Những ngày hè nắng nóng, bạn có thể thưởng thức một món ăn thật mát lành: vịt om bia. Không như các món vịt luộc, hấp hay quay, vịt om bia có một hương vị mới lạ và quyến rũ hơn. Cách làm món ăn này không quá phức tạp, nhưng lại đòi hỏi một chút khéo léo và thời gian. Hãy cùng học cách làm món vịt om bia thơm ngon cho bữa cơm của bạn thêm phần đặc biệt nhé.
Đậm đà đưa cơm như món vịt om bia
Mặc dù một số người không thích ăn thịt vịt vì mùi tanh đặc trưng, nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt vịt lại rất tốt cho sức khỏe và nên được bổ sung vào bữa ăn hàng ngày.
Trong 100g thịt vịt, có tới 25g protein, nhiều hơn so với các loại thịt khác, cùng với hàm lượng dưỡng chất dồi dào như sắt, vitamin A, B, D, canxi và nhiều chất dinh dưỡng khác. Ăn thịt vịt có lợi cho những người suy nhược cơ thể, phụ nữ thiếu sữa, chán ăn, phù nề, người bị đái tháo đường, hay đổ mồ hôi vào ban đêm…
Khi sử dụng bia để hâm nóng thịt vịt, mùi tanh của thịt sẽ bị loại bỏ nhanh chóng, đồng thời, thịt sẽ mềm mịn và ngọt hơn. Kết hợp với sốt được làm từ các loại gia vị cay nồng như quế, hồi, gừng, ớt…, món ăn trở nên thêm đậm đà.
Vịt om bia không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần có cho món ăn
Mỗi người có thể có cách riêng để nấu vịt om bia, có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như sấu chua, khoai tây béo mềm, hoặc ớt chuông đủ màu sắc.
Để làm món ăn trọn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (dành cho 4 người lớn):
- 1 con vịt khoảng 1kg.
- 5 quả sấu, 3 củ khoai tây (hoặc khoai sọ).
- 1 nhánh gừng tươi, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, ớt sừng.
- Hoa hồi, quế.
- 1 lon bia, rượu nấu ăn.
- Gia vị gồm dầu hào, nước tương, đường, muối, nước mắm, mì chính, tiêu…
Bí quyết để chọn mua con vịt béo, thịt mềm và không có lông tơ là chọn những con to, đặc biệt là vịt đực, không nên chọn vịt còn non.
Khi mua vịt, hãy chọn con béo, da ở cổ và bụng dày, ức tròn, mỏ nhỏ và cứng cáp, còn nhanh nhẹn. Hoặc nếu có thể, hãy chọn vịt đang cho con hoặc đã đẻ nhiều lứa, vì chúng thường có đặc điểm bụng xệ xuống.
Nếu bạn không tự làm thịt vịt và muốn mua sẵn, hãy chọn con thịt chắc, ức hẹp, da màu vàng nhạt không đều màu, không nhão mềm khi ấn vào. Đặc biệt, hãy chọn thịt tươi mới, không nên ăn thịt đông lạnh, và đảm bảo có giấy tờ kiểm định rõ ràng.
Cách làm vịt om bia ngon như nhà hàng
Để thịt vịt om bia thơm ngon mà không có mùi tanh, bạn cần xử lý và khử mùi tanh một cách tỉ mỉ và cẩn thận.
Đặc biệt, nếu bạn tự làm sạch thịt vịt, hãy đảm bảo làm sạch lông, đặc biệt là phần lông tơ mềm khó làm sạch.
Để có một món ăn ngon đúng điệu, hãy thử những bước làm vịt om bia dưới đây:
-
Vịt được làm sạch lông và rửa sạch. Dùng muối hạt chà xát vào bề mặt thịt và cả bên trong vịt. Sau đó, ngâm vịt trong một ít rượu và gừng trong khoảng 20 phút để khử mùi tanh.
-
Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
-
Cạo vỏ sấu, rửa sạch và khía thành nhiều cạnh trên thân cơ thể.
-
Gọt vỏ khoai, rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm.
-
Băm nhuyễn hành khô, tỏi và sả.
-
Ướp thịt vịt với hạt nêm, tiêu, 1/2 hành tỏi và sả trong khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
-
Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi và sả vào phi thơm, sau đó cho thịt vịt vào đảo cho đến khi thịt săn lại.
-
Tiếp tục thêm gừng lát, quế, hoa hồi, ớt, cùng với gia vị như nước tương, dầu hào, mì chính cho vừa ăn.
-
Cho nước vào nồi, sau đó thêm sấu và đun cùng.
-
Khi thịt vịt mềm, cho khoai đã chẻ khúc vào nồi.
-
Cuối cùng, cho 1 lon bia vào nồi, hầm đến khi thịt mềm, ngấm gia vị và có màu vàng sậm bắt mắt.
Đây là hướng dẫn cách làm vịt om bia ngon và đậm đà như nhà hàng. Miếng thịt vịt có màu vàng óng đẹp mắt, thấm đẫm nước sốt đủ vị, với hương chua thanh của sấu, cay nồng từ quế hồi và gừng, cùng vị thơm của bia khiến người thưởng thức phải say mê.
Để thưởng thức hương vị độc đáo của vịt om bia, bạn có thể đặt trực tiếp tại Cá Tầm Giống hoặc xem thêm menu đa dạng từ vịt tại website vit29.com.
