Dồi trường là món ăn được nhiều người yêu thích và có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách lựa chọn, chuẩn bị và đặc biệt là cách luộc dồi trường sao cho giòn ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá “bí kíp” về dồi trường, kể cả cách luộc dồi trường sao cho ngon nhất. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Dồi trường là gì?
Dồi trường, hay còn được gọi là tràng heo, là phần tử cung của con heo cái. Nhiều người nhầm lẫn dồi trường là lòng non heo, nhưng thực tế không phải vậy. Dồi trường có kích thước lớn hơn, đàn hồi hơn và có cảm giác giòn hơn.
Cách chọn dồi trường ngon
Dồi trường ngon có màu tươi mới, bóng loáng. Khi ấn vào, dồi trường phải có độ đàn hồi, không có chất nhầy hay mùi hôi khó chịu. Bạn nên chọn loại bé, ống ruột căng tròn, màu trắng hồng. Chất dịch bên trong nên có màu trắng sữa để tránh bị đắng.
Mẹo làm sạch và không hôi
Bạn có thể sơ chế dồi trường theo các bước sau:
- Lấy hết màng mỡ và rửa sạch với nước pha muối loãng, sau đó để ráo nước trên rổ.
- Cho dồi trường vào nồi luộc cùng một ít muối, gừng và rượu trắng trong vòng 3 – 5 phút.
- Vớt ra và ngâm vào nước lạnh có pha một ít phèn chua hoặc giấm trắng trong vòng 10 phút, sau đó rửa lại với nước lọc.
Mẹo luộc dồi trường trắng, giòn và ngon
Để có được miếng dồi trường mềm, trắng nhưng vẫn giòn, bạn chỉ cần nhớ quy tắc “3 lạnh – 2 sôi” sau đây:
- Làm sạch dồi trường theo hướng dẫn ở trên, sau đó cho dồi trường vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại.
- Bỏ dồi trường vào nồi luộc cho đến khi nước vừa sôi, sau đó vớt ra.
- Ngâm dồi trường vào nước đá lạnh cho tới khi nguội hoàn toàn.
- Tiếp tục luộc dồi trường với nước sôi thêm 1 lần nữa. Lần này, cho vào nồi chút muối và gừng đập dập, rồi luộc trong 15 phút.
- Vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh có pha giấm hoặc nước cốt chanh để dồi trường không bị đen.
Rất đơn giản phải không? Chúng ta đã tìm hiểu về dồi trường cùng với những mẹo nhỏ để luộc dồi trường thật ngon lành. Nếu bạn cần mua dồi trường, hãy tìm đến Cá Tầm Giống – nơi cung cấp các loại thực phẩm tươi sống và đông lạnh để bạn có nhiều lựa chọn cho bữa ăn gia đình.
Thucphamsi.vn luôn ở bên bạn trong mọi bữa ăn. Hãy theo dõi Thucphamsi.vn để xem những bài viết tiếp theo nhé!
*Thucphamsi.vn là nơi cung cấp các loại thực phẩm tươi sống và đông lạnh, cung cấp sự đa dạng cho bữa ăn gia đình. Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, chúng tôi đã có nhiều kinh nghiệm lựa chọn các loại thực phẩm tươi ngon, an toàn và tự hào được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn.
Cách thức đặt hàng:
- Quý khách có thể đặt hàng qua website hoặc gọi số hotline.
- Vui lòng đặt hàng trước một ngày để chúng tôi chuẩn bị. Thucphamsi.vn sẽ giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và PHÂN PHỐI ĐI CÁC TỈNH (đặc biệt sẽ FREE SHIP khu vực TPHCM). Rất hân hạnh được phục vụ quý khách.
Website: thucphamsi.vn
Hotline: 0979.963.659