Thịt lợn khô là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày trời mưa lạnh. Với những miếng thịt dai dai, thơm ngon và hương vị đặc trưng, món này sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm thịt lợn khô ngon đúng điệu.
1. Giới thiệu món thịt lợn khô
Thịt lợn khô là một trong những đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc. Món ăn này kết hợp tinh hoa các loại gia vị đặc trưng của vùng cao nguyên. Thịt lợn khô không chỉ được mọi người địa phương yêu thích mà còn là món quà được nhiều du khách mang về. Với thịt lợn khô, bạn có thể thưởng thức tự sự, mang đi tiếp đãi bạn bè và gia đình. Thịt lợn khô cũng có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất đạm giúp hỗ trợ phục hồi sức khỏe và phát triển cơ bắp. Nếu bạn đang băn khoăn về món ăn ngon từ thịt lợn, hãy thử làm thịt lợn khô theo gợi ý dưới đây nhé.
2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn khô
Với cách làm thịt lợn khô dưới đây, bạn có thể thưởng thức món đặc sản thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải đến Tây Bắc.
Nguyên liệu làm thịt lợn khô
- 500g thịt lợn nạc
- 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, mắc khén, hạt dổi
- 1 gói ngũ vị hương
- ½ canh thìa bột nghệ
- 1 thìa canh bột điều
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tương ớt
- Các loại gia vị thông thường như mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch thịt lợn nạc, để ráo và cắt thành từng miếng dài theo dọc thớ thịt. Luộc thịt trong nước sôi khoảng 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Lưu lại phần nước luộc thịt.
Bước 2: Xé thịt thành từng miếng nhỏ. Trộn các loại gia vị như sả, tỏi băm nhuyễn, mắc khén, hạt dổi, ngũ vị hương, bột nghệ, bột điều, dầu hào, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, tương ớt, dầu ăn vào thịt và trộn đều. Để thịt ướp khoảng 2-3 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cho thịt vào nước luộc đã lưu lại, bắc nồi lên bếp và nấu trên lửa lớn. Nấu đến khi sợi thịt hơi keo lại thì trút ra bát để nguội và để bay hơi nước.
Bước 4: Sấy thịt trên một chảo có độ chống dính tốt trên lửa nhỏ. Sấy đến khi thịt khô lại, có màu vàng nâu là được. Bạn nên sấy thịt theo từng lần, mỗi lần khoảng 10 phút, để đảm bảo thịt khô đẹp mắt và đúng độ. Lặp lại quy trình khoảng 3 lần.
3. Thịt lợn khô thành phẩm
Món thịt lợn khô sau khi hoàn thành có sợi thịt khô vừa chuẩn, không ẩm ướt hay quá mềm. Với cách làm thịt lợn khô trên, bạn sẽ có món lợn khô hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng vùng cao. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai vừa phải, mằn mặn và ngọt ngào. Thịt lợn khô có thể dùng làm món nhậu, gỏi xoài, gỏi đu đủ, hoặc thưởng thức cùng rượu nồng. Bạn có thể bảo quản thịt lợn khô trong lọ kín trong tủ lạnh từ 3-4 tháng.
4. Một số mẹo nhỏ làm thịt lợn khô ngon hơn
- Chọn thịt lợn nạc có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, thớ thịt nhỏ, bề mặt ráo. Tránh chọn thịt có màu nhợt nhạt hoặc quá sậm, thịt có mùi lạ, bị nhão hoặc nhớt.
- Luộc thịt đúng thời gian để thịt vừa chín tới, không luộc quá lâu sẽ mất chất ngọt.
- Xé thịt vừa phải, tránh xé quá nhỏ hoặc quá vụn.
- Khi nấu thịt, hãy để lửa nhỏ để thịt không cháy hoặc khô quá nhanh.
- Sấy thịt trên lửa nhỏ để đảm bảo thịt khô đẹp mắt và giữ được hương vị ngon.
Đó là cách làm thịt lợn khô ngon và đơn giản. Hãy thử trổ tài vào bếp và làm một bữa thịt lợn khô thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!
