YouTube video — Video cách pha cafe sữa ngon

Cà phê sữa đá, hay còn được gọi là nâu đá, đã trở thành thức uống đặc trưng của Việt Nam, đặc biệt là tại Sài Gòn. Thức uống này đã được thế giới công nhận là cách pha cà phê của Việt Nam, với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese Iced Coffee. Vậy cà phê sữa đá nổi tiếng như thế nào? Làm sao để pha một ly cà phê sữa đá thơm ngon? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Giới thiệu món cà phê sữa đá

Lịch sử món cafe sữa đá

Người Việt Nam bắt đầu thưởng thức cà phê từ những năm giữa thế kỷ 19. Vào thời điểm đó, sữa tươi vẫn là nguyên liệu khan hiếm, vì vậy sữa đặc được sử dụng để pha cà phê. Lịch sử không ghi lại chính xác khi nào và ai là người đầu tiên đã sáng tạo ra món cà phê sữa đá. Tuy nhiên, cà phê sữa đá là một trong những cách pha đầu tiên và phổ biến của người Việt thời bấy giờ.

Xem thêm: Cách Nấu Cà Ri Bò: Món ăn hoàn hảo để đổi vị cho cả nhà

Sự nổi tiếng của cafe sữa đá

Cà phê sữa đá đã trở nên nổi tiếng đến mức không chỉ du khách đến Việt Nam đều muốn thưởng thức, mà cả các đoàn đại sứ, các nguyên thủ quốc gia và các tờ báo thế giới cũng quan tâm đến thức uống này.

Thủ tướng Canada đã thưởng thức cà phê sữa đá Việt Nam trong chuyến thăm TP.Hồ Chí Minh.
Cựu Tổng thống Mỹ, Obama, đã không quên nhắc đến món cà phê sữa đá trong một chuyến công du đến Hà Nội.
Cà phê sữa đá của Việt Nam đã được trang Bloomberg bình chọn là một trong 10 món cà phê độc đáo nhất thế giới.
Tạp chí CN Traveler cũng bình chọn cà phê sữa đá là thức uống đầu tiên không thể bỏ qua khi du khách đặt chân đến Việt Nam.

Với tất cả những điều này, cafe sữa đá đóng vai trò quan trọng trong danh sách các món cà phê truyền thống của người Việt Nam.

Cách pha cà phê sữa đá ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Để pha một ly cafe sữa đá thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bột cà phê nguyên chất: 25g (2-3 thìa)
Sữa đặc: 2-3 muỗng cafe (1 sữa : 1 cà phê)
Nước sôi: 100ml, nhiệt độ 93-95 độ C.
Phin pha cafe
Ly uống cafe
Muỗng
Đá viên

Các bước pha cafe sữa

Bước 1: Tráng qua các dụng cụ pha cà phê như phin, ly, tách. Việc này làm dụng cụ nóng đều và sẽ cho ly cà phê ngon hơn.
Bước 2: Cho sữa đặc vào ly pha cafe. Thông thường, với mỗi phin cà phê, bạn nên cho khoảng 2-3 muỗng sữa đặc. Có thể điều chỉnh lượng sữa theo khẩu vị của mình. (Bạn cũng có thể cho sữa vào cà phê sau khi pha xong).
Bước 3: Cho bột cà phê vào phin. Lắc nhẹ để mặt cà phê phẳng. Đặt phin cà phê lên ly cafe. Dùng tấm nén ép nhẹ bột cafe xuống. Nên nén vừa đủ để cà phê chảy chậm mà không bị nghẽn nước.
Bước 4: Để nước giảm nhiệt độ đến 93-95 độ C (khoảng 1-2 phút sau khi đun sôi), rót nước vừa cao hơn mặt cà phê để ủ. Bạn có thể đặt phin lên nắp phin, rót ít nước sôi vào nắp để cà phê hấp thụ nước nóng từ bên dưới. Điều này giúp các tầng của cà phê thấm đều nước và làm cà phê thêm ngon.
Bước 5: Sau khoảng 1-2 phút, rót nước đến gần đầy phin rồi đậy nắp phin lại.
Bước 6: Đợi khoảng 3-5 phút cho cà phê chảy xong. Khuấy đều cà phê và sữa đặc. Bạn cũng có thể cho sữa vào ở bước này rồi khuấy. Sau đó, cho cà phê sữa vào ly đá đã chuẩn bị sẵn. Vậy là bạn có thể thưởng thức một ly cà phê sữa đá thơm ngon do mình pha.

