Món vịt om sấu khoai sọ là một món ăn ngon đặc trưng miền Bắc, khiến bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi. Hãy tìm hiểu ngay cách chế biến món ăn này để chiêu đãi người thân vào mỗi dịp cuối tuần.
Hướng Dẫn Cách Nấu Vịt Om Sấu Chuẩn Vị Bắc
Nguyên Liệu
- 1 con vịt
- 6 quả sấu
- 500g khoai sọ
- 1 nhánh gừng
- 5 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- 5 nhánh sả
- 2 trái ớt
- Vài lá mùi tàu
- Vài cọng rau ngổ
- Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm
Cách Làm
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chà xát muối lên bề mặt con vịt, rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi tanh của thịt vịt.
- Pha rượu trắng với gừng tươi, chà xát lên bề mặt thịt vịt rồi rửa lại một lần nữa.
- Dùng khăn thấm khô thịt vịt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cạo vỏ sấu, rửa sạch với nước, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt để sấu nhanh chín và tạo vị chua.
- Gọt vỏ khoai sọ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và ngâm với nước muối khoảng 20 phút.
- Bóc vỏ hành tím, bóc vỏ tỏi, và rửa sạch lớp vỏ ngoài của sả.
Ướp Thịt Vịt
- Cho thịt vịt vào bát lớn, thêm hạt nêm, muối, tiêu xay, hành, tỏi, sả cắt lát vào cùng và trộn đều. Ướp thịt vịt trong khoảng 20 phút trước khi nấu.
Om Vịt
- Bắc nồi lớn có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi, sả vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.
- Tiếp tục cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt vịt và đậy kín nắp để hấp thụ hương vị.
- Khi nước trong nồi sôi, hạ nhỏ lửa để thịt vịt chín mềm.
- Khi thịt vịt chín mềm, cho khoai sọ vào nồi và nấu thêm khoảng 10 phút.
Hoàn Thành Và Trình Bày
- Dùng muỗng dầm sấu từ từ để đạt được vị chua như ý muốn, sau đó nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm rau ngổ, mùi và ớt lên trên để món ăn thêm hương thơm và hấp dẫn.
- Trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của vịt om sấu khoai sọ.
Yêu Cầu Thành Phẩm
- Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm gia vị đậm đà.
- Vịt om sấu có nước sền sệt, vị chua thanh hấp dẫn.
- Khoai sọ chín mềm, không bị nát và có vị bùi.
Một Số Lưu Ý
- Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để thay thế.
- Khi om thịt vịt, hãy đậy kín nắp để thịt nhanh chín mềm. Bạn cũng có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương để thịt vịt có vị ngọt tự nhiên.
- Khoai sọ nhanh chín, nên không nấu quá lâu để tránh làm khoai nát.
Với cách nấu vịt om sấu trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà vào mỗi dịp cuối tuần. Bạn có thể dùng món vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng đều được.
Theo dõi các bài viết tiếp theo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu hoặc đăng ký tại đây để học thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon khác.
Chúc bạn chế biến thành công!
