Gà nướng than là một món ăn quen thuộc từ đường phố đến nhà hàng. Mùi hương thơm nồng, thịt dai, ngọt đậm đà đã khiến bao người mê mệt. Nếu bạn muốn chế biến món này cho bữa tiệc gia đình cuối tuần thì hãy tham khảo công thức Cá Tầm Giống chia sẻ dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà làm sẵn: 1 con 1.5 – 2 ký
- Củ nghệ: củ to khoảng 200gr
- Củ hành tím: 4 – 5 củ
- Ớt trái: 3 – 4 trái
- Tiêu đen nguyên hạt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Bột ngọt – 3 thìa cà phê, muối ăn – 1 thìa cà phê
- Dụng cụ: dao, thớt, thau, bếp than, than hoa (than củi), cọ quét…
2. Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về mổ dọc từ cổ đến phần đuôi, dùng tay tách mạnh phần ức để phanh hẳn thân gà ra.
- Rửa một lần với nước muối pha loãng, rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh.
- Khứa nhẹ vào các phần thịt dày như đùi, ức để ướp gia vị dễ thấm, nướng thịt được chín đều.
- Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, đem xay hoặc băm nhuyễn vắt lấy nước.
- Củ hành tím, ớt, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tiêu hạt cho vào cối giã nhuyễn.
3. Cách ướp gà nướng than
- Lấy nước cốt nghệ thoa đều lên toàn bộ thân gà, cả phần da lẫn phần thịt để tạo màu.
- Trộn đều hỗn hợp dưới đây và thoa lên toàn bộ thân gà:
- Hành tím
- Ớt
- Tiêu xay
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Muối
- Dầu ăn
- Để gà đã ướp vào tủ lạnh từ 30 phút – 1 tiếng, cho thịt gà thấm đều gia vị.
4. Cách nướng gà bằng than hoa
- Chuẩn bị bếp than và than củi, mồi cho than cháy đến đỏ hồng, lửa nhỏ không cao quá thành bếp than.
- Cho gà vào vỉ nướng, kẹp chặt vỉ ở trên xuống để lúc trở gà không bị rơi.
- Đặt vỉ gà lên bếp nướng, canh trở đều 2 mặt để gà chín đều, không bị khét.
- Trong lúc nướng, dùng cọ quét phần nước ướp đều khắp thân gà.
- Cách nướng này sẽ mất từ 2 tiếng đến 2 tiếng rưỡi để gà chín.
5. Ưu và nhược điểm khi dùng than nướng gà
5.1. Ưu điểm
- Phương pháp này ít tốn kém hơn nướng bằng lò nướng.
- Giúp đốt phần mỡ bên trong gà, món ăn ít chất béo hơn.
- Hương thơm khi nướng từ than hấp dẫn hơn các cách khác. Nếu dùng củi thơm đốt, món ăn sẽ có thêm hương thơm của gỗ làm củi.
5.2. Nhược điểm
- Nướng bằng than củi sinh ra nhiều khói, trong đó có khí carbon monoxide dễ gây ngộ độc.
- Nướng than tuy ngon nhưng mất thời gian hơn các cách làm khác, thường phải thực hiện ngoài trời.
- Quần áo dễ bị ám mùi khói, mùi dầu mỡ.
Với công thức cách làm gà nướng than Cá Tầm Giống vừa chia sẻ, chúc các bạn thành công chế biến món ăn mới cho bữa tiệc cuối tuần của gia đình. Đặt mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng trên ứng dụng VinID để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn.
Cách làm gà nướng ống tre cực dễ
