Bạn muốn học cách làm lạp xưởng Tây Bắc? Rất tuyệt! Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Nghị Phát Food khám phá công thức chi tiết và bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
Còn gì tuyệt vời hơn những ngày mưa bay hay không khí lạnh tràn về, được nằm vẫy bên đống lửa, thưởng thức lạp xưởng và cơm lam? Đây chính là thói quen của người dân Tây Bắc, một nét đẹp văn hóa đặc trưng. Nhưng không phải ai cũng có đủ điều kiện và thời gian để đến nơi này để thưởng thức món đặc sản trứ danh. Vậy tại sao bạn không thử áp dụng cách làm lạp xưởng Tây Bắc ngay trong căn bếp gia đình cùng Nghị Phát Food?
Cách làm lạp xưởng Tây Bắc
Lạp xưởng Tây Bắc mang hương vị đậm của núi rừng. Chúng vừa có độ dai, giòn nhưng cũng đầy hương thơm mỡ và mắc khén đặc trưng.
Nguyên liệu làm lạp xưởng Tây Bắc
Kinh nghiệm làm lạp xưởng của người dân Tây Bắc cho thấy nguyên liệu là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng, không thể lẫn với bất kỳ vùng miền nào của món ăn này.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: thịt nạc vai, thịt mỡ, ruột non, hạt dổi, mắc khén, rượu Mai Quế Lộ, và đường. Bạn sẽ không thể bắt chước được vị chuẩn của lạp xưởng Tây Bắc nếu thiếu bất cứ gia vị nào trong danh sách trên.
Các bước làm lạp xưởng Tây Bắc
Cách làm lạp xưởng Tây Bắc đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Nhưng đổi lại, bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản thơm ngon khó cưỡng:
-
Bước 1: Làm sạch thịt mỡ và thịt nạc vai, sau đó xắt nhỏ hạt lưu. Sử dụng phương pháp cắt thủ công để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt thay vì sử dụng máy xay. Đối với ruột heo, hãy chế biến cẩn thận, loại bỏ mỡ ở cả trong và ngoài, rồi bóp với muối và rượu để khử mùi hôi. Điều này giúp lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng của gia vị và kích thích vị giác.
-
Bước 2: Tẩm ướp thịt bằng các gia vị như đường, muối, hạt tiêu, hạt dổi, hạt mắc khén và rượu Mai Quế Lộ trong 3 tiếng.
-
Bước 3: Nhồi thịt đã ướp vào ruột heo. Nếu bạn thấy khó, có thể sử dụng ống phễu hoặc ống nước ngắn để đưa thịt vào đầu ruột. Mỗi mẩu lạp xưởng sẽ dài khoảng 10cm và được buộc 2 đầu bằng lạt hoặc chỉ trắng.
-
Bước 4: Phơi lạp xưởng ngoài nắng trong 3-4 ngày. Hãy chọn khu vực thoáng mát và tránh bụi bẩn để đảm bảo vệ sinh. Lạp xưởng sẽ nhanh chóng khô và có màu hồng tự nhiên rất đẹp mắt khi được phơi dưới ánh nắng mạnh.
Các lưu ý cần nhớ trong cách làm lạp xưởng Tây Bắc
Để có được mẻ lạp xưởng thơm ngon, chuẩn vị, hãy lưu ý các nguyên tắc sau:
-
Mỗi vùng miền sẽ có cách làm và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, lạp xưởng theo công thức của người dân Tây Bắc phải có độ béo, bùi và vị cay nồng của mắc khén. Nguyên liệu là mấu chốt của công thức này.
-
Lớp vỏ lạp xưởng phải là lòng non.
-
Ngoài các gia vị đã đề cập, bạn có thể thêm hành phi thơm vào quá trình ướp thịt để tăng thêm hương vị.
-
Lạp xưởng phơi nắng càng lâu thì càng thêm thơm ngon, béo ngậy mà không hề ngán.
Có người từng nói “Lạp xưởng Tây Bắc khi ăn một lần sẽ không bao giờ quên”. Điều này quả đúng! Hương vị của núi rừng và nương rẫy ấy sẽ ăn sâu vào tâm trí, khiến bất cứ ai cũng ao ước được trở lại và thưởng thức. Nhưng giờ đây, bạn không cần phải mất hàng giờ đồng hồ để loay hoay với cách làm lạp xưởng Tây Bắc nữa. Tại Nghị Phát Food, chúng tôi đã sẵn sàng cung cấp cho bạn lạp xưởng chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng. Chỉ cần một cuộc gọi điện thoại đặt hàng, chúng tôi sẽ giao tận tay bạn.
