Thịt xá xíu là món ăn ngon không thể thiếu trong thực đơn của bạn. Với hương vị đậm đà, mềm thơm và béo ngậy, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Để thực hiện thành công món ăn này, hãy tham khảo những cách làm thịt xá xíu ngon, hấp dẫn dưới đây.
Thịt xá xíu là món ngon bạn không thể bỏ lỡ cho bữa ăn của mình. Ảnh: Internet
Món ăn này có xuất xứ từ Trung Hoa và đã trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở Trung Quốc mà còn ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Thông thường, thịt xá xíu được ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi, mì… Để làm được thịt xá xíu ngon, đầu tiên bạn cần chọn được phần thịt chất lượng.
Cách chọn thịt heo tươi ngon làm xá xíu
Để thịt xá xíu thơm ngon, bạn nên chọn thịt nạc dăm. Đây là phần thịt có kết cấu xen lẫn nạc và mỡ, giúp món ăn không bị khô khi chế biến. Nếu không tìm mua được phần thịt này, bạn cũng có thể chọn thịt ba chỉ.
Khi chọn thịt, hãy lựa chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần nạc và trắng ngà ở phần mỡ. Thịt ngon là không có mùi hôi thối hay tanh. Khi ấn vào miếng thịt, bạn cảm nhận được sự đàn hồi và thịt săn chắc. Nếu thịt nhão hoặc có dịch chảy ra, bạn nên tránh mua.
Nạc dăm là phần thịt làm xá xíu ngon nhất vì mềm, nạc pha lẫn mỡ. Ảnh: Internet
Cách làm thịt xá xíu mềm thơm đơn giản
Nguyên liệu:
- 1kg nạc dăm đầu mềm
- 50g hành tây
- 6 gốc ngò rí
- 1g ngũ vị hương
- 50g mạch nha
- 30ml rượu mai quế lộ
- 20g dầu hào
- 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm
Các bước chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt sau khi mua về, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành miếng to dài.
- Hành tây bỏ vỏ và cắt nhỏ. Gốc ngò rí rửa sạch.
Pha trộn hỗn hợp gia vị ướp:
- Cho hành tây, 5g muối, 10g bột ngọt, 40g đường, 1g ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 20g nước tương, 15g hạt nêm vào một cối xay nhuyễn.
Ướp thịt:
- Cho tất cả hỗn hợp gia vị vào thịt và thoa đều, massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị. Để ướp ít nhất 1 giờ.
Ướp thịt ít nhất 1 giờ để thấm gia vị. Ảnh: Internet
Rim thịt:
- Bắc chảo lên bếp và cho thịt đã ướp vào nấu trên mức lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, điều chỉnh lửa nhỏ lại và cho 50g mạch nha, 5g tiêu, gốc ngò vào, trộn đều. Đun khoảng 20 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Tiếp tục đun cho đến khi nước hơi sệt lại.
Rim thịt cho đến khi xốt kẹo lại. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức:
- Cắt thịt thành từng lát mỏng và có thể thưởng thức kèm với xôi, bánh mì, cơm…
Một số lưu ý khi làm xá xíu:
- Sử dụng mạch nha để thành phẩm món ăn bóng mượt và đẹp mắt. Nếu không có mạch nha, bạn có thể thay thế bằng mật ong.
- Thông thường, xá xíu có vị đậm để ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi…
- Nếu có thời gian, bạn nên ướp gia vị với thịt qua đêm để thấm hơn.
- Trong quá trình rim, bạn hãy lật thịt liên tục để thấm gia vị…
Tham khảo nhanh thêm các cách làm thịt xá xíu ngon, khác
Cách làm thịt xá xíu người Hoa
Nguyên liệu:
- 1kg nạc dăm
- 6 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 5 gốc ngò rí
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, dầu mè, rượu mai quế lộ, mật ong, mạch nha, xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, dầu hào, nước tương
Các bước thực hiện:
- Ngâm thịt với nước có pha muối loãng và 2 muỗng canh giấm trong 20 phút, sau đó lấy ra rửa sạch lại và để ráo nước. Cắt khối thịt thành từng miếng nhỏ theo dọc thớ, có chiều dài khoảng 15cm và ngang 4cm.
- Cho tỏi, hành tím, gốc ngò, 8g muối, 5g bột ngọt, 40g đường, 10g hạt nêm, 3g tiêu, 2g ngũ vị hương, 15g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 25ml nước tương, 35ml rượu mai quế lộ, 12g mật ong, 12ml dầu mè vào cối xay nhuyễn.
- Ướp hỗn hợp gia vị với thịt, thoa đều cho thịt thấm, thời gian ướp là 4.5h.
- Sau khi ướp đủ thời gian, bạn có thể nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút hoặc có thể rim trên bếp. Nếu sử dụng phương pháp nướng, hãy đun mạch nha cho đến khi tan chảy rồi ướp vào thịt trước khi nướng 15 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt cùng với nước ướp vào và đun trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ vừa. Đun khoảng 20 phút và sau đó cho 1.5 muỗng canh mạch nha vào, trộn đều thịt cho mạch nha tan ra. Tiếp tục điều chỉnh lửa nhỏ và đun thêm 10 phút nữa là hoàn thành món ăn.
Thịt xá xíu kiểu ngon rất đậm vị, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm xá xíu bằng gói gia vị
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
- 1 gói xốt gia vị ướp thịt xá xíu (có bán tại chợ truyền thống và siêu thị)
- 1 trái dừa chặt lấy nước
Các bước làm:
- Thịt cắt thành những miếng dài, rửa sạch. Sau đó mang đi chần trong nước sôi khoảng 5 phút tính từ lúc nước sôi. Trong nước luộc, bạn có thể cho thêm 3 củ hành tím và 1 nhánh gừng nhỏ để khử mùi. Sau khi đã chần xong, bạn vớt ra, rửa sạch lại và thấm cho thật khô.