Xem thêm: Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Giòn Rụm

Các lưu ý để pha cà phê sữa đá ngon

Các lưu ý trong quá trình pha

Bí quyết để có một ly cà phê sữa đá ngon là pha xong ly cà phê trong khoảng thời gian 5-7 phút, kể từ khi bắt đầu rót nước. Nếu nước chảy quá nhanh (thời gian pha nhanh), cà phê sẽ chua. Nếu nước chảy quá chậm, cà phê sẽ đắng. Tốc độ nhỏ giọt trung bình là khoảng 1 giọt/giây. Tuy nhiên, đối với cafe nguyên chất hoặc bột cafe có độ mịn vừa phải, tốc độ nhỏ giọt sẽ nhanh hơn một chút.
Để tránh bị cặn trong ly cà phê khi uống, bạn nên đặt nắp phin bên dưới phin trong quá trình ủ cà phê. Sau khi ủ xong, cho phần cà phê và cặn vào phin.
Trước khi cho cà phê sữa vào ly đá, bạn cần đổ hết nước trong ly đá ra để ly cafe sữa đá được đậm vị hơn.

Cách chọn dụng cụ pha chế cafe sữa đá

Bạn nên chọn phin nhôm, loại có lỗ nhỏ và đều để cà phê nhỏ giọt với tốc độ vừa phải. Chất liệu nhôm nhẹ giữ nhiệt tốt, giúp cà phê được chiết xuất đúng cách và thơm ngon nhất.

Cần tráng phin và dụng cụ pha cafe trước.
Ly cà phê thường dùng nhất là loại ly thủy tinh không có quai cầm.

Chọn cà phê để có ly cafe sữa đá ngon

Có 2 loại hạt cà phê phổ biến là Robusta và Arabica. Robusta có hàm lượng cafein cao, mang đến hương vị đậm đà và đắng. Trong khi đó, hạt Arabica có hàm lượng cafein thấp hơn, nhưng lại có hương thơm đặc trưng. Bạn có thể kết hợp hai loại cà phê này để tạo ra gu vị riêng cho mình.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Nướng Xiên Que Tại Nhà

Một điều thú vị khác là độ rang cũng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê:

Cà phê rang nhạt có vị chua và đôi khi hơi chát.
Cà phê rang vừa có màu socola, vị đắng địu, vị ngọt và chua thanh nhẹ.
Cà phê rang nâu có vị đắng đậm, mùi thơm nồng nàn và không chua.

Nhờ đó, các nhà rang hiểu được gu vị của người Việt Nam và chọn độ rang phù hợp để tạo ra những ly cà phê tuyệt vời nhất.

Dù thế nào, bạn nên chọn cafe nguyên chất và mua ở những địa chỉ uy tín. Nếu muốn thưởng thức cà phê tại nhà, hãy chọn bột cà phê nguyên chất để không cần xay lại. Còn nếu mua cafe cho quán, hạt cafe nguyên chất là lựa chọn tốt nhất. Để pha cà phê từ hạt, bạn cần có máy xay. Tuy nhiên, cà phê vừa xay và pha ngay lập tức sẽ cho ra ly cà phê ngon hơn.

Nguồn nước và nhiệt độ nước để pha cafe sữa đá

Khuyến khích sử dụng nước suối hoặc nước từ máy lọc để cảm nhận hương vị tuyệt vời của cà phê. Pha chế cafe bằng nước sạch đã được đun sôi. Nhiệt độ nước thích hợp nhất là 93-95 độ C. Không nên pha cà phê bằng nước sôi 100 độ C.

Công thức pha ly cafe sữa đá đúng vị

Lượng nước cho ly cà phê sữa đá có thể điều chỉnh theo nhu cầu. Thường thì lượng nước gấp 4-5 lần lượng cà phê. Ví dụ:

Cà phê: 25g (3 thìa)
Nước sôi: 80-100ml

Xem thêm: Cách Làm Tàu Hủ Nước Đường: Món Ăn Vặt Thạch Cao Không Cần Lo

Đây là công thức cơ bản để pha cà phê sữa đá ngon. Tuy chưa hoàn toàn chính xác, bạn có thể tự do điều chỉnh lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị của mình.

Trên đây là toàn bộ cách pha cafe sữa đá thơm ngon đậm chất Sài Gòn. Mỗi ngày một ly cafe sữa đá giúp làm việc tốt hơn.

Muốn thưởng thức cà phê ngon, bạn có thể mua cà phê sạch nguyên chất pha phin hoặc pha máy tại Cá Tầm Giống. Truy cập các liên kết sau để biết thêm thông tin: