Bạn có muốn thưởng thức món tráng miệng ngọt ngào, dẻo mềm và hấp dẫn? Mứt rau câu sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Với 4 cách làm mứt rau câu đơn giản tại nhà, bạn có thể tự tay làm món ngọt lạ miệng này mà không cần phải ra ngoài mua. Cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây!
1. Mứt rau câu là gì?
Mứt rau câu là một món tráng miệng được biến tấu từ thạch rau câu truyền thống. Món ngọt này có màu sắc bắt mắt, vị dẻo ngọt và thơm mát, thích hợp cho các dịp lễ tết hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món ngọt độc đáo.
Mứt rau câu thường được bọc một lớp đường bên ngoài, tạo vị ngọt và ngăn chảy nước của rau câu. Đồng thời, loại mứt này còn có nhiều hương vị và màu sắc khác nhau như vị trái cây, vị rau củ…
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm mứt thạch rau câu
Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt thạch rau câu với 5 hương vị khác nhau:
- Bột rau câu giòn: 25gr
- Nước: 1,7 lít
- Đường cát: 500gr
- Lá dứa: 1 bó nhỏ tầm 50gr
- Cà phê đen: 50ml
- Sữa đặc: 50ml
- Thanh long ruột đỏ: nửa trái
- Chanh dây: 3 trái
3. Cách làm mứt rau câu truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trộn bột rau câu và 450gr đường vào 1,5 lít nước trong khoảng 30 phút cho bột nở ra và ngấm đường.
- Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ thành khúc khoảng 1-3cm. Xay nhuyễn lá dứa và lấy phần nước cốt.
- Lấy phần nước cốt từ thanh long và chanh dây sau khi đã xay nhuyễn.
Bước 2: Nấu rau câu
- Đun bột rau câu đã ngâm nước trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều để tránh bị rỗ và khét dưới đáy nồi.
Bước 3: Đổ rau câu
- Chia rau câu thành 5 phần bằng nhau trong 5 khuôn, mỗi khuôn 300ml.
- Pha màu cho rau câu bằng cách cho từng hương vị vào từng khuôn rau câu và khuấy đều để hòa trộn.
Bước 4: Phơi nắng rau câu
- Đặt rau câu ở nơi thoáng mát khoảng 30 phút đến 1 giờ để rau câu đông lại.
- Cắt rau câu thành những thanh dài có độ dày khoảng 1,5cm.
- Phơi rau câu dưới ánh nắng mặt trời từ 2-3 ngày cho đến khi xuất hiện lớp đường mỏng trên bề mặt.
Bước 5: Thành phẩm
- Mứt rau câu khi thành phẩm vẫn giữ được độ ngọt thanh của rau câu tươi và độ dai giòn sau khi phơi khô. Bạn có thể dùng mứt kèm trà và thưởng thức cùng bạn bè.
4. Cách làm mứt rau câu bằng lò nướng
Nếu bạn có lò nướng, bạn có thể sử dụng thiết bị này để làm mứt rau câu một cách nhanh chóng và tiện lợi.
- Chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước từ 1 đến 3 tương tự như cách làm mứt truyền thống.
- Thay vì phơi rau câu, bạn sẽ sử dụng lò nướng để làm khô mứt.
- Đặt lò ở nhiệt độ 100 độ C và nướng rau câu trong khoảng 5-7 phút. Khi nướng, hãy nhớ mở cửa lò để tránh cháy.
5. Cách làm mứt rau câu bằng lò vi sóng
Bạn cũng có thể làm mứt rau câu bằng lò vi sóng một cách đơn giản và nhanh chóng.
- Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước từ 1 đến 3 giống như cách làm truyền thống.
- Thay vì phơi rau câu, bạn sử dụng lò vi sóng để làm khô mứt.
- Đặt lò ở chế độ sấy khô với nhiệt độ 60 độ C. Lưu ý để cửa lò mở để tránh rau câu mất nước quá nhiều.
6. Cách làm mứt rau câu bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn có nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng thiết bị này để làm mứt rau câu một cách tiện lợi.
- Chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước từ 1 đến 3 giống như cách làm truyền thống.
- Xếp rau câu đã cắt vào nồi chiên không dầu và sấy với nhiệt độ 60-80 độ C trong khoảng 30 phút.
7. Cách bảo quản mứt thạch rau câu
Để bảo quản mứt thạch rau câu lâu, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:
- Sử dụng hũ thủy tinh để bảo quản mứt thay vì hũ nhựa. Đậy kín nắp để tránh kiến chui vào.
- Bảo quản mứt trong ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Với 4 cách làm mứt rau câu trên, bạn có thể thỏa sức thưởng thức món ngọt với hương vị và màu sắc tuyệt vời. Đừng quên theo dõi Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều thông tin bổ ích và cách làm mứt ngon khác nhé!
