Tàu hủ nước đường (hay còn gọi là tào phớ) là một món ăn vặt ngọt ngào và được nhiều bạn trẻ và người lớn yêu thích. Thường được bày bán trên khắp các con phố từ miền Bắc đến miền Nam, nhưng khi thưởng thức ở ngoài, vấn đề vệ sinh do sử dụng thạch cao là điều không đảm bảo. Vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tàu hủ nước đường không cần thạch cao ngon lành tại nhà. Món ăn thanh mát, giúp giải nhiệt, phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức, tàu hủ nước đường đã chiếm trọn trái tim của nhiều người. Tàu hủ nước đường còn có các tên gọi khác như tào phớ, đậu hủ nước đường, đậu hoa…Tàu hủ được làm từ đậu nành có màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ khiến các bạn thích mê. Tàu hủ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một trong những món ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.
Nguyên liệu
- 300gr đậu nành
- 100gr bột gelatin
- 200gr dừa bào
- 5gr bột năng
- 300gr đường trắng
- Một chút muối
- 1 củ gừng
- 2-3 lá dứa
- Rây, vải sạch để lọc đậu, nồi, máy xay sinh tố…
Cách làm
Bước 1: Chế biến đậu nành
- Đậu nành ngâm trong nước từ 8-10 tiếng. Sau khi ngâm đủ thời gian, bóp nhẹ để lột vỏ ra, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.
- Cho đậu nành và 150ml nước vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và lặp lại thao tác thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, cho bã còn lại vào khăn xô để vắt khô và bỏ bã.
Bước 2: Làm tàu hủ (tào phớ)
- Cho bột gelatin và khoảng 150-200ml nước lọc vào tô, khuấy cho tan.
- Đổ nước đậu nành vào nồi đun sôi với lửa vừa. Khuấy đều tay để tránh bị bén nồi (không nên đậy nắp khi đun vì sữa đậu nành dễ trào ra). Khi sữa đậu nành sôi, tắt bếp.
- Khi sữa đậu nành hơi nguội, đổ nước gelatin vào. Khuấy đều tay để gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lâu ngày, ta đã có thành phẩm là tàu hủ. Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, cất vào ngăn mát tủ lạnh để tàu hủ đông lại.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
- Cho 500ml nước lọc, 200gr đường, gừng đã thái sợi và lá dứa vào nồi đun sôi. Khuấy đều tay để đường tan hết, khi nước sôi thì giảm lửa, đun cho đến khi nước đường sánh đặc, sau đó tắt bếp. Sau đó vớt bỏ lá dứa.
Bước 4: Chế biến nước cốt dừa
- Cho dừa bào vào tô và ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng 10-15 phút. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt khô để lấy nước, bỏ bã.
- Nếu không có dừa bào, bạn có thể mua sẵn gói hoặc lon nước cốt dừa trong chợ.
- Hòa tan nước cốt dừa với bột năng, đun sôi trong nồi với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều tay để gia vị tan hoàn toàn. Đun liu riu trên lửa nhỏ cho đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Múc tàu hủ ra chén, chan thêm 1 muỗng nước đường gừng và 1 muỗng nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức. Tàu hủ nước đường có thể dùng lạnh (thêm đá) hoặc nóng tùy thích.
Ăn tàu hủ nước đường có mập không?
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein, thậm chí cao hơn cả thịt động vật. Vì vậy, nhiều người nghĩ rằng có thể dùng đậu phụ làm thay thế hoàn toàn cho nguồn protein động vật, vừa an toàn vừa tiết kiệm hơn, lại dễ giảm cân hơn. Nhưng thực tế không phải như vậy.
Mặc dù đậu phụ chứa các protein tốt, dễ tiêu hóa, nhưng hàm lượng và tỉ lệ axit amin trong protein từ đậu phụ không phải là hoàn toàn đầy đủ như các loại thịt. Bạn không nên dựa vào một thực đơn giảm cân chỉ xoay quanh đậu phụ. Vì việc áp dụng quá nhiều một nhóm chất cũng có thể làm tăng cân và chỉ ăn đậu phụ sẽ giảm khả năng hấp thụ các nguồn dinh dưỡng từ các loại thực phẩm khác.
Khi bạn đang giảm cân, hãy lưu ý cách chế biến đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành, không nên ăn các món đậu phụ chiên rán, chỉ nên ăn luộc hoặc hấp. Tàu hủ cũng có thành phần giống đậu phụ, nhưng thường ăn kèm với nước đường và nước cốt dừa, không phải là món ăn giúp giảm cân.
Qua bài viết mà chúng ta đã chia sẻ, bạn đã biết cách làm tàu hủ nước đường không cần thạch cao đơn giản và thơm ngon tại nhà rồi đúng không? Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng và cách làm cũng không quá phức tạp. Chúc bạn ngon miệng và có một chế độ ăn uống hợp lý khi sử dụng các sản phẩm làm từ đậu nành nhé.
