Trứng luôn là một thực phẩm dinh dưỡng phong phú, có thể chế biến dễ dàng thành nhiều món ăn ngon. Rất nhiều người yêu thích ăn trứng luộc vì cách nấu đơn giản, nhanh gọn và giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai để ý rằng trứng luộc cần phải có quy trình đúng, luộc trong thời gian vừa đủ và đảm bảo chất lượng.
Thành phần dinh dưỡng của trứng
Trứng là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể như năng lượng, protein, canxi, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong số các loại trứng, trứng vịt và trứng gà là những loại được sử dụng phổ biến nhất. Theo phân tích dinh dưỡng, 100g trứng vịt cung cấp nhiều dưỡng chất hơn so với 100g trứng gà. Dưới đây là bảng so sánh giá trị dinh dưỡng của trứng vịt và trứng gà.
Trứng luộc có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Mặc dù không phải là món ăn xa xỉ, trứng vẫn được xem là một trong những thực phẩm quan trọng đối với sức khỏe. Trứng phù hợp với nhiều độ tuổi, đặc biệt là tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai và sau sinh cho con bú.
Giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ tăng chiều cao
Canxi là dưỡng chất quan trọng giúp xương phát triển. Trong trứng, canxi kết hợp với vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi một cách tốt nhất. Ngoài ra, protein trong trứng chứa nhiều axit amin giúp tăng cường hoạt động của cơ bắp và thúc đẩy tăng chiều cao, ngăn ngừa loãng xương.
Tăng cường trí tuệ
Choline là một dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh. Thiếu choline có thể gây ra một số vấn đề cho sự phát triển của trẻ nhỏ và người lớn. Trứng cung cấp choline giúp phát triển trí não và giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến trí tuệ. Ngoài ra, trứng cũng có chứa omega-3 giúp tăng cường trí nhớ và khả năng nhận thức.
Điều hòa cholesterol cho tim mạch
Lecithin là một chất đã được chứng minh có khả năng điều hòa cholesterol. Lecithin giúp phân tách và bài tiết cholesterol, ngăn ngừa tích tụ cholesterol và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Người trưởng thành có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, nhưng cần lưu ý tổng lượng cholesterol không vượt quá 300g/ngày.
Hỗ trợ giảm cân
Trứng luộc chế biến đơn giản, không cần thêm dầu mỡ. Hàm lượng carbohydrate trong trứng rất thấp, chỉ có 1g carbs trong 100g trứng. Trứng ít calo nhưng lại chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Ăn trứng luộc giúp bạn cảm thấy no nhanh chóng, giữ dáng và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Tốt cho sức khỏe mắt
Trong trứng có chứa các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Hai chất này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, những vấn đề về mắt phổ biến và nguy hiểm. Lutein còn giúp bảo vệ và tăng độ sắc nét của võng mạc, từ đó cải thiện thị lực.
Cách luộc trứng để giữ nguyên chất dinh dưỡng
Việc luộc trứng dường như rất đơn giản, chỉ cần đun trứng trong nước sôi là xong. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, luộc trứng cần đảm bảo thời gian phù hợp để trứng không bị khô và mất đi chất dinh dưỡng.
Các mốc thời gian luộc trứng
Quá trình luộc trứng phải trải qua nhiều giai đoạn để trứng chín một cách hoàn toàn. Sau khi nước sôi, trứng sẽ trải qua các thay đổi sau đây:
- Sôi trong 1 phút: Lòng trắng bắt đầu đông đặc, lòng đỏ vẫn sống.
- Sôi trong 3 phút: Lòng trắng vừa đặc, lòng đỏ có màu đỏ nhạt.
- Sôi trong 5 phút: Lòng trắng đông đặc, lòng đỏ có màu đỏ nhạt.
- Sôi trong 7 phút: Lòng trắng chín đặc, lòng đỏ bắt đầu chín.
- Sôi trong 9 phút: Trứng chín hoàn toàn.
- Sôi trong 10 phút: Trứng chín hoàn toàn, lòng đỏ chuyển sang màu vàng.
Các mốc thời gian này có thể thay đổi tùy theo kích thước của trứng. Trứng nhỏ luộc 9-10 phút là chín, trứng lớn cần luộc 11-12 phút, và trứng cực lớn luộc 13-14 phút.
Chi tiết cách luộc trứng ngon
Nếu bạn muốn ăn trứng lòng đào, hãy đun sôi trứng trong khoảng 4-5 phút. Nếu bạn muốn trứng chín hoàn toàn, hãy luộc trong nước sôi khoảng 9 phút, và nếu bạn muốn trứng chín kỹ, hãy luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Dưới đây là cách chi tiết để luộc trứng ngon:
- Bước 1: Rửa sạch trứng và đặt nhẹ vào trong nồi.
- Bước 2: Đổ nước sạch vào nồi cho trứng ngập mặt.
- Bước 3: Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ. Theo dõi thời gian để biết trứng đã chín.
- Bước 4: Vớt trứng ra bát, ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
Mẹo để trứng dễ bóc vỏ
Một vấn đề thường gặp khi bóc trứng là lòng trắng dính vào vỏ. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn bóc trứng dễ dàng hơn:
- Sau khi luộc, vớt trứng vào bát nước đá. Quá trình lạnh nhanh này giúp lòng trắng trứng co lại và dễ dàng tách ra khỏi vỏ.
- Nên luộc trứng cũ (trứng đã đẻ được vài ngày). Bảo quản trứng trong tủ lạnh, khi luộc sẽ dễ bóc vỏ hơn so với trứng tươi.
- Khi luộc trứng, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê muối vào nước sôi. Hoặc chờ cho đến khi nước gần sôi rồi cho 1 thìa giấm trắng vào.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn biết cách luộc trứng dễ dàng và giữ nguyên chất dinh dưỡng. Nhớ lưu ý cách ăn trứng để đảm bảo sức khỏe. Nên tránh ăn trứng cùng sữa đậu nành do trypsin trong đậu nành ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ dưỡng chất. Trứng luộc nên sử dụng trong ngày và không nên để qua đêm. Mỗi ngày, bạn nên ăn không quá 3 quả trứng để tránh tác dụng phụ về tăng cholesterol hay thừa cân.
- Theo dõi thêm các thông tin liên quan tại Cá Tầm Giống.
