Măng ngâm ớt trắng, giòn ngon và thơm nồng là gia vị tuyệt vời để nâng tầm hương vị của các món ăn như canh riêu, bún, lẩu, nước chấm… Để làm măng ớt không cần giấm, chúng ta có nhiều cách khác nhau. Đây là công thức đơn giản và tiện lợi mà mọi người có thể áp dụng.
Cách Ngâm Măng Ớt Trắng Giòn Bằng Nước Muối
Thường thì chúng ta nghĩ đến việc sử dụng giấm để ngâm măng ớt. Phương pháp này phổ biến, nhưng có một hạn chế là làm mất đi hương vị đặc trưng của măng. Cách làm măng ớt bằng nước muối dưới đây không chỉ đơn giản trong việc chuẩn bị nguyên liệu, mà còn giúp măng trắng hơn, giòn hơn và có vị thơm nồng hấp dẫn.
Nguyên Liệu Làm Măng Ớt
- Măng tươi: 2 kg
- Tỏi
- Ớt tươi
- Muối và đường
- Một bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa
Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu
Việc lựa chọn măng là rất quan trọng. Chúng ta nên chọn măng ngọt (thường là măng tre hoặc măng bát độ), măng có độ vừa tới (không quá non hoặc quá già), củ măng to đều, tươi, thơm, không bị dập nát, bị ngả vàng. Với tỏi và ớt, bạn cần chọn tỏi củ đều tếp, không bị khô, mốc hay mọc mầm; ớt tươi, có vị cay, trái đều…
Cách Ngâm Măng Ớt Ngon Không Cần Giấm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.
- Măng tươi cần bóc lớp bề gia, rửa qua với nước sạch. Dùng dao cắt lát măng thành những miếng mỏng theo chiều dọc của củ măng, rồi mang đi rửa sạch một lần nữa.
- Ớt rửa sạch, ớt nhỏ chỉ cần bỏ cuống, ớt to thái hạt lựu.
- Tỏi bóc sạch vỏ, thái lát mỏng.
- Bình chứa rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi và để khô.
- Ngâm măng với muối loãng để măng trắng và giòn, sau đó vớt măng ra rá để 2-3 tiếng cho ráo nước.
Bước 2: Pha dung dịch nước muối ngâm măng.
Lấy 2 lít nước sôi để nguội, hòa với 2 thìa mỏ viết muối sạch, thêm ½ thìa đường, sau đó thêm tỏi, ớt vào bình và khuấy đều.
Sau đó, dùng nắp đậy kín bình và để ở nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày theo nhiệt độ môi trường, quan sát đến khi nước chuyển sang màu trắng đục là măng đã lên men đặc trưng và chúng ta đã có một lọ măng ớt thơm ngon đặc biệt.
Trong thời tiết nóng bức của mùa hè, muốn bảo quản măng ớt để dùng trong thời gian dài, bạn cần đặt lọ măng trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.
Trên đây là cách làm măng ớt không cần giấm giòn ngon với công thức đơn giản. Hi vọng bài viết hôm nay sẽ giúp bạn làm được hộp măng thật ngon và hấp dẫn khiến cho mâm cơm của gia đình thêm thú vị. Ghé META.vn để được chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon cũng như đặt mua các sản phẩm đồ gia dụng chất lượng, giá tốt bạn nhé!
