Lẩu hột vịt lộn là một trong những món lẩu phổ biến cho những người yêu thích trứng vịt lộn. Món này không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn với hương vị đặc biệt. Hãy tham khảo cách nấu lẩu hột vịt lộn theo cách đơn giản dưới đây để thưởng thức món ăn đặc biệt này.
1. Cách nấu lẩu hột vịt lộn đơn giản
Nguyên liệu:
- Hột vịt lộn: 10 trứng (hoặc nhiều hơn tuỳ thuộc vào số lượng người ăn).
- 1.5l nước dừa.
- 500 gr hành tím.
- 500 gr hành lá.
- 300 gr rau răm.
- Mì tôm.
- Các loại rau ăn kèm nếu muốn.
- Nước lọc.
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột canh, sa tế, nước mắm, rá, tỏi băm nhuyễn (1 củ), dầu ăn….
- Dụng cụ: Nồi lẩu điện, dao, thớt, thìa, nồi nấu, bếp ga….
Các bước làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau ăn kèm và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tím rửa sạch và bỏ lớp vỏ bên ngoài.
- Hành lá và rau răm rửa sạch và cắt nhỏ.
- Bước 2: Nước chấm với lẩu hột vịt lộn
- Trộn bột canh, đường, ớt, hạt tiêu và nước cốt chanh trong 1 bát ăn cơm để làm nước chấm.
- Bước 3: Nấu nước lẩu hột vịt lộn đơn giản
- Đun dầu ăn trong nồi lẩu. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm nhuyễn và xào cho tỏi thơm vàng.
- Tiếp theo, thêm hành tím và xào đảo đều rồi cho nước dừa vào. Thêm gia vị như đường, hạt nêm, bột canh, sa tế, nước mắm nêm nếm và đun sôi.
- Bước 4: Cho vào nồi lẩu và thưởng thức
- Đổ phần nước lẩu đã làm xong vào nồi lẩu và bật bếp lên để nước sôi.
- Cho lần lượt hột vịt lộn vào nồi lẩu và đun cho đến khi chín.
- Cuối cùng, thêm rau ăn kèm, hành lá và rau răm với mì tôm để ăn cùng.
2. Hướng dẫn làm lẩu hột vịt lộn theo kiểu miền Tây
Nguyên liệu:
- Hột vịt lộn: 10 trứng.
- 500 gr cua đồng.
- Nước lọc.
- 3 gói mì tôm.
- Các loại rau ăn kèm: Rau hoa bí, rau cải đắng, ….
- Gia vị: Đường, hạt nêm, bột canh, sa tế, tỏi phi, nước mắm, ớt, hành lá, cà rốt, củ hành tây, ….
- Dung cụ: Thìa cà phê, thìa canh, nồi nấu, bếp ga hay bếp từ hay bếp hồng ngoại hoặc dùng nồi lẩu, rổ, dao, thớt, bát tô, âu đựng, nồi, bát ăn cơm, đĩa to, rây lọc, máy xay sinh tố, ….
Tiến hành:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị các loại rau ăn kèm bằng cách nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
- Rửa sạch cà rốt và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch rau hoa bí, rau cải đắng và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị cua đồng bằng cách ngâm trong nước lọc với muối để loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa sạch và chế biến.
- Rửa sạch hột vịt lộn.
- Bước 2: Lọc nước cua
- Xay nhuyễn cua đồng trong máy xay sinh tố với một ít nước lọc. Sau đó, lọc qua rây lọc để lấy nước cua xay.
- Bước 3: Nấu nước lẩu cua đồng
- Đun nước cua đồng xay cùng gạch cua và bột canh. Đun sôi và vớt bọt ra khỏi nồi.
- Thêm các gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm và nấu sôi.
- Bước 4: Cho hột vịt lộn vào nước lẩu
- Bạn có thể luộc chín hột vịt lộn trước khi cho vào nước lẩu hoặc đập hột vịt lộn sống vào nước lẩu. Đảm bảo đập hột vịt lộn trước khi cho vào nồi để tránh dính vào vỏ.
- Đun sôi cho đến khi hột vịt lộn chín.
- Tiếp theo, thêm rau và mì tôm để ăn cùng.
3. Cách làm lẩu hột vịt lộn chua cay
Nguyên liệu:
- Hột vịt lộn: 10 – 15 trứng (Tuỳ thuộc vào số lượng người ăn có thể tăng thêm số lượng trứng vịt lộn).
- 50 gr me chua đóng gói (Có thể mua trong quán tạp hoá, siêu thị hoặc trong chợ).
- 500 gr nấm rơm.
- 1 củ tỏi.
- 1 – 2 thìa dầu ăn.
- Các loại rau ăn kèm: Rau muống, đậu bắp, ớt, ½ trái dứa, rau ngổ, 4 – 5 quả cà chua, rau mùi tàu, ….
- Nước lọc.
- Gia vị: Muối hạt, bột canh, nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, ớt khô.
- Dụng cụ: Thìa cà phê, thìa canh, chảo vũm, bếp gas hay bếp từ hay bếp hồng ngoại hoặc dùng nồi lẩu, rổ, dao, thớt, bát tô, âu đựng, nồi, bát ăn cơm, đĩa to, ….
Thực hiện các bước làm lẩu hột vịt lộn chua cay:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch rau ăn kèm và vớt ra rổ để ráo.
- Băm tỏi thành từng miếng nhỏ.
- Bổ cà chua làm đôi và bỏ cuống.
- Gọt vỏ dứa và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm nấm rơm trong nước muối, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
- Cắt rau ngổ và rau mùi thành những hạt lựu nhỏ.
- Rửa sạch và bóc vỏ hột vịt lộn.
- Bước 2: Luộc hột vịt lộn
- Đun nước lọc với muối, sau đó cho hột vịt lộn vào luộc cho đến khi chín.
- Vớt hột vịt lộn ra và bóc vỏ.
- Bước 3: Lấy nước me chua
- Cho me chua đóng gói vào 1 bát ăn cơm và đổ nước nóng vào, dùng thìa khuấy đều để lấy nước cốt me chua.
- Bước 4: Xào qua nấm rơm
- Xào tỏi phi trong chảo vũm với dầu ăn.
- Thêm nấm rơm vào chảo và xào đảo đều.
- Thêm gia vị như bột canh, bột nêm, đường, nước mắm vào chảo và đảo đều.
- Bước 5: Nấu nước lẩu hột vịt lộn
- Xào tỏi phi trong chảo vũm với dầu ăn.
- Thêm các gia vị như nước mắm, đường, bột canh, hạt nêm, tương cà, tương ớt, sa tế và ớt khô vào chảo.
- Đổ nước lọc vào chảo và đun sôi.
- Thêm nấm rơm đã xào qua và đun sôi.
- Bước 6: Thưởng thức
- Sau khi làm xong, bạn có thể thêm các loại rau và thưởng thức món lẩu hột vịt lộn chua cay này.
4. Những chú ý khi làm lẩu hột vịt lộn
- Chọn trứng vịt lộn chất lượng, không bị hỏng và đảm bảo vỏ nặng.
- Điều chỉnh nhiệt độ của bếp lẩu sao cho phù hợp khi ăn.
- Tránh nước lẩu bị cháy hoặc quá nặng vị bằng cách thích nghi gia vị và lượng nước.
Đó là cách làm lẩu hột vịt lộn theo 3 cách đơn giản và ngon miệng. Hãy thử và tận hưởng món ăn độc đáo này!
Nguồn: Cá Tầm Giống
