Lá é, một loại rau đặc trưng của Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt phổ biến tại Phú Yên. Người dân ở đây đã sáng tạo nhiều món ăn từ lá é, phổ biến nhất là giã nhuyễn để làm muối ăn cùng cơm nóng hoặc làm thức chấm cho hải sản, thịt nướng.
Lẩu Gà Lá É: Hương Vị Độc Đáo Đến Mê Mẩn
Lẩu gà lá é, hay còn gọi là gà nấu lá é, là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi thơm và hương vị đặc trưng của lá é, kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh, tạo nên một món lẩu thơm ngon và hấp dẫn. Vị thanh của nước dùng kết hợp với vị cay của lá é và ớt xiêm giúp cả gia đình bạn ấm bụng trong những ngày mưa.
Bước 1: Chuẩn Bị
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gà: Mua gà về, làm sạch và chặt thành những khúc vừa ăn. Lưu ý không chặt quá nhỏ và bỏ phần phao câu gà.
- Lá é: Bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch và để ráo nước.
- Măng tươi: Luộc 5-6 lần mà không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng. Sau đó, chần qua nước lạnh và cắt thành khúc nhỏ.
- Sả: Băm nhỏ.
- Nấm bào ngư: Rửa sạch, ngâm qua nước muối trong 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo và xé thành những miếng nhỏ.
- Ớt hiểm xanh: Rửa sạch.
- Cân gia vị:
- Phần hương: 40g dầu ăn, 40g hành tím bằm, 20g sả bằm.
- Phần vị: 2,3 lít nước, 30g muối, 30g hạt nêm, 55g đường.
Bước 2: Chế Biến
- Xào thơm gà:
- Làm nóng chảo trên bếp, xào thơm phần hương bằng dầu ăn, hành tím bằm và sả bằm. Sau đó, cho gà vào xào thơm.
- Nấu nước lẩu:
- Chuẩn bị 2,3 lít nước đun sôi trên bếp, cho gà đã xào vào. Tiếp theo, cho phần vị vào để gà thấm gia vị ngon hơn. Hạ nhỏ lửa và hấp gà trong 15-20 phút cho thịt gà mềm. Sau đó, cho ớt hiểm, măng và nấm vào nồi lẩu.
- Chuẩn bị muối ớt:
- Giã nhuyễn muối hạt và ớt hiểm xanh, sau đó trộn với lá é và bột ngọt. Cho hỗn hợp này vào một chén để chấm gà.
Bước 3: Trình Bày & Thưởng Thức
Lẩu đã chín, múc ra nồi và thưởng thức cùng bún tươi. Món ngon này nên được thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể ăn lá é bằng cách thả từng chiếc lá vào nồi lẩu để cùng thưởng thức hương vị thơm, cay nhẹ của rau.
Với cách nấu lẩu gà lá é ngon như trên, bạn đã có thể tự tin vào khả năng nấu nướng và chiêu đãi cả gia đình. Sự xuất hiện của món ăn này sẽ làm cho buổi gặp mặt, sum họp bạn bè và gia đình vào những dịp cuối tuần trở nên thú vị hơn.
Chúc bạn thành công!
