Cuối tuần này, hãy đổi vị cho gia đình và người thân của bạn bằng một món lẩu hải sản thơm ngon nóng hổi. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu lẩu hải sản để có một bữa ăn ngon lành. Món này được yêu thích trong các bữa tiệc liên hoan, lễ tết và cả những buổi tụ tập bạn bè. Và điều tuyệt vời là, bạn có thể chế biến món này dễ dàng ngay tại nhà. Hãy cùng tham khảo và lưu ngay cách làm lẩu hải sản bên dưới nhé!
Nguyên liệu làm lẩu hải sản
- Thịt ba chỉ bò 300g
- Ngao 300g
- Tôm sú tươi 500g
- Mực tươi 300g
- Cá phi lê 500g
- Đậu phụ 4 bìa, cá viên 200g
- Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ
- Sả 2 cây, dứa 1/2 quả, gừng 1 nhánh nhỏ
- Nấm hương 50g, nấm kim châm 200g
- Cà chua 3 quả, ớt tươi 2 quả
- Xương ống 500g
- Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt…
- Gia vị: dầu ăn, gia vị lẩu thái 1 gói, hạt nêm, đường, muối…
Cách làm lẩu hải sản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu hải sản
- Thịt ba chỉ bò đem bỏ ra đĩa riêng
- Ngao rửa sạch rồi ngâm cùng nước vo gạo thêm vài lát ớt thái mỏng trong 30 phút để ngao được nhả hết chất cặn bẩn. Sau đó, vớt ngao ra rửa sạch để ráo.
- Tôm sú tươi đem cắt bỏ râu và đầu tôm. Dùng dao cắt đôi lưng tôm và lấy chỉ đen lưng tôm bỏ đi. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Mực làm sạch ruột bỏ túi mực, mắt và răng mực. Sau đó, rửa sạch lại với nước và thái mực thành những miếng nhỏ hoặc có thể để cả con.
- Cá phi lê rửa sạch và chà qua cùng chút muối hạt để khử mùi tanh và nhớt. Rửa sạch lại với nước và thái cá thành những lát mỏng vừa ăn.
- Hành khô, tỏi làm sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng làm sạch vỏ, thái lát và thái thành sợi nhỏ.
- Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch và thái lát mỏng.
- Dứa cắt thành những miếng nhỏ. Nấm hương đem ngâm cùng nước ấm trong 15 phút để nấm mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm và chẻ đôi nấm.
- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, dùng tay tách sợi và rửa sạch để ráo.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn. Cá viên khía ra để khu nhúng nở đẹp.
- Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt nhặt sạch, ngâm cùng nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Hầm xương
- Xương ống chà qua cùng muối hạt để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và cho nồi lên bếp đun nóng thêm 2 muỗng dầu ăn. Thêm hành khô, tỏi khô băm nhỏ vào phi lên cho thơm. Sau đó, cho xương vào xào cho săn lại thêm chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm đun thêm trong 1 – 2 phút. Tiếp đó, cho thêm 2 lít nước vào hầm.
- Khi nước sôi, bạn nên thường xuyên vớt bỏ phần bọt trên mặt nước để nước dùng được thơm và đẹp mắt hơn.
- Ninh xương trong thời gian 60 phút cho xương nhừ. Sau đó, vớt xương ra để riêng.
Bước 3: Chiên vàng đậu phụ
- Cho chảo lên bếp và làm nóng lại lượng dầu ăn vừa phải. Thả từ từ đậu phụ cắt thành miếng vào chảo và chiên vàng. Sau đó, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu nước lẩu hải sản
- Cho nồi lên bếp và làm nóng thêm 3 muỗng dầu ăn. Thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua và dứa vào xào chín thêm chút hạt nêm để gia vị đậm đà. Sau đó, cho sả, gừng vào và đảo thêm trong 1 – 2 phút. Sau đó, cho nấm hương vào xào và nêm chút gia vị để tạo độ đậm đà.
- Xào trong thời gian 2 – 3 phút. Sau đó, cho nước hầm xương đã hầm vào đun sôi. Thêm gói gia vị lẩu thái vào và đun sôi. Khi nước dùng sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng và đun ở mức lửa nhỏ.
- Cuối cùng, cho hành lá và rau mùi vào để tạo mùi thơm. Lần lượt xếp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu và thả lần lượt nấm, cá viên, cá phi lê, và hải sản vào để chín. Sau đó, lấy ra và thưởng thức ngay khi nóng.
Thành phẩm nồi lẩu hải sản
Nồi lẩu hải sản với gói gia vị lẩu thái làm cho nồi lẩu thêm thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Phần nước lẩu có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay và thơm nồng mùi sả. Vị ngọt thanh của dứa kết hợp với phần thịt bò, tôm, cá viên tạo nên một món ăn ngon hơn khi ăn cùng bún hoặc mì tôm.
Nếu bạn thích món lẩu hải sản này, hãy thử ngay và truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các sản phẩm cá tầm chất lượng.
