Gà luộc là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có được một con gà luộc thơm ngon, da không bị nứt không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là một hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện và đưa ra bàn cơm cho cả gia đình.
Chọn Gà Tươi Sống Là Bước Quan Trọng Nhất
Việc chọn mua gà tươi sống là một bước quan trọng trong quá trình luộc gà. Bạn nên chọn mua gà ta, nếu điều kiện cho phép, để đảm bảo chất lượng thịt. Gà tươi sống nên có lông bóng mượt, áp sát thân, và màu lông sáng. Nếu bạn muốn mua gà đã được xử lý sẵn, hãy chọn con gà có da màu vàng nhạt tự nhiên và da mỏng đều toàn thân. Thịt gà nên săn chắc, phao câu nhỏ và mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm và không ngon bằng gà ta hoặc gà thả vườn, vì vậy bạn nên cân nhắc khi lựa chọn gà.
Cách Luộc Gà Thơm Ngon, Da Không Bị Nứt Da
Luộc gà có thể không đơn giản như bạn nghĩ. Một chút cẩu thả và thịt của cả con gà có thể bị nát, bị nứt da hoặc màu không hấp dẫn. Để tránh tình trạng này, hãy làm theo các bước sau đây:
1. Cho Gà Vào Nước Lạnh Rồi Mới Đun Sôi
Thay vì cho gà vào nước sôi, bạn nên đặt gà vào nồi khi nước vẫn còn mát. Như vậy, thịt sẽ chín từ từ từ bên ngoài vào trong. Nếu đun sôi rồi mới cho gà vào, gà có thể không chín đều và da sẽ bị nứt. Nếu gà là gà đông lạnh, hãy để gà rã đông hoàn toàn trước khi luộc. Nếu không, bạn sẽ phải luộc trong thời gian rất lâu mà không biết khi nào thịt gà mới chín hoàn toàn.
Lưu ý: Khi luộc gà, hãy để bụng gà trống. Nồi luộc không nên quá to hoặc quá nhỏ. Nếu nồi quá to, thời gian luộc sẽ lâu và nếu nồi quá nhỏ, gà không chín đều.
2. Đun Sôi Với Lửa Nhỏ
Khi luộc gà, hãy để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho nước vừa ngập cả con gà. Chọn một nồi vừa phải, không quá to và không quá nhỏ để luộc. Khi nước trong nồi đã sôi, hãy vặn nhỏ lửa. Nếu để lửa sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên và gà sẽ không đẹp. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, hãy vặn nhỏ lửa và để luộc trong vòng 5 phút nữa rồi tắt bếp và đậy nắp 20 phút.
Để xác định gà đã chín hay chưa, bạn có thể thử chọc đũa vào gà. Nếu đũa đâm xuyên dễ dàng và nước ứa ra không có màu hồng, thì gà đã chín.
Luộc một con gà nguyên con ngon và nhanh nhất mất khoảng 20 phút (thường là 30 phút). Tuy nhiên, để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (luộc với lửa nhỏ).
3. Đun Nguội Nhanh và Đảm Bảo Da Gà Đẹp
Sau khi vớt gà ra khỏi nồi, hãy ngâm gà ngay vào nước sôi để làm nguội, và nếu có thể, nước lạnh là tốt nhất. Chờ cho gà nguội hoàn toàn trước khi đặt lên đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ khô và không đẹp. Sau đó, hãy để thịt ráo nước một chút, dùng một củ nghệ gọt vỏ, giã nhỏ và vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên. Quết lên da gà một lớp mỡ, và bạn sẽ có một món gà luộc màu vàng bóng và mượt mà.
Đảm bảo tuân thủ các bước và gợi ý trên, bạn sẽ có một con gà luộc thơm ngon, da không bị nứt để thưởng thức cùng gia đình mình.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại gà tươi sống và các món ăn liên quan, hãy ghé thăm trang web của Cá Tầm Giống.
(Nguồn: Gia đình Việt Nam)
