Món xôi đậu xanh dường như đã trở thành món ăn quen thuộc trong các bữa tiệc của người Việt. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá 3 cách nấu xôi đậu xanh đơn giản nhưng thơm ngon bằng nồi hấp và nồi cơm điện cho Mâm Cỗ ngày Lễ Tết.
Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 500 gram gạo nếp cái hoa vàng
- 250 gram đậu xanh cà vỏ
- 3 gram muối
- 3 muỗng dầu dừa
- 2 muỗng bột cốt dừa
- 2 muỗng đường
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gạo nếp trong nước muối trong vòng 8 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho đậu nở mềm.
Hấp đậu
- Đun sôi nước trong nồi, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh lên.
- Hấp cho đến khi đậu chín mềm, tắt bếp, vớt ra tô và nghiền nhuyễn đậu xanh.
Trộn đậu xanh với gạo nếp
- Cho gạo nếp vào thau lớn, trộn đều với đậu xanh nghiền nhuyễn, dầu ăn, muối.
Cách hấp xôi đậu xanh
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước.
- Cho xửng hấp vào, đổ gạo lên và phủ khăn lên.
- Hấp khoảng 20 phút, sau đó mở nắp ra, bóp nhẹ thấy xôi mềm là đã chín.
- Chuẩn bị chén nhỏ, trộn bột nước cốt dừa, đường, nước lọc.
- Rưới đều hỗn hợp lên xôi, khuấy đều cho thấm gia vị.
- Cuối cùng, rưới thêm dầu dừa lên và hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Thành phẩm là món xôi đậu xanh với hạt xôi dẻo, bùi bùi thơm ngon, giống với xôi vò nhưng không bị tách rời.
Cách nấu xôi đậu xanh hạt bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu
- 500 gram gạo nếp cái hoa vàng
- 100 gram đậu xanh
- ⅓ muỗng muối
- 5 gram dầu ăn
- 10 gram lá dứa
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước muối, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Rửa sạch lá dứa và để ráo.
Chuẩn bị hỗn hợp hấp xôi
- Lót lá dứa xuống đáy nồi cơm điện, cho gạo và đậu xanh vào.
- Thêm nước lọc, nước cốt dừa, muối, dầu ăn vào trộn đều và ngâm hỗn hợp khoảng 40 phút.
Hấp xôi
- Bật nút “Cook” trên nồi cơm điện, nấu trong khoảng 20 phút.
- Khi nồi chuyển sang nút “Warm” và nước đã cạn hết, để khoảng 10 phút.
- Mở nắp ra và xới đều hỗn hợp.
- Bật nút “Cook” rồi nấu thêm cho đến khi nồi chuyển sang “Warm” 1 lần nữa là hoàn thành.
Thành phẩm là dĩa xôi đậu xanh với phần xôi mềm dẻo quyện với vị béo của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu xanh thơm ngon tròn vị.
Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu
- 1 kg gạo nếp
- 450 gram đậu xanh cà vỏ
- 80 gram lá dứa
- 300 gram cùi dừa nạo
- ½ muỗng cà phê tinh dầu lá dứa
- 1.5 muỗng muối
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá dứa, lấy 4 lá bỏ riêng để hấp. Cắt lá dứa còn lại nhỏ, xay với 300ml nước rồi vắt lấy nước cốt.
- Rắc 800ml nước lên cùi dừa nạo, vắt lấy phần nước cốt.
- Thêm 1 lít nước vào xác dừa nạo, vắt lấy phần nước cốt dẫn, để riêng trong tô khác.
- Đậu xanh ngâm ít nhất 4 tiếng, rồi vớt ra để ráo nước.
- Gạo nếp ngâm với nước dừa, nước cốt lá dứa, muối, tinh dầu lá dứa ít nhất 4 tiếng, rồi vớt ra và để ráo nước.
Trộn nếp
- Cho gạo nếp và đậu xanh xen kẽ vào thau, trộn đều để nếp và đậu xanh hòa quyện vào nhau.
Đun sôi nước cốt dừa
- Đun nước cốt dừa trên lửa vừa.
- Khi nước sôi, tắt bếp.
Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp
- Chuẩn bị xửng hấp, cho hỗn hợp vừa trộn vào.
- Đun sôi nước trong nồi, đặt xửng hấp lên trên, phủ lớp khăn mỏng và đậy kín nắp.
- Hấp xôi khoảng 20 – 25 phút, sau đó mở nắp ra kiểm tra hạt sen đã chín mềm chưa. Khi hạt sen đã chín mềm, trộn dừa nạo vào trộn đều.
- Đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi, vừa đổ vừa xới đều, đánh tơi và đồ xôi thêm 15 phút cho xôi ngâm nước cốt dừa là hoàn thành.
Thành phẩm là dĩa xôi đậu xanh thơm ngon với xôi mềm dẻo, béo béo, bùi bùi, và mùi hương lá dứa thơm lừng.
Cách làm muối mè ăn xôi
Nguyên liệu
- 20 gram mè rang
- 40 gram đậu phộng rang giã nát
- 100 gram đường
- ½ muỗng muối
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị cối, thêm tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào và giã nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện là hoàn thành.
- Muối mè có thể cho vào lọ thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Với hương vị thơm ngon, bùi bùi và sự kết hợp giữa nếp, nước cốt dừa, lá dứa, hạt sen, đậu xanh, món xôi đậu xanh trở thành một món ăn cực kỳ hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Nhanh tay học ngay 4 cách làm xôi đậu xanh trên và thưởng thức ngay nhé!
Nguồn: Cá Tầm Giống