- Tiếp theo, mang thịt đi ướp với gói xốt gia vị trong khoảng 30 phút.
- Sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho thịt vào nồi/chảo, đổ nước dừa vào, thêm nước lọc để lượng nước xâm xấp mặt thịt. Bắc lên bếp đun trên lửa to trong khoảng 15 phút cho nước hơi cạn lại. Trong quá trình đun, nhớ lật mặt để thịt thấm và chín đều.
- Bạn tiếp tục cho thịt sang lò nướng và nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong 20 phút. Cứ mỗi 5 phút, bạn mở nắp kiểm tra và quết hỗn hợp xốt rim ở trên vào và nướng đủ thời gian là hoàn thành món ăn.
Với gói gia vị xá xíu bán trên thị trường, bạn cũng có ngay món ăn ngon này. Ảnh: Internet
Cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 3kg thịt nạc dăm
- ¾ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- ½ muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh dầu hào
- ½ muỗng canh mật ong
- ½ muỗng canh nước xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee
- 1 muỗng canh mạch nha
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu
Các bước làm:
- Cắt thịt heo thành miếng to, rửa sạch, để ráo. Trộn hỗn hợp gia vị bao gồm: 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¾ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh mật ong, ½ muỗng canh nước xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 50ml nước lọc. Khuấy cho hỗn hợp đều lên.
- Ướp hỗn hợp gia vị trên vào thịt, thoa đều, để ướp trong 6 giờ. Sau khi ướp đủ thời gian, bạn trở thịt vào nồi chiên không dầu.
- Đun mạch nha cho tan chảy ra, quét lên miếng thịt. Bạn có thể chia thịt thành 2 lượt chiên. Điều chỉnh nồi chiên không dầu ở mức nhiệt khoảng 150 độ C trong thời gian 30 phút.
- Sau 30 phút, bạn trở mặt lại, quết mạch nha lên và tiếp tục chiên ở mức độ 150 độ C trong thời gian 30 phút là thịt đã chín và có thể thưởng thức.
Thịt xá xíu làm bằng nồi chiên không dầu cho hương vị hấp dẫn không kém. Ảnh: Internet
Cách làm thịt xá xíu bằng chảo
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba rọi
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh bột xá xíu
- 3 muỗng cà phê dầu màu điều
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Các bước làm:
- Thịt ba rọi sau khi mua về, rửa sạch và cắt miếng to. Để ráo nước sau khi rửa. Ướp thịt với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh bột xá xíu, 3 muỗng canh dầu màu điều, hành băm, tỏi băm, 1/3 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị, để ướp trong khoảng 30 phút.
- Sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho tất cả thịt vào chảo và bật bếp lên đun cho sôi và thịt săn lại. Sau đó đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, đun liu riu cho đến khi nước cạn. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên trở mặt để thịt thấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn lấy ra, cắt thành lát mỏng và thưởng thức.
Bạn có thể rim thịt trên chảo cho món xá xíu. Ảnh: Internet
Cách làm thịt xá xíu bằng lò nướng
Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc dăm
- 30g tỏi băm
- 1g màu gạch tôm
- 2g ngũ vị hương
- 30g xốt xá xíu
- 10g dầu hào
- Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm
Các bước thực hiện:
- Thịt rửa sạch, cắt miếng to theo thớ, để ráo. Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 30g tỏi, 5g tiêu, 2g ngũ vị hương, 1g màu gạch tôm, 5g muối, 20g đường, 10g hạt nêm, 30g xốt xá xíu, 10g dầu hào. Sau đó đổ hỗn hợp gia vị này vào thịt, thoa đều và để ướp trong thời gian 45 phút.
- Sau khi ướp thịt đủ thời gian, cho vào lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, tăng mức nhiệt lên 230 độ C và nướng thêm 10 phút nữa là thịt xá xíu chín. Cuối cùng, bạn cắt xá xíu thành lát mỏng rồi thưởng thức.
Lò nướng sẽ khiến món xá xíu ngon chuẩn vị hơn. Ảnh: Internet
Cách làm xá xíu bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
- 1kg thịt nạc dăm
- 20g tỏi băm
- 20g gừng băm
- 3 củ hành tím cắt lát
- 1 muỗng canh dầu hào
- 3 muỗng canh xốt xá xíu
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh nước tương
Các bước làm:
- Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo, cắt thành 3-4 miếng to. Sau đó ướp vào thịt tỏi băm, gừng băm, hành tím lát, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh xốt xá xíu, 1 muỗng canh mật ong. Thoa đều hỗn hợp gia vị vào thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm.
- Quét 1 lớp dầu vào nồi cơm điện để chống dính, gắp thịt và nồi, đổ cả phần xốt ướp vào, bật chế độ như nấu cơm bình thường. Trong quá trình nấu, bạn lật thịt khoảng 3 lần cho thấm gia vị. Nấu cho đến khi sốt sánh lại là thịt chín, gắp ra, cắt lát mỏng vừa ăn.
Nồi cơm điện cũng sẽ giúp bạn làm thành công thịt xá xíu. Ảnh: Internet
Với những cách làm thịt xá xíu trên, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn cho món ăn hấp dẫn này. Thịt xá xíu có thể kết hợp với cơm, bánh mì, xôi, mì… Nếu bạn muốn học nấu thêm nhiều món Hoa hấp dẫn khác, hãy truy cập Cá Tầm Giống để được tư vấn chi tiết hơn.
