Vịt nấu măng tươi ăn bún, hay còn được gọi là bún măng vịt, là một món ăn dân dã mà ai ai cũng yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách khử mùi hôi của vịt và loại bỏ độc tố trong măng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún măng vịt ngon chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Vịt: 1 con khoảng 1,5 kg
- Măng tươi: 300gr
- Hành: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Hành lá, mùi tàu
- Rượu trắng
- Bún ăn kèm
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu.
Cách sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế là điều quan trọng nhất khi làm món vịt nấu măng tươi ăn bún, để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của vịt và độc tố trong măng, giúp món ăn thêm đậm đà.
Cách sơ chế vịt
Để làm vịt sạch và không có mùi hôi, bạn nên sử dụng rượu gừng và muối hột để bóp kỹ. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng, dấm hoặc nước chanh. Ngoài ra, lá na cũng giúp làm sạch và loại bỏ mùi hôi của vịt.
Sau khi làm sạch, để vịt ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn. Trộn đều nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, hành, tỏi, gừng thái nhuyễn và ướp trong 30 phút.
Sơ chế măng
Khi làm món vịt nấu măng tươi ăn bún, bạn cũng cần chú ý cách chọn nguyên liệu. Thông thường, măng củ tươi được sử dụng khi làm bún vịt, nhưng cũng có thể sử dụng măng lá.
Làm sạch măng, cắt thành lát mỏng, và phần măng lá có thể thái sợi. Rửa lại thật sạch với nước, sau đó cho vào nồi luộc với một thìa muối hột. Trong quá trình luộc, nên mở nắp để các chất bảo quản bay đi theo hơi nước.
Khi măng sôi khoảng 5 phút, vớt ra, rửa sạch và luộc lại lần hai với muối. Nên luộc măng từ 2 – 3 lần cho đến khi nước trong lúc luộc không còn mùi và vớt ra để ráo.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Bóc bỏ vỏ hành, tỏi, gừng và băm nhuyễn.
- Làm sạch hành ngò và thái nhỏ.
- Chần qua bún trong nước sôi để mất vị chua, sau đó vớt ra để ráo.
Cách thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún
- Cho dầu vào nồi và đun nóng. Sau đó, thêm hành, tỏi, gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, đổ vịt vào và xào trên lửa lớn cho thịt săn lại.
- Sau khi thịt vịt săn lại, cho măng vào và đảo đều trong khoảng 2 phút. Sau đó, đổ một lượng nước vừa ăn vào nồi và nấu trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.
- Cuối cùng, nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành ngò thái nhỏ và tắt bếp.
Món vịt nấu măng tươi ăn bún đã hoàn thành. Khi ăn, bạn chỉ cần cho một ít bún vào tô, thêm măng và thịt vịt lên trên, sau đó rưới nước dùng lên. Hương vị thanh ngọt của nước dùng kết hợp với thịt vịt thơm bùi và măng tươi giòn sần sật tạo nên một hương vị không thể quên. Bạn cũng có thể dùng nước mắm gừng ớt để chấm thịt, giúp món ăn thêm đậm đà.
Những lưu ý để có món vịt nấu măng chuẩn vị
Trong quá trình thực hiện món vịt nấu măng tươi ăn bún, hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong. Nếu không muốn món ăn quá béo, bạn có thể hớt đi một phần lớp mỡ trên bề mặt. Tuy nhiên, lớp mỡ vàng lóng lánh chính là điều làm cho bún măng vịt trở nên hấp dẫn. Vì vậy, bạn nên giữ lại một phần lớp mỡ vàng trên món ăn.
Chúng tôi hy vọng rằng bạn đã tìm thấy cách làm món vịt nấu măng tươi ăn bún đơn giản nhất. Hãy thử làm món ăn đặc biệt này để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần. Đừng quên ghé thăm website Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về những món ăn độc đáo khác được chế biến từ vịt.
