đó, vớt bỏ lá dứa.
Bước 4: Chế Biến Nước Cốt Dừa
- Để dừa bào vào tô và ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong 10-15 phút. Dùng rây lọc và lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt khô và bỏ bã.
- Nếu không có dừa bào, bạn có thể mua sẵn gói hoặc lon nước cốt dừa ngoài chợ.
- Hòa tan nước cốt dừa với bột năng, sau đó đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Đun nhẹ trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Múc tào phớ ra chén và chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên. Bây giờ có thể thưởng thức. Tào phớ nước đường có thể dùng lạnh (thêm đá) hoặc nóng tùy thích.
Ăn Tào Phớ Có Mập Không?
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein, thậm chí còn cao hơn thịt động vật. Chính vì vậy, nhiều người nghĩ rằng có thể sử dụng đậu nành thay thế hoàn toàn nguồn đạm động vật, vừa an toàn và tiết kiệm hơn, và còn giúp giảm cân dễ dàng hơn. Tuy nhiên, điều này không chính xác.
Mặc dù đậu phụ chứa protein tốt và dễ tiêu hóa, nhưng lượng và tỉ lệ axit amin trong protein từ đậu phụ không hoàn toàn đầy đủ như các loại thịt khác. Không nên áp dụng một thực đơn giảm cân dựa trên đậu phụ. Vì dư thừa bất kỳ nhóm chất nào cũng có thể làm tăng cân và việc chỉ ăn đậu phụ khiến việc hấp thụ các nguồn dinh dưỡng từ các nhóm chất khác bị giảm.
Khi đang giảm cân, cần lưu ý cách chế biến đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành. Không nên ăn các món đậu phụ chiên rán, chỉ nên ăn luộc hoặc hấp. Tào phớ cũng có thành phần tương tự đậu phụ, nhưng thường được kết hợp với nước đường và nước cốt dừa, nên càng không phải là món ăn thích hợp cho việc giảm cân.
Qua bài viết này, bạn đã biết cách làm tào phớ nước đường ngon đơn giản tại nhà rồi đúng không? Món ăn này vừa thơm ngon, bổ dưỡng và cách làm không quá phức tạp. Cá Tầm Giống xin chúc bạn ngon miệng và có một chế độ ăn uống hợp lý khi sử dụng các sản phẩm từ đậu nành nhé.
