Đảm bảo thịt mềm và thơm ngon
Bạn đã bao giờ thưởng thức món thịt kho tàu đậm đà chưa? Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm thịt kho tàu thơm ngon dưới đây để có bữa cơm ấm áp cho cả gia đình.
Cách nấu thịt kho tàu
Bước 1: Xào thịt
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi. Làm nóng dầu thì mình đổ thịt vào, đảo đều ở lửa vừa, mục đích để làm xém cạnh và săn chắc miếng thịt, giúp cho thịt lát nữa có kho lâu cũng không bị bở, nát miếng.
Bước 2: Kho thịt lần 1
Khi thịt săn lại thì hãy đổ hết phần nước ướp thịt cùng với 900ml nước dừa vào. Về lượng nước dừa thì bạn có thể áng chừng sao cho ngập mặt thịt là được.
Thịt thơm ngon với nước dừa
Đặt nồi ở lửa vừa thôi, đợi đến khi nước kho thịt sôi thì hớt bỏ bọt, sau đó hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu, kho thịt trong khoảng 30-35 phút. Các bạn không nên đậy nắp nồi, thay vào đó hãy sử dụng lá chuối hoặc lá mít, rửa sạch và phủ lên trên bề mặt thịt để tránh thịt bị đục.
Bước 3: Món thịt kho tàu và câu chuyện cuộc sống
Thịt kho tàu có nguồn gốc từ người Việt, không phải là món ăn của Trung Quốc như nhiều người vẫn nghĩ. Món thịt kho này xuất phát từ những người đi tàu biển, lênh đênh nhiều ngày trên biển nên họ nấu một nồi thịt kho thật to để ăn trong nhiều ngày, từ đó được gọi là “thịt kho tàu”. Chữ “tàu” trong văn nói miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Nên vì vậy mà có thể gọi món thịt kho tàu là món thịt kho lạt (nhạt). Bởi hương vị lờ lợ của món thịt này mà người ta có thể ăn liên tục trong nhiều ngày Tết.
Bước 4: Kho thịt lần 2
Sau 30 phút, khi nước dừa sền sệt lại, chúng ta sẽ chế thêm nước lọc vào để nấu lần 2. Lượng nước thêm vào xâm xấp mặt thịt, khoảng 900ml. Tiếp tục kho thịt ở lửa nhỏ tầm 40 phút nữa. Lần này bạn hạ lửa nhỏ hơn so với lần kho đầu để thịt mềm mà nước kho không bị cạn quá.
Bước 5: Thêm trứng và nêm gia vị
Sau 45 phút kho lần 2, khi thịt đã chín mềm, bạn cho trứng vào và kho thêm tầm 10 phút nữa. Trước khi cho trứng, bạn có thể dùng que tăm chọc vài lỗ trên bề mặt để trứng thấm gia vị. Đặc biệt, không nên chơi trứng sau để tránh trứng bị chai cứng. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị tùy khẩu vị của gia đình.
Với công thức này, thịt kho tàu của bạn sẽ thơm ngon, mềm mịn và có màu sắc đẹp mắt. Hãy thử nấu món ăn này và thưởng thức cùng các thành viên trong gia đình. Bạn có thể tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống tại đây.
